رمضــــــــــــان جانا وفــــرحنا به بــعد غيابــه,,,
 

كرواسون بحشوة المرتدلا ..

طبعاً المرتدلا مجرد إقتراح تقدرون تستبدلونها بالدجاج
باللحم أو الخضار أو اي حشوة تحبون ..

الحشوة ..
عبارة عن مرتدلا ديك رومي مدخن مقطع مكعبات
فلفل بارد ملون ..
زيتون شرايح
فلفل حار بدون اللب ..
مخلل مقطع صغير ..
ندهن الكورواسون بخلطة
عبارة عن ..
مايونيز / خردل
نحط سلطة المرتدلا
ونحط معها خس روماني
أو اي خس حابين ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1002992903.jpg


ونقدمها " تتقدم باردة عادة "

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1532862660.jpg

ساندوتشات فرنسية .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

هذا ساندوتش الفوكاشيا لأنو الطعم يشبة خبز
الفوكاشيا اللي بالزيتون والأعشاب http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/icon120.gif

اللي ذقته عندها مسويته بالدجاج وقالت انو الأصلي
بالتونة وسويته بالإثنين أعجب اللي حولي بالتونة أكثر..http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif


http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1279524819.jpg



تقدرون تسونه بأي نوع خبز يعجبكم

سوا الفرنسي وهي الطريقة الأصلية
وممكن بالتوست http://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif

تدهنون التوست بخلطة بالمايونيز مع الخردل والجبن ..
وحطيت عليها أنا ريحان مجفف شي بسيط ..

بعدين حطيت عليه تونة مخلوطة مع ليمون

وملح وبصل أخضر وممكن تحطون أبيض
تقدرون هنا تحطون اللي يعجبكم بقدونس
شبت او اي شي تحبونه مع التونة ..


http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin219991364.jpg



هنا قطعت الطماطم شرايح شبه عرضة وشويتها بشوية زيت زيتون
ورشيت عليها اوريجانو وشوية ملح ..

نحط الطماطم فوق خلطة التونة
وبعدين نرش عليها شوية جبن موتزريلا
وندخلها الفرن من تحت على فرن حامي جداً
على طول راح تتحمر من تحت وتذوب الجبنة مباشرة ..

وهذا المطلوب http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif

بنات لا يفوتكم أنا ما احب التونة مرة
بس بعد هالشي عشقتها قوووة http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin788813518.jpg


الخبز بالثوم ..


نقطع الخبز الفرنسي بالورب ..
الأفضل الخبز يكون طازج http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif
نذوب على النار قطعة زبدة ونحط معها سوية أوريجانو
وشوية ملح

ندهن فيها الخبز .. وبعدين ندهنه برضو بخلطة

عبارة عن
جبن كاسات " سايل " شوية مايونيز

فص ثوم واحد ..
وبعدين نرش عليه جبن قشقوان

وندخله الفرن يكون حامي ..
مجرد تذوب الجبن نطلعه



http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1065877490.jpg


شخصياً أحب أحمره شوي من فوق .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif



http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1384993606.jpg

ساندوتشات التوست بنكهة مميزة .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/icon120.gif

هي ساندوتشاتتوست عادية بس التكنيك فيها شوي يختلف
فبالتالي النكهة بتتغير تماماً http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif
نخلط بصحن بيضتين و صلصة تتبيل أجنحة الدجاج
بنات لا تتقيدون فيه أنا مجرد إنو حبيت نكهته ..
ممكن تحطون ويستشر صوص أو اي نكهة تحبون ..
مع شطة حارة HP أو اي نوع تحبون شوية ملح وشوية فلفل وبابريكا
نتبل فيها التوست من الجهتين بعد ما نخفقها ..

نحط التوست بصينية وعلى الفرن من تحت وفوق ..
ممكن بهالمرحلة ترشون عليه شوية جبن بارميزان على الوجة
<< مجرد إقتراح http://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1926645282.jpg

نجهز الحشوة أنا حشوتي دجاج مع الخضار والمايونيز والخردل ..
دهنت الساندوتش بالخلطة وحطيت جبن سلايد ..

حطيته بحماص التوست ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin582564639.jpg

الطعم مررة جميل وكأنو الواحد مرررة تعبان بالنكهات
والدعوى كلها انو التوست إمتصها وتشبع فيها http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/icon120.gif


ساندوتشات كودو ..

نتبل صدور دجاج مقطعة مكعبات بالصويا صوص والخل << شي بسيط
يفضل تكون قبل 3 ساعت عشان تتشرب النكهة تمام..

نقطع البصل والفلفل البارد شاريح جداً خفيفة ..
ما نتقيد بنوع معين للفلفل أي أوان تحبون ..

نحط الفلفل أول شي على النار مع شوية زيت وقطعة زبدة
بعدين بعدها بدقايق نحط البصل مجرد نحسهم شوي بدوا يتحمصون
" ما نبيهم يذوبون " << إنتبهوا لهالنقطة
نحط الدجاج ونبدأ نحركة معهم ماراح ياخذ وقت كبير لأنو قطع صغيرة
والصويا والخل سرعة بالنضج .. نحط عليه ملح وكزبرة ناشفة وفلفل أسود ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1419637651.jpg

وبكيذا الحشوة إنتهت ..
ندهن الساندوتش بالمايونيز أنا خلطته مع الخس أسرع وأسهل http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif
نحط الدجاج بعدين الخس وفوقه شرايح جبن مقطعته 4 قطع ..

نقسمه بالنص وقت التقديم ..
نقدمه بطاطس مقلي أو بيوريه البطاطس زي ما تحبون http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin173227902.jpg

الكيش .. أصل الطبق فرنسي ..
عجينة مثل عجينة التارت تعتمد على الدقيق والزبدة كمكون أساسي ..
ألمقادير ..
1وربع كاس دقيق
بيضة مخفوقة ..
رشة ملح
ماء تقريباً ملعقتين كبار فقط " يكون بااارد جداً "
إصبع زبدة
بدرجة حرارة الغرفة أو أبرد شوي ..
شخصياً اخذ أصبع الزبدة وأبشره فوق الدقيق
أسرع وقدر بسرعة أخليهم يندمجون مع بعض..
الطريقة ..
نفرك الدقيق والزبده بأطراف الأصابع إذا شفناهم إختلطوا تمام
وصار الخليط كأنو مرمل " مثل الرمل " ناعم وكل حبة لحالها
نزيد عليه البيضة المخفوقة ونعجن " التارت دايماً يكون العجن فيه
مجرد جمع للعجينة على بعض " لأنو كثرة العجن يخربها ويقسيها "
إذا تشوفين درجة حرارة المطبخ مو عالية تقدرين على طول تفردينها
بالصينية أنا هالمرة إستخدمتها بصياني ميني صغار كتقديم شخصي
ولا هي بشكل عام تتسوى بالقالب تبع التارت الكبير ..
لو الجو بالمطبخ مرة حار يبي لكم تبردون العجينة بالثلاجة ربع ساعه
قبل لا تفردونها بالصياني ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin393534224.jpg

الحشوة عبارة عن ..
بيضتين ..
جبن كاسات 4 ملاعق كبيرة
فنجان قشطة خفق ..
جزرة مبشورة
فلفل بارد مقطع صغار جداً
زيتون اللي تحبون أنا هنا حطيت أخضر
مشروم طازج ..مشوحته على النار شي بسيط ..
تبلت الخلطة بـ شوية أوريجانو وبابريكا وملح طبعاً

بنات الحشوات للكيش غير معدودة.. http://vb.eqla3.com/images/smilies/niark.gif
ممكن مثل هذي خضار وجبن وهي أخف نوع
ممكن بالدجاج والقشطة
بأي شي تحبون مافية أي مشكلة http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

نفرد العجينة على القوالب ونحاول نخرمها بالشوكة
بشكل بسيط .. بعدين نحط عليها الحشوة ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin639481885.jpg

راح تاخذ الفرن نص ساعة تقريباً بالفرن من تحت بالبداية لما نشوف الأطراف تحمرت
نحمرها من فوق ونقدمها ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin2129277729.jpg

حلقات الخبز المفرود ..
شي ولا أسهل منه ولا أسرع وممكن تسوين منه كمية ويتفرزن
خبز مفرود نفكة من النص يعني نفك الطبقتين عن بعض..
ندهنه بـ بطاطس مسلوق مهروس مع الملح والفلفل وملعقتين جبن كاسات
" يعني يابنات مخلوط الجبن مع البطاطس والملح والفلفل "
بعدين نحط فوقة حشوة دجاج مسوينها زي مانحب بالخضار أو بدون
بالصويا أو بأي شكل تحبون ترشونها على البطاطس
وتضغطون شوي ع أساس تمسك بالبطاطس ..
وبعدين نبدأ نلف الخبز على شكل إسطواني " رول "
نحطها بقصدير ونقفله تمام من الأطراف ونحطها بالفريزر تتجمد ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin982058743.jpg

بعد كيذا لك خيارين يا أما تتركينها زي ماهي ومتى ما بغيتيها تقطعينها حلقات
وتغمسينها بالبيض والقسماط
أو بنفس اليوم تسوينها وبعد ما تبرد بالفريزر تقطعينها حلقات وتغمسينها وترجعين تفرزنينها
وبرمضان تطلعينها وتقلينها مباشرة ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1959306663.jpg

بعد ما قطعناها ..

قليتها وقدمتها .. " بنات ممكن تقدمونها مع اي صوص تحبون
لذيذة جداً برضو .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1408378890.jpg

نبدأ الحين بالعجين والحوسة << من مايحب العجين http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif
من وإحنا صغار وحنا نحب نعجن ونخربط مع اهلنا تلقون العجين واصل الكشة
من الحماس http://vb.eqla3.com/images/smilies/grins.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif



البيتزاء حبيبة الكل .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

هالطريقة جربتها من توب شيف الله يعطيه العافية وفعلا
روعة روعة قد ماقدر أقولكم روعة .. والكل أعجبته وسأل عنها http://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif
<< قولوا مداح نفسه يبي له رفسه http://vb.eqla3.com/images/smilies/grins.gif

المقادير..
كوب وربع مويه دافية ..
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين ونص خميرة
ملعقتين كبار زيت زيتون بكر
ملعقتين صغار ملح .
٣ أكواب و ربع طحين أبيض
نص كوب سميد << جداً يفرق بالعجينة بنات

الطريقة ..
تذوبون الخميرة بالماء .. لحد ما تشوفون رغوة الخميرة ..
تحطونها بالعجانة وتبدون تسونها زي أي عجينة عادي ..
وراح تكون قاسية شوي بالبداية بعدين تحسين ان وعادي
ولانت وإندمجت تمام ..

تدهنينها بشوية زيت زيتون وتخمرينها
بعد ما تتخمر تشكلينها زي ما تحبين ..

والبيتزا لها حشوات كثير ومتعددة جداً
وكل حشوة لها طعم مميز ونكهة خاصة ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin2015108058.jpg

هنا بصلصة البيتزا والطاطم المجفف والريحان وجبن الموتزريلا http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1953572926.jpg

هنا بالصلصة والمشروم والزيتون وبصل أحمر وفلفل بارد

طبعاً قلت لكم اتركوا خيالكم يشطح http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif وبيطلع لكم أنواع روعة من البيتزا http://vb.eqla3.com/images/smilies/icon120.gif
يعني مو لازم الصلصة الحمرا ممكن صلصة بيستو أو صلصة جبن
وفوقها لحوم أو دجاج كثير أشياء لذيذة بس الأهم نعتمد على ذائقتنا http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

الكالزوني ..

هي عبارة عن بيتزا برضو بس مقفلة نفس العجينة والحشوات لها برضو منوعه ..
مجرد إنو طريقة لفها تختلف وممكن طريقة تقطيعها ..

حشوتي هنا ..
صلصة طماط / ذرة / موزاريلا / فلفل أحمر بارد بس مشوي / ريحان وبقدونس / بصل أحمر/زيتون

طريقتها تفردين العجينة عادي بعدين تحطين الحشوة بنص العجينة وتقفلين النص الثاني
عليها .. لو تحبين ممكن تسوين فتحات بسيطة للعجينة من فوق بشكل خفيف ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin2076433182.jpg

تقدرون تقسمونها من النص ولو تركتوها تبرد شوي ممكن تقطعونها أصابع ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin462843963.jpg

ساندوتش بنيني " رومانو " http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif إيطالي http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif

المقادير ..
أي عجينة فطاير أنتِ تضبطينها ..
عجينتي ..
3 كوب دقيق ويفضل الكويتي
ممكن تزيد أو تنقص حسب الدقيق
3 ملعقة حليب بودره
1 ملعقة بيكنج بودر

تخلط هذه النواشف في زبدية إلى أن نخلط باقي المقادير وهي:
في الخلاط:
1 علبة زبادي دافئ
1 بيالة زيت
1 ملعقة خميرة ونص
فنجان سكر
شوي ملح
مقاس علبة الزبادي ماء دافى
فردت العجين وقطعته مربعات تقريباً كبر حبة التوست
وحطيتها بالفرن . .

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1798491965.jpg

طلعتها من الفرن قسمتها بالنص طبعاً
سويت صدور دجاج منقعتهم من قبل بخردل وشوية خل بلسمي
وشوية صويا وبهارات وبابريكا وملح ..
الصدور دقيتها ع أساس ماتكون عريضة أبداً
الساندوتش دهنته بالمايونيز
بعدين حطية عليه الطماطم والريحان
وجربتو بالنعناع برضو طلع جميل جداً http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif
بعدين حطيت صدر الدجاج ورشيت عليه جبن برميزان
وشريحة جبن سلايد ..
وخس
حطيته بالحماص وقطعته بالنص وقدمته ..



http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin88703652.jpg

رول الجبن والبصل ..http://vb.eqla3.com/images/smilies/icon120.gif

هالحشوة جميلة جداً يابنات اللي يذوقها يحس بنكهة دجاج وهو أبداً مو فيه http://vb.eqla3.com/images/smilies/Looking_anim.gif
الحشوة عبارة عن جبن كيري وبصل .. نشوح البصل على النار لحد ما يذبل شوي
بعدين نزيد عليه الكيري ونحاول نحركه شوي وبعدها نقفل النار عنه لأنو بيذوب
ويتداخل بالبصل .. وبتكون كيذا حشوتنا جاهزة << أنا بالعادة ازيدها شوية ملح http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif

طريقتها ..

نفرد العجينة ونقصها على شكل مربع ونفرد عليها الحشوة ونلفها رول " إسطواني "
وندهن وجهها بخلطة البيض والحليب أنا سويت منها 3 وحدة سويتها سادة
ووحدة رشيتها سمسم ووحدة رشيتها حبة سودا http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1016453517.jpg


نتركها تبرد دقايق بعد الفرن تتماسك الجبنة شوي وبعدها نقطعها ونقدمها http://vb.eqla3.com/images/smilies/rose.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1171065458.jpg

من نفس العجينة .. سويت صفايح الهوت دوق بالجبن ..

بشرت الهوت دوق وشوحته على النار مع بصل وفلفل حار ..
حطيتها على صفايح العجين ورشيتة بجبن قشقوان http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1657164382.jpg

طلعته من الفرن بعد ما حمرته وقدمته http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1102598372.jpg



فطاير بعجينة الأعشاب ..

الطريقة ..
مثل اي عجينة فطاير تسونها بس تزيدون عليها
نعناع ملعقتين / وملعقتين كابر بردقوش / ملعقتين بقدونس
سويت منها كب كيك ..



الحشوة عبارة عن أنواع جبن ما حاولت ازيد عليهم اي شي لأنو العجينة
أساساً مطعمة ومنكهة http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

دهنته من فوق بخليط الحليب والبيض ..
وقدمته بعد النضج .. وهو دافي مع كاس شاهي http://vb.eqla3.com/images/smilies/icon120.gif إدماااان http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1270110953.jpg


وحدانية http://vb.eqla3.com/images/smilies/grins.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1227015157.jpg

نفس العجينة لفيتها بطريقة ثانية وحشيتها جبن مثلث أخوي مات عليها
مدري من العجينة ولا لأنو من عشاق الجبن المثلث http://vb.eqla3.com/images/smilies/grins.gif

حلويات رمضانية
طبعاً لكل شخص طريقته باللقيمات والجبنية والتاوة والكنافة
وأشياء كثير من الحلويات اللي متعودين ناكلها برمضان

حبيت اعطيكم بعض الطرق اللي أستخدمها وبإذن الله تجربونها وتعجبكم http://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/rose.gif

اللقيمات ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1765761747.jpg

المقادير ..
3 أكواب دقيق
بيالة شاهي زيت ..
بيالة شاهي لبن ..
بيالة شاهي حليب بودرة
بيالة شاهي نشاء..
كاسين ماء ..
ملعقة كبيره خميرة..
ملعقة صغيرة بكنج باودر..
تخمر من ساعة الا ربع الى ساعة تقريباً ..
قبل القلي مباشرة تحطين عليها بيضه و تحركينها وتبدين
تشكلينها وتقلين

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1228369155.jpg

بعد القلي احط عليها شيرة تكون ثقيلة شوي تميل لقوام العسل تقريباً
وأقدمها .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin42138151.jpg


الجبنية ..

تعددت أنواع الجبنية من بيت لبيت وكل طريقة غير الثانية
ناس بالتشيدر وناس بالجين الأبيض وناس بالجبن الكاسات
وكل طريقة لها جمالها أو محبينها http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

جبنيتي أنا بالجبن الأبيض علشان كيذا تقدرون تقولون مالحة
تشبه بطعمها اصابع الجبن .. وممكن تسونها بالجبن الأبيض قليل الملح
وطعمها يطلع روعة ومتوازن جداً http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

المقادير ..
علبة صغيرة جبن قليل الملح
"بالصور انا مسوية دبل المقدار العادي "
بيضتين ..
2 ملعقة كبييرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب باودر
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة Bb
ربع كاس ماء
ربع كاس زيت والأفضل تستبدل بأصبع زبده مذوب
من 3 الى 3 ونص كاس دقيق ..
الطريقة ..
تخلطين الجبن وباقي المقادير بالخلاط الكاس
وتحطينها ع الدقيق وتعجبنين تمام
تتخمر من نص ساعة الى ساعة الا ربع حسب درجة حرارة المكان

تفردينها وتقطعينها زي ما تحبين سوا رول التقطيع
أو بأشكال التقطيع العادية

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin147121522.jpg

بعد القلي نسقيها بالشيرة او نحط عليها عسل زي ما تحبون
وتقدمونها ..

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1583712393.jpg


مربعات التمر والجبن .. http://vb.eqla3.com/images/smilies/004.gif

حلا سهل جداً والحلو فيه يتفرزن وتقدرين تطلعينه اي وقت
يفك أزمة وطعمه جداً لذيذ

مايحتاج شرح الصور واضحة وهو سهل جداً http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gifhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif

http://www.dohaup.com/up/2010-08-05/admin1522068708.jpg

نقطع السويتزر 3 بالطول بعدين نقطعهم بالعرض ونسويهم شكل +
نحط قطعة تمر بالوسط وفوقها قطعة جبنة ..
نقفلها على بعض زي المطبق .. "أنا أقفلها بعجين "
نقليها ونرش عليها شيرة وبعدين مكسرات محمصة سواء جوز هند
أو لوز مبشور محمص
<< للأمانة طلعت باللوز أطعم وطبعاً كل شخص وذوقه http://vb.eqla3.com/images/smilies/060.gif
وطريقة ثانية لو نحب نغطيها كلها بجوز الهند انو نغطها بالحليب

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

أتعب وأنا اقول أحبك في الله ياأختي الغاليه والمبدعه ...