[roz777]

الخضروات المحشية باللحم المفروم






المكونات الأساسية


باذنجان، فلفل، طماطم، لحم مفروم، صنوبر

وقت التحضير1 ساعة, 30 دقيقة
وقت الطهى1 ساعة,
الكمية تكفى6 اشخاص



المقادير

2/1كجم فلفل أخضر ,رومى للحشو

2/1كجم طماطم ,جامدة للحشو

4/1كجم باذنجان طويل ,أبيض وأسود للحشو

700جم لحم مفروم

3/1كوب صنوبر ,محمر

1حزمة بقدونس ,مفروم ناعم

2 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم

2-3ملعقة كبيرة معجون طماطم

3/1كوب زيت ذرة

1ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق

1ملعقة صغيرة بهارات

ملح و فلفل



طريقة الطهى

1. تحضير حشو اللحم
   • تسخن ملعقتين زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البهارات ويقلب.
   • تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة. يضاف البقدونس و الصنوبر و يقلب جيدا مع اللحم.
2. تحضير الخضروات
   • تغسل خضراوات الحشو ويقطع طرفها العلوى و يترك جانبا تخرج العروق والبذور من داخل الفلفل. تقور دواخل الطماطم والباذنجان بمقوار أو سكين و تترك دواخل الطماطم جانبا. يراعى ألا تكون قشرة الخضراوات رقيقة حتى لا تتشقق أثناء الطهي.
3. حشو الخضروات و طهيها
   • تحشى كل ثمرة من الخضراوات المقورة ب 1-2 ملعقة كبيرة من خلطة اللحم حسب حجمها. ترص الخضراوات المحشية فى إناء زجاجي للفرن واقفة بحيث يكون سطحها المحشو مواجه لأعلى. يغطى كل ثمرة خضروات بالجزء العلوي المقطوع منها.
   • توضع دواخل الطماطم التي تم إخراجها في الخلاط و تعصر مع 2/1 كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت في إناء صغير. يضاف الثوم و يقلب.
   • تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و الملح و الفلفل و كوب ماء دافئ. تقلب حتى تغلي ثم تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة. تصب صلصة الطماطم فوق الخضروات المحشية في الإناء.
   • يحمى الفرن إلى درجة 190-200 مئوية. يدخل الإناء الفرن و يترك لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات. يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.