[*عايده*]

باي الموز بجوز الهند (2)

المقادير
الكراست
كوبين و ثلثين كوب جوز هند مبشور
ربع كوب زبدة سايحه
الحشوة
نصف كوب سكر
ربع كوب دقيق
ربع ملعقه شاي ملح
2 كوب حليب
3 بيضه مفصوله صفار عن البياض
1 ملعقه شاي فانيليا
1 موزة مقطعه شرائح
الميرانج
3 بياض بيضه
6 ملاعق طعام سكر
الطريقه
1. سخني الفرن الي 325 فهرنهايت
2. ضعي على جنب ربع كوب جوز هند
3. اخلطي باقي الجوز الهند مع الزبدة و ضعيها في صينيه باي 9 انش و بظهر الملعقه ساوى الخليط في الصينيه و على الجوانب و اخبزيها من 20 الى 25 دقيقه او حتى تحمر
4. اخلطي السكر مع الدقيق مع الملح في حله و ضيفي لهم الحليب
5. اطبخيهم على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يغلي الخليط من 7 الى 8 دقائق
6. ارفعيه عن النار و ضيفي بعض من خليط الحليب الى صفار البيض ثم صبي كله في الحله
7. هدى الحرارة للهادي,,و استمرى في الطبخ حتى يتخن من 1 الى 2 دقيقه و لا تتركيه يغلي
8. ضيفي الفانيليا
9. صبي نصف الخليط على الكراست المخبوز,,ضعي شرائح الموز ثم باقي الخليط
10. سخني الفرن الى 375 فهرنهايت
11. اخفقي بياض البيض على سرعه عاليه حتى يصبح رغوة من 1 الى 2 دقيقه
12. استمري في الخفق مع اضافه السكر بالتدريج حتى تتكون قمم جامدة عند رفع المضرب
13. صبي الميرانج على الحشوة الدافئه
14. انثري ربع كوب الجوز الهند
15. اخبزيها من 9 الي 11 دقيقه او حتى تحمر
16. اتركيها تبرد 30 دقيقه في حرارة الغرفه
17. ضعيها في الثلاجه 3 ساعات قبل التقديم
18. تحفظ في الثلاجه منقول

[*عايده*]

باي الموز بالكريمة

المقادير
1 (9انش) عجينه باي مخبوزة
3 ملاعق طعام نشا
ربع ملعقه شاي ملح
كوب و ثلثين ماء
علبه حليب مركز حالي 14 اونس
3 صفار بيضه مخفوقه
2 ملعقه طعام زبدة
1 ملعقه شاي فانيليا
3 موزة متوسطه الحجم
عصير ليمون
الطريقه
1. في قدر اخلطي النشا و الملح و الماء ثم ضيفي الحليب و صفار البيض
2. اطبخيه مع التقليب المستمر حتى يتخن و يبدا في الغليان
3. ارفعيه عن النار ثم ضيفي الزبدة و الفانيليا و اتركيه يبرد
4. قطعي موزتين شرائح ورشى عليهم عصير ليمون و صفيهم
5. صفيهم على الكراست المخبوزثم صبي عليهم الحشوة
6. غطيها و ضعيها في الثلاجه 4 ساعات او حتى تجمد
7. زينيها بالكريمه و بقيه شرائح الموز منقول

[*عايده*]

فطيرة الشوكولاتة

المقادير
عجينة باي مخبوزة (مقاس 9 انش)
ثلثين كوب سكر
ثلث كوب نشا الذرة
نصف م/ص ملح
4 صفار بيض
3 اكوب حليب
2 م/ك زبدة
1 م/ك فانيلا
كوبين من الشوكولاتة الصغيرة HERSHEY'S SPECIAL DARK Chocolate Chips ( نخلي شوية للزينة )
كريمة مخفوقة للزينة

الطريقة
1. نمزج السكر و النشا و الملح في قدر (بس مو على النار)
2. نمزج صفار البيض و الحليب
3. نضيف مزيج الحليب إلى مزيج السكر بالتدريج
4. نضع الخليط على نار متوسطة و نحرك إلى ان يغلي قليلا و نحرك مجددا لمدة دقيقة
5. نرفعه عن النار و نضيف الزبدة و الفانيلا
6. نضيف كوب و ثلاثة ارباع من الكاكاو و نحرك إلى ان تذوب الشوكولاتة و يمتزج جيدا
7. نضع الخليط فوق الباي المخبوزة و نضع فوقه قطعة نايلون او ورق الزبدة و نساوي السطح
8. يوضع في الثلاجة إلى ان يصبح جامدا.
9. نزين بالكريمة و الشوكولاتة المتبقية