[رمل الصحارى]

السلام عليكم اخواتي بالمنتدى

اتمنى من الاخوات وضع طريقة معجنات او حلويات كل وحدة حسب بلدها وتراه بيكون موضوع تحفة

اتمنى التفاعل مع الموضوع

[رمل الصحارى]

مشاهدات بلا تفاعل ياترى الموضوع مكرر او مملل او ماذا ردود على الاقل؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ŝђǿǿq Ťąbσύĸ]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
موضوع رائــع رمل الصحارى
بمناسبة شهر رمضان المبارك حبيت أقدم لكم بعض الحشوات

:: وإن شاءالله تعجبكم ::
حشوات الفطاير
حشوة الدجاج أو اللحم ::
يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد
أو حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة ..
وتحرك جيداً إلى أن ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات
حشوة الجبن ::
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون
+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون أفضل لأنة يعطي طعم ورايحة زكية
حشوة جبن كرافت ::
ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز
ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة.
حشوة الدجاج والجزر ::
المقادير :
* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.
* بيضتين .
* ملعقتين ما يونيز .
* اربع ملاعق حليب بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .
الطريقة:
1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل
ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.

2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ،
و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .

3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع
خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط .
حشوات السمبوسة
حشوة سمبوسه البف::
لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات.
حشوة ثانية::
يحمس البصل .. ويضاف) اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي ..
في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس - جزر - بازاليا - ...
على حسب الرغبه ) .... ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع إضافه الملح والبهارات .
حشوة ثالثة::
عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مع البصل والثوم ونضيف له كرات وبقدونس مفروم وبيض
مسلوق مقطع شرائح رفيعة وصنوبر مقلي
حشوة المطبق::
يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي
اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطم مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..
بـــــالــــــ والــــعــافــيــة ـــــهـــــنـــــاء
وإن شــاء الله لي عـوده لـوضـع وصـفـات أخــرى

[Ŝђǿǿq Ťąbσύĸ]

البريك والبف



المقاديـــــــــــر :

1) ملء خمسة كاسـات ونصف دقيق أبيض + ملء نصف كاسـة دقيق بُر (أسمر) + ملعقة صغيرة ملح +
ربع ملعقة صـغيرة سـكر ..
2) ملء أربعة ملاعق أكل زيت نباتي ( أي مايعادل نصف كوب ) ..
3) عدد2 بيضـتين ..
الحشــوة :
1) نصف كيلو لحم ضـاني أو النوع المرغوب فيه + بهارات عبارة عن :
( ملء نصف ملعقة صـغيرة ملح + ملء ربع ملعقة فلفل أسود ناعم + ملء ربع ملعقة صـغيرة
كمون + ملء ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ناعمة ) ..
2) رأس بصـل مفروم + 2 فصـين ثوم مدقوق ..
3) عدد 3بيضـات مسـلوقة ومقطـّعة إلى قطـع صـغيرة ..
4) مايعادل تقريباً نصف حزمـة بقدونس يؤخّذ منها الورق فقط ويُفرم بالسـكين ..
طريقـة الإعـداد :
1- نضع الدقيق الأبيض والأسمر في وعاء ونضـع عليه السكر والملح والزيت النباتي
والبيضـتين ويفرك أولاً باليد ثم يضـاف إليه الماء قليلاً قليلاً مع العجن المسـتمر حتى نحصـل
على عجينة متماسـكة غير شـديدة اللّيونة يمكن فردها بسـهولة . وتُغطّى العجينة وتترك
لفترة من 5 إلى عشـر دقائق ..
2- لعمل الحشـوة : نضـع اللحم المفروم في طاوة واسـعة ونضـع عليهـا جميع مقادير
الملح والبهـارت والبصـل والثوم ونضـعها على نار عالية أوّلاً ثم تخفض الحرارة إلى النصف
مع إسـتمرار التقليب والتفتيت حتى يجف ماء اللّحـم تمـاماً ونحصـل على لحم متفتت متناثر ..
ويبعـد من فوق النار ويوضـع في إنـاء آخر ويُترك ليبرد قليلاً ثم يضـاف إليه البقدونس المفروم
وقِطـَع البيض المسـلوق ويقلّب الجميع مع بعض ..
3- تؤخذ العجينة وتُقطـع وتُشـل إلى أشـكال كروّية صـغيرة بحجم البيضـة .. وبعد
الإنتهـاء من كامل الكميّة .. تفرد كُرات العجين بالنشـّـابة أو ماكينة الفرد لتصـبح أقراص
متوسـطة السـماكة نضـع داخلهـا ملء ملعقة طعـام من الحشـوة ثم تقفل الأقراص بثني الأطراف
من الوسط لنحصـل عل شـكل نصف دائرة وتقطـع الأطراف من الجهات الخارجية بقطـّاعة
السمبوسك (الترس) ونحصل على شكل هلالي أومسـتطيل أو مربّع أو مثلّث ( حسـب الرغبة ) ..
4-تُرص كامل الكمية في صـينية مناسـبة ثم تُقـلى في الزيت ثم نضعها على مصـفى
للتخلّص من الزيت .. أو نضـعها في صـينيّه مدهونة بالزيت أو الزبدة وتُخـبز في فرُن تم
تسـخينه مسـبقاً على درجة الحرارة الخبز (350 د م ) .. ويُقـدم البُف ويؤكـل ...
صــحــتــيــن وعــافــية

[s-a-alfadhel]

شكرآ على هذة الوصفات الجميلة

[رمل الصحارى]

تحياتي للاخت شوق تبوك لتفاعلك مع الموضوع , وانتظروا مني اكلة المبطن الليبية ساقوم برفع الصور اولا

تحياتي

[رمل الصحارى]

البراك او المحشي


صور للحشو باستخدام الفلفل الاخضر الحلو


صور للحشو باستخدام اوراق السبانخ


صور للحشو باستخدام الكوسا

من الاكلات الليبية المشهورة في كل اصقاع ليبية

المقادير :

بصل مقطع - بقدونس مقطع - لحم مقطع(حجم صغير شبه مفروم) - ارز - بهارات - فنجان زيت - صلصة طماطم -- فلفل اخضر مقطع - ملعقة صغيرة ثوم - سلك(سبانح) يمكن استبداله بالكوسا او الفلفل الحلو او مصارين الاغنام او البقر او الجمل ملح



تكون نسبة البصل والبقدونس متساوية واللحم ربع مقدار البصل - الارز نصف مقدار البصل

يغسل البصل والبقدونس واللحم ويترك حتى يتصفى من الماء , تم تخلط مع باقي المقادير (يغسل الارز ايضا)
بعد خلط المكونات مع بعض اما ان تحشى بالكوسا او الفلفل او المصارين او تلف بالسبانخ وذلك بعد وضعه لثواني بالماء الساخن ليصبح طريا وتلف مثل ورق العنب وتوضع بعد الانتهاء على البخار حتى نلاحظ النضج ونأكله بالهناء
والشفاء

[رمل الصحارى]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكن اخواتي

آسفة جدا على التأخير

استعرض عليكم طريقة إعداد أكلة ليبية بامتياز ومن الأكلات القديمة والمشهورة في كل ليبيا وزينة الصفرة في المناسبات والعزائم وموائد رمضان , فرغم ظهور العديد من الأكلات الحديثة والانفتاح على العالم الخارجي إلا أنها لاتزال تلاقي رواج منقط النظير هي واكلة المبطن





المقادير:
-(بطاطس)
-للحشو(لحم,بصل,بقدونس,فلفل اخضر,بهارات,ملح,ملعقة معجون طماطم,كزبرة حسب الرغبة وقد لاستخدم)
-لتغليف المبطن قبل القلي (بيضتان +حوالي 5 ملاعق دقيق , أو استخدمي الدقيق مع مقدار من الماء , خبز مطحون)

الآن طريقة الإعداد:

1.تفرم مقادير الحشو من لحم وبصل وبقدونس وكزبرة وفلفل اخضر ويمكن فرم حبة بطاطس واحدة معها تفرم المكونات السابقة فرما ناعما تم تحمر على النار حتى تنضج وبعد ذلك تبهر بالبهارات ومعجون الطماطم والملح البعض يفضل إضافة بيضة للحشو .
2.تقطع البطاطس دوائر لا تكون عريضة ولا رقيقة جدا , ولتسهيل عملك عند التقطيع خدي كل دائرتين متتاليتين وضعيهم فوق بعض على صفرة(طبق مستوي قصير الحافة), وعند غسل البطاطس اغسلي كل دائرتين معا واضعيهم مع بعض مرة أخرى وذلك لضمان التطابق التام حتى لا تخرج الحشو من الأجناب ومن تم يفضل رشها بمقدار بسيط من الملح


dsc02360.jpg - 0.13MB

3.الآن ضعي مقدار ملعقة من الحشو بين كل دائرتين.





4. قومي بإعداد العجينة لتغليف الحواف وحاولي أن لأتكون سائلة جدا
5.بعد إتمامك الحشو اغمسي حواف البطاطس بالعجينة (البيض والدقيق أو الدقيق مع الماء) تم دحرجي الحواف على طبق به خبز مطحون ومن تم إلى مقلاتك والتي تكون على النار مسبقا وبها زيت حامي وغزير واعملي على إنقاص لهب النار وذلك لضمان نضج البطاطس حيث أن الحشو مستو وناضج مسبقا.
6. يصفى على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
ملاحظة: تفضل بعض ربات البيوت العمل على دهن المبطن بمسحة زيت وطهيه بالفرن حيث تكون والنار تكون من أعلى فقط تم يقلب على الجانب الآخر وهذا لمتبعات الرجيم والذي يعاني من الكلسترول.

يقدم لأسرتك بالهناء والشفاء





آسفة حدث خطأ وضعت روابط الصور للتحميل

[رمل الصحارى]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة s-a-alfadhel شكرآ على هذة الوصفات الجميلة

العفو اتمنى ان تجربي لانها فعلا غاية في الطعامة وشاركينا بوصفات من عندك

[رمل الصحارى]

السلام عليكم
كنت مشغولة جدا في رمضان بالاضافة ان الكرت خلص خلال اليومين الاخرين فكنت اتابع الموقع من خلال المحمول فقط
المهم اضفت الصور اتمنى ان تعجبكم وساضيف ايضا خبزة الكسكاس ايوم او غدا