[غيوم ممطره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المندي المدخن


مركز الخليج

المكونات:
دجاج مقطع- كيلوغرام
كمون- ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة- ملعقة كبيرة
قرفة- ملعقة صغيرة
حبهان- ملعقة صغيرة
ملح- رشة
بابريكا- ملعقة صغيرة
فلفل أسود- رشة
زيت ذرة- ملعقتان كبيرتان
بصل مقطع إلى شرائح دائرية- 2
ثوم- 4 فصوص
فليفلة خضراء مفرومة- 1
فلفل أخضر حار مقطع-2
جزر مبشور- حبة
طماطم مقطعة- 2

*لتحضير الارز:
أرز بسمتي- 4 أكواب
زيلت ذرة- ربع كوب
ورق غار- 4
حبهان- رشة.

طريق التحضير:
1- في وعاء، اخلطي الكزبرة، الكمون، القرفة، الحبهان، البابريكا، الملح والفلفل الأسود ثم حركي جيدا حتى تتداخل المكونات.
2- أضيفي قطع الدجاج الى الخليط، قلبي المكونات حتى تتجانش ثم وزعيها في قدر على النار مع زيت الذرة.
3- حركي المكونات حتى تتجانس ثم اتركيها لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الدجاج.
4- أضيفي البصل، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، الفليفلة الخضراء، الجزر والطماطم ثم قلبي الخليط جيدا حتى تتجانس المكونات.
5- لتحضير الأرز، سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي ورق الغار، الحبهان والقرفة وقلبي المكونات جيدا.
6-أضيفي الأرز الى البهارات، قلبي بتان حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها لحوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
7- أضيفي الدجاج الى الارز، اتركي المكونات لحوالى 5 دقائق إضافية ثم شاركي المندي مباشرة على سفرتك.

=====================
اعداد/نورا خاتون.

[alahmadi]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[البارقه 2009]

بارك الله فيك غيوم وسددك
هل المقصد بقدر عادي ينتج المندي ولا بالفرن الخاص بالمندي
ولدي طريقه تقوم مقام فرن المندي ساذكرها للفائده جميله جدا وتعطي نفس طعم الفرن الخاص بالمندي وخاصه الدجاج
بالبدايه نتبل بالتبيله المرغوبه بالدجاج مثلا على جنب ويغسل الرز من قبل افضل حتى يلين
نجهز قدر الضغط وقدر اصغر يدخل بقدر الضغط والقدر الصغير هذا نقطع بصل ونكشنه بزيت وحبهان واعواد قرفه وكمون وفلفل اخضر ثم انزل عليه الرز واضع ماء اقل من كميه الرز لانه متشرب مويه وخالص وانزله بقدر الضغط اذا عندك اشواك او اي شي مفتح نصلحه شبكه فوق قدر الرز ثم اضع عليه الدجاج وناخذ قطع صغيره من شحم او جلد الدجاج ونرميها بقدر الضغط بالارضيه ونكبس قدر الضغط بالبدايه على نار عاليه ثم اذا طلع صوت نقصره على نار هاديه جدا لمده 35 دقيقه انا احبه الدجاج تكون ذايبه شوي اتركه ساعه كامله او حولها
اللحم يترك ساعه كامله
اتمنى فهمتو شي 😜
الصراحه لذيذ جدا وكأنه فرن المندي تغير ويقضي على ريح الدجاجه تماما 😋
من يجربها او يطورها يذكر تجربته لنا نستفيد ا

[~ḄďǑộǑǒя~]

وعليكم السلام ورحمة الله
مشاركات لذييذة
جزاكم الله خير غيوم والبارقة
طريقتك يالبارقة نفس طريقتي في المندي فعلا رهييب ويعطي نفس طعم فرن المندي
لكن الاختلاف فقط في قطعة الجلد اوشحم الدجاج في قاع القدر اضع قطع من الفحم وبهارات الارز نفسها هيل واعواد قرفة وفلفل اسود حب مع اضافة كزبرة حب محمصة تعطي نكهة جميلة وتتبيلة الدجاج بهارات مطحونة فلفل اسود وهيل كمية بسيطة وكركم وزعفران مطحون كمية بسيطة تعطي اللون والنكهة الخاصة للمندي .

[غيوم ممطره]

"البارقه 2009" و "ḄďǑộǑǒя",,
اضافه أفدتم بها,وأسعدتموني بتواجدكم المثمر,,
مشكورين ولكم مني أجمل تحية🌸
::::::::
بالنسبة لسؤال إختي البارقه,فالقدر المقصود به في الوصفه,هو القدر العادي,وليس الفرن المخصص للمندي.