[عطاء بن يسار]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تحية طيبه وبعد

يسعدني كثير ان اقدم لكم دروس ونصائح مجانية من خلاصةتجاربي في المطبخ...
واتمنى إني اكون طباخه ماهره من خلال طرح تجاربيوطبخاتي الشخصيه لكم -- وخدمتني في ذالك خبرتي في التدبير المنزلي وكوني امراةعامله ويهمني وضع المرأة العاملة وما عليها من واجبات منزلية، وما تحتاجه من راحة،بعد يوم عمل طويل وشاقّ وكيف يمكنها تحضير بسرعة وسهولة وصفات منوّعة لأطباق شهيّة، وفي هذا الاطار اخترنا للمرأة العاملة بعض الوصفات تساعدها في المطبخ على تسيير أمورها بسرعه وخلال نصف ساعه اوساعه بالكثير،
واليكم عدةنصائح في هذا المجال ساعدني العمل بها كثير
1-بدائي في التدريب على أصنافبسيطة ومشبعه وذات قيمه غذائيه عاليه في وسط الاسبوع واتركي الوصفات المعقده والصعبه لنهاية الاسبوع
2-استعيني بالفريزر (الثلاجه المجمده )لحفظ انواع من الخضروات بعد تقطيعها وتعبئتها في عبوات صغيره ليسهل اخراجها وفك تجميدها بسرعه (مثل الباميه والجزر والفاصوليا والقرع العسلي والسبانخ والملوخيه )ولكن لاتكثري من التخزين ودائما ما يكفي لمدة اسبوعين بالكثير
3- احتفظي دائما في الفريزرباانواع من اللحوم والاسماك والروبيان سهله في فك التجميد بسرعه (مثل لحوم بدون عظموالمقطعه مكعبات او شرائح السمك الفيليه او الروبيان الناشف المملح ) وهي تفيد جدفي حاله نسيان اخراج اللحمه او الدجاج في الصباح قبل الخروج الى العمل ((صدقوني مجربه) وحتى الاحتفاظ بعلب مثل (التونه والسردين والمقانق) ينفع في وقت الضيق فيعمل وجبه سريعه
4-الاحتفاظ بعلب من الخضار المعلبه والحمص والذره الصفراءوغيرها فهذا الانواع تنفع في عمل سلطه سريعه
5- عند سلق الدجاج او اللحوم عليك زيادة ماء السلق و احتفظي بالمتبقى في الثلاجه وبكميات صغيره لاتكثرين (سوف تحتاجين الكميه في عمل الرز او شوربه او مرقة خضار في حال عدم وجود دجاج او لحوم تسلقينها (مثل يكون عندك دجاج مشوي في الفرن او لحم ستيك مشوي اوسمك محمر )
6- دائمااحتفظي في الثلاجه بكشنه بصل ( بصل يحمس في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ) وكشنةطماطم (نفس البصل المحموس ويضاف له عصير طماطم وبهارات) هذي الوصفات تساعد في عمل كبسة رز سريعه او ايدام سريع او مكرونه وهكذا...كل نهاية اسبوع اصنعي كميه تكفي اسبوع
7- دائما اعملي تتبيله جاهزه لكل شيءاعملي تتبيله جاهزه عندك من زيت وخل وفلفل اسود ناعم وملح وعصير ليمون وثوم تنقع مع بعض ثم يمكن الاستفاده منها فيالسلطه في المشويات
8- استفيدي من الخضار الموسمية مثلا في الشتاء يكثرالقرنبيط والباذنجان والجزر والقرع العسلياستفيدي من رخص الاثمان وكثرة العرضواعملي مخلالات ومكدوس وايضا احتفظي في الفريز بالقرع والجزر او اعملي مربيات ايضا ..
وحياكم الله

>

[عطاء بن يسار]

واليكم بعض الوصفات والوجبات مع الشرح وكيف استفدت من سرعة الوقت نبدأ منوصفات لوجبة الغداءواتمنى اني افيدكم واساعدكم وبالهنا والشفا ...

..
هذا اسرع طبق ممكن يعمل في نصف ساعه مكرونه بالحليب والقشطه



اسلقي المكرونه وفي قدر اخرى اغلي كاس حليب و50جم زبده و علبةقشطه وملح وفلفل اسود ثم اضيفي المكرونه وفلبيها في القدر ثم ارفقي معها كشنة طماطم وجمليها بكشنة البصل وقدمي

[عطاء بن يسار]

ثانيا --طبق سريع الشعيريهبالخضار وشرائح السمك او شرائح الدجاجاقلي الشعيريه في قليل من الزيت ثماسلقيها قليل في ماء حار وملح وبهار وفي هذي الاثناء قطعي الخضار (فلفل بارد --جزر--فاصوليا --كرنب -بصل وثوم)حسب ماترغبين وقطعي الدجاج او السمك شرائح بالطولثم احمسي ذالك في ملعقتين من زيت نباتي حتى تنضج ثم اضيفي الى الشعيريه وقدمي معصوص الطماطم الحار

[عطاء بن يسار]

ثالثا انواع من الرز والكبسات السريعه
الكبسه السعوديه عموما تستغرق الساعه تقريبا لازم (غسيل الرزونقعه يستغرق نصف ساعه والطبخ 35 دقيقه ) ولكني دائما في وسط الاسبوع استخدم الرزالابيض البسمتي (العنبري)الذي لاينقع في الماء كثير فيستغرق ربع ساعه وهو سريع في النضج من25-30 دقيقه ودائما اضيف الى الكبسه اللحم بدون عظم او الخضار شرائح السمك او الربيان فتنضج بسرعه واذا استخدمت الدجاج بعظم استخدم ماء السلق وفي اثناء نضج الرز اقوم بشوي الدجاج اوقليه فينضج بسرعه في نفس الوقت وعندي عدة وصفات لكبسات سريعه
>..

[عطاء بن يسار]

كبسة سريعه قطع اللحم بدون عظم
..

[عطاء بن يسار]

رابعا هذا الطبق سريعا جدا

اذا توفر لديك ماء سلق دجاج اعملي الرز الاصفربالكركم
ثانيا- قطعي شرائح السمك واقليها في ملعقة زيت او زبده ثم اضيفي اليه كريمه قشدة الخفق والملح والبهار

[العفة]

تبارك الرحمــــــن

تجارب رائعة

وسهلة الأعــــــداد ...

عزيزتي / عطــــــاء


عطاء وافــــــــر بالذوق

اسم لافت

حيل عاجبني

اتمنى لك السعادة

دنيا وآخــــــرة

[عطاء بن يسار]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله عني خير الله يسعدك

[رذاذالمطر]

ماشاء الله تبارك الرحمن
راااائع ..بارك الله فيــك
من عطاااء الي عطاااء مستمر
وباانتظار جديدك المبدع

[الودق]

تسلمين على كتاب عطاء لفن المطبخ
ما شاء الله اختي
موضوعج موسوعة طبخ