[البركة سليمان]

الوصفة الثانية

خبز التورتلا بحشوة البيض مع السمسم والخضار









أو

روال البيض ( لأصحاب الحمية ).

[البركة سليمان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نوران اسماعيل عطا الله الله الله ويش هل الزين يالبركه الحقينا بالمقادير ياالغاليه وصفتك تشهي بعد الافطار مع الشاي .

حاضرين يا أم النور،

هي بالفعل مشهية جدا، واجمل ما فيها ان من يتذوقها يستفسر ( أيش هاذي )
يعني الشخص الذي لا يحب فطيرة التفاح ويستغرب من وضع التفاح في الفطيرة لن يُدرك أنها محشية بالتفاح
حتى حبة البركة إذا استخدمنا حبات معدودة لن يعلموا أن بها حبة بركة، فقط سيشعرون بطعم عربي اصيل وجميل.

إن شاء الله أضع المقادير ولكن تحتاج ترتيب ووقتي كله استنزفه الصور وترتيبها

[شذى الإيمآن]

ماشاء الله ربي يبارك..
ياسمينة
نوران
البركة..
الاطباق باين انها لذيذة ...
تسلم الأياادي

[البركة سليمان]

ياسمينة الربيع،
لم افهم طريقة الحلو؟
هل هي فطيرة؟
كيف هيئة العجينة؟
وهل طُبخت على النار أم الفرن؟

وشكرا لك.

[ياسمينة الربيع]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان ياسمينة الربيع، لم افهم طريقة الحلو؟ هل هي فطيرة؟ كيف هيئة العجينة؟ وهل طُبخت على النار أم الفرن؟ وشكرا لك.

استعملت قدر مضاد الالتصاق وهيئة العجينة سائلة مثل قوام الكيك وضعتها طبقة رقيقة ثم وضعت التفاح أسمك من العجينة وهناك خطوة نسيتها اني غطست التفاح بالطحين مع القرفة كما في الصورة لتلصق بالعجين دون أن تغطس
النار من الأسفل وبعد نضجت من الأسفل ضفت الطبقة الأخرى ورقيقة أيضا

[البركة سليمان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسمينة الربيع استعملت قدر مضاد الالتصاق وهيئة العجينة سائلة مثل قوام الكيك وضعتها طبقة رقيقة ثم وضعت التفاح أسمك من العجينة وهناك خطوة نسيتها اني غطست التفاح بالطحين مع القرفة كما في الصورة لتلصق بالعجين دون أن تغطس النار من الأسفل وبعد نضجت من الأسفل ضفت الطبقة الأخرى ورقيقة أيضا

فهمت الآن,
شكرا لك.

هل أنت معتادة على استخدام هذه العجينة؟
وهل تستخدمي اي فاكهة اخرى مع هذه العجينة؟

[شذى الإيمآن]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان الوصفة الثانية خبز التورتلا بحشوة البيض مع السمسم والخضار أو روال البيض ( لأصحاب الحمية ).

منتظرة طريقة العجينه..ناوية اجربها..
وبالنسبة للبسبوسة دام فيها تفااح. عجيبة كيف مابانت..
سلمت يداك بركتنا بركة المنتدى...
مو غريب منك التميز والابداع..
موفقة...

وبالنسبة للبراوطة خاصتي..
تأكدت من معلومة ان اصلها هندي..
وبعض وجباتنا هندية..
يمكن عن طريق التجار القدماء أو الميناء بمدينتي ..كان مشهورا قديما..

[ياسمينة الربيع]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان فهمت الآن, شكرا لك. هل أنت معتادة على استخدام هذه العجينة؟ وهل تستخدمي اي فاكهة اخرى مع هذه العجينة؟

لا أول مرة اجرب هذه الوصفة
كنت ناوية تكون على طريقة التي تشبه تغليف الدجاج بالعجين لكن لم ينجح فغيرت

[ياسمينة الربيع]

لذلك كان التفاح سميك قليلا

[البركة سليمان]

مقادير وطريقة بسبوسة التفاح وحبة البركة.

كوب سميد
كوب حليب بودرة
السكر: إذا حابة تضيفي جوز هند فسيكون نص كوب جوز هند ونص كوب سكر
أما إذا استغنيتي عن جوز الهند مثلي فضعي فقط ربع كوب سكر.
ربع كوب زيت ونقصي منه ملعقة طعام، يعني 15 مل
علبة قشطة
م ك بيكنج باودر

الحشوة :
3 تفاحات ممكن تبشريها وممكن قطع رفيعة جدا ( انا قطعتها بشكل رفيع جدا )
هكذا:

2 م ك سكر
1 م ك قرفة
تذوقي وحسب ذوقك ممكن تضيفي قرفة وسكر ( انا في الحقيقة وضعت كمية أكبر لكن وجدت سكرها زيادة عن اللزوم، أو ممكن تزيدي الكمية لكن الشيرة يكون سكرها خفيف جدا.
نقلب المكونات على النار إلى أن يذبل التفاح

بالنسبة للقشطة:
طبعا بما أن مقادير المسابقة خالية من القشطة فقد اضطريت لصنع قشطة بيتية من المكونات المتوفرة لدينا،
طريقة القشطة ومقاديرها:

ثلاثة أكواب حليب سائل. 2م ك سكر. 5م ص نشا. نصف كوب ماء. 1 م ك زبدة. 1 م ص فانيلا

الطريقة:
نضع الحليب، والسكر، والفانيلا، والزبدة في وعاء على النار حتى تغلي جيداً مع التحريك.
النار هادئة،
نذيب النشا في الماء ونحركه جيداً. ثم نضع النشأ الي ذوبناه في الماء على الحليب ونحرّك جيداً حتى يتماسك الخليط.
بعد ما يبرد نضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.


طريقة خبز البسبوسة:
المكونات الجافة نخلطها مع بعض، ثم نضيف الزيت والقشطة ونقلبهم جيدا،
بعد ذلك نقسم الخليط قسمين، نضع القسم الأول في صحن بايركس، ثم نضع فوقه خليط او حشوة التفاح ثم نضع القسم الثاني من خليط البسبوسة،

حبة البركة ضعيها فوق حشوة التفاح أو بعد الطبقة الأولى من خليط البسبوسة، فقط ذرة منه لأن رائحتها قوية، طبعا ممكن تضيفي كمية أكبر عادي جدا وطعمها روعة، لكن انا حبيت تكون الخلطة سرية، يعني لا يشعر اي شخص بأني وضعت حبة البركة في الخليط، فقط يشعروا بان هناك طعم جديد أو نكهة مختلفة وهي بالطبع نكهة التفاح مع السميد ومع حبة البركة.

طبعا لاتنسي تضعي ورق الزبدة في صحن البايركس قبل وضع القسم الأول من الخليط، هذا سيساعدك كثيرا بعد الخبز،

تخبز على درجة حرارة 200 ربع ساعة وإذا فرنك بارد ممكن 20 دقيقة لكن تابعيها وبمجرد ما يحمر الوجه اخرجيها .
اقلبيها وأزيلي ورق الزبدة ثم اقلبيها مرة ثانية على الوجه واسقيها بالشيرة الباردة وهي مازالت سخنة ثم ادخليها في الثلاجة وقدميها باردة.

وصحتين وعافية