[الأمل المحسود]

اكيدعرفتوه البف اخو السمبوسة


المقادير:

3 كوب دقيق

بياله شاهي زيت

ملعقة نشاء

ملح

ماء للعجنحوالي كاس وربع

للحشوة :

لحم مفروم

بصل

ثوم

شبت وبقدونس

بهارات وملح


الطريقه :

تخلط مقاديرالعجينه وتعجن بالماء

ويجب ان تكون قاسيه شوي..َ!!

تقسم الى اربع اوثلاث كور وتلف وتترك لمدة ساعتين

الى ثلاث ساعات ...!!!

تعمل الحشوةيتشويح اللحم الى ان يشرب ماؤه

ثم يضاف شوي زيت والبصل والثوم والبهاراتوالملح

ويقلب الى ان ينشف ثم يضاف الشبت والبقدونس ..!!

ناخذ كورةوتفرد بشكل طولي ثم توزع الحشوة حسب الشكل



ثم نغطيالحشوة بطرف العجينه



نقوم بقصالعجينه بالعجله على شكل مربعات



نرفع البفعلى الصينيه الى ان يحمى الزيت



نقلي حباتالبف ونرش الزيت عليها من فوق علشان تنتفخ

المقادير
2كياو لحمة بلدي طبعا
لبن جميد حسب مقدار اللحمة
ملح
1كيلورز صنوايت
2ملعقتين سمن بلدي
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة)
ولاتنسو البهارات(الهيل)

اليكم الطريقة
ضع اللحمة فيوعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضعملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعتالرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكونثقيل
طريقة عمل الرز
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخرلطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليهالكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبنالجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبحمر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضعالرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبروالبقدونس وغطيهم بخبز شراك