[عطر الجوري الفواح]

المقادير:

- 340 إلى 453 غراماً من اللوبياء المقطعة المثلجة.
- حبة ونصف من البصل الأحمر أو الأصفر.
- ½ كوب من الطماطم المجفّفة المحفوظة بالزيت.
- علبتان من سمك التونة المعلّب بالزيت (زنة الواحدة 170 غراماً).
- ملعقتان صغيرتان من خليط المطيّبات الايطالية.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم (لا تستعملي ملح الثوم).
- كوبان من الرز الأسمر (غير المطهي) السريع التحضير.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ البلسمي.
- كوبان من المياه، أضيفي المزيد بحسب الحاجة.
- ملح.
- رشة من الفلفل الاسود الطازج المطحون.




طريقة التحضير:

- ضعي اللوبياء في مصفاة وافتحي مياه الصنبور الساخنة فوقها لتذيبي عنها الثلج وتفصلي أي حبوب ملتصقة.
- افرمي البصل جيداً، ينبغي أن تحصلي على كوب ونصف إلى كوبين.
- افرمي جيداً الطماطم المجفّفة المنقوعة بالزيت، لا داعي لأن تصفّيها.
- صفّي الزيت من إحدى علب التونة إلى قدر كبيرة؛ ينبغي أن يكون لديك حوالى ربع كوب.
- ضعي التونة جانباً، صفّي الزيت من العلبة الثانية وتخلصي منه، ثم ضعي التونة جانباً.
- في قدر كبيرة، سخّني الزيت على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.
- أضيفي إليه البصل، خليط المطيبات الإيطالية، بودرة الثوم وحرّكي المكونات إلى أن تمتزج جيداً.
- اطهيها لدقيقتين أو ثلاث مع تحريكها باستمرار.
- أضيفي الرز ثم حركيه واطهيه حوالى ثلاث أو أربع دقائق، إلى أن يميل لونه إلى البني.
- أضيفي الخلّ البلسمي واتركيه على النار عشرين ثانية مع تحريكه إلى أن يتبخّر.
- أضيفي المياه واتركي الخليط يغلي ثم خفّضي الحرارة لتصبح متوسطة.
- غطي القدر واتركيها على النار من خمس إلى سبع دقائق مع تحريكها من وقت إلى آخر.
- أضيفي اللوبياء التي ذاب الثلج عنها والطماطم المجففة المنقوعة بالزيت وحركيها جيداً.
- غطي القدر واتركيها على النار من خمس إلى سبع دقائق إلى أن ينضج كل من اللوبياء والرز.
- أزيلي الغطاء وحرّكي الخليط من وقت إلى آخر، إذا بدا لك جافاً أضيفي المياه بحسب الحاجة.
- أضيفي التونة من العلبتين. حركيها جيداً مع الطبق واطفئي النار. رشي الملح والفلفل بحسب الذوق. قدمي الطبق فاتراً.