[غيوم ممطره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



الثريد بالدجاج أو اللحم




الثريد بالدجاج
المكوّنات:
كيلوغرام من قطع الدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجية.
ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع.
حبتان من الليمون العماني المجفف.
ربع كوب من البقدونس المقطّع.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ستمئة غرام من البطاطا الصغيرة.
نصف كوب من صلصة البندورة.
كوبان من البندورة المقطّعة.
خبز.

طريقة التحضير:
يوضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة حتى يسخن، ثمّ يشوّح البصل والثوم إلى أن يذبلان.
تُضاف قطع الدجاج والبهارت، وتُقلّب حتى الحصول على اللّون الذهبي.
تُضاف البطاطا، وصلصة البندورة، والبقدونس، والملح، والفلفل.
تُغلق المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة ساعة، ثمّ يُصب الصوص الناتج على الخبز.
تُوضع قطع الدجاج بشكل متراص فوق الصوص، ثمّ يتمّ تقديمه.

~~~
الثريد باللحم
المكوّنات:
فخذة غنم مقطّعة.
حبتان صحيحتان من اللومي.
حبتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات كبيرة الحجم.
قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
أربع حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أربعة رؤوس من البصل المفروم.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من الشطة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
ربع كوب من زيت الذرة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خبز رقاق.
عود من القرفة.

طريقة التحضير:
توضع قطع اللحم، والبهار، والهيل، والشطة، والملح، والفلفل، والكركم، في وعاء عميق، وتُقلّب جيداً.
يُوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
يُقلَى البصل داخل المقلاة حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
يضاف إلى البصل كلاً من: الزنجبيل، والثوم، ومعجون البندورة، والفلفل، وتحرك المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
يضاف اللحم إلى الخليط في المقلاة، ويقلب لدقائق معدودة حتى يجف الماء منه.
تضاف البندورة ومعجون البندورة إلى المقلاة، مع الماء إلى اللحم حتى يغمره.
تُغطّى المقلاة، ويترك اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج.
تضاف البطاطا إلى اللحم، وتُترَك لتنضج معه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
يوضع خبز الرقاق في طبق عميق، ويسكب عليه الثريد باستعمال المغرفة، ثمّ يقدم مباشرة.

><><><><<><><><><><
اعداد/خنساء حسن.