[البركة سليمان]

منيو غني بالألوان الجميلة، منيو من México









من أمريكا الشمالية، المكسيــــــــــــــــــــــك.













فاهيتــــــــــــــا بالدجاج.

صدقا: الفاهيتا في المنزل الذ مما يقدم في المطاعم إذا التزمنا بمكوناتها الأصيلة.....
اهم شيء قوموا بتتبيل الدجاج واتركوه فترة 3 أو اربع ساعات في الثلاجة أو أكثر والتتبيلة هي ( بعض الزيت الننباتي، ثم ثوم بودر، كمون، قرفة، كزبرة بودر، بابريكا، بودرة الفلفل الأحمر، زعتر ناشف، وفلفل اسود ) نخلطهم جيدا ونتبل بهم الدجاج او اللحم المفروم ومثل ما ذكرنا مع بعض الزيت كي لا ينشف اللحم او الدجاج، وغلفوا اللحم بالتوابل بشكل جيد .

اتركوه في الثلاجة كما ذكرنا،

اخرجوه بعد الوقت المحدد واقلوه في النار، سواء اللحم او الدجاج حتى يتم النضج، ولا تنسوا الملح. ثم دعوا اللحم او الدجاج على جنب.
بالزيت ذاته اقلوا بصل وثوم ثم اضيفوا الفلفل الحلو بالوانه، والألوان مهمة للطعم وليس الشكل وحده، ( فلفل حلو احمر واصفر واخضر ) حافظوا على لون الفلفل الملون، ومهم تكون كما يقال ( مقرمشة ).

بعد ذلك أعيدوا الدجاج أو اللحم،واتركوه 5 دقائق ( مهم تقلوا الدجاج على نار عالية كي نتحاشى خروج الماء من الدجاج إذ أنه يعطي طعم غير مرغوب به في هذه الأطعمة.

جهزوا خبز التورتلا، طريقته سهلة، أما أنا فاشتريته جاهز من قسم الأطعمة المكسيكية في المحلات.

احشوا الخبز بالخلطة السابقة وصحتين وعافية.

التاكو باللحم

إذا قررتم عمل عشاء مكسيكي، فمن الأفضل اختيار الدجاج للطبق السابق ( الفاهيتا)، واللحم المفروم للتاكو، وللتاكوا أنتم بحاجة لبهارات التاكو وهي متوفرة في اقسام الطعام المكسيكي في المحلات.

الفرق في هذه الطبخة والسابقة رغم استخدام اغلب المكونات في طبخ اللحم، أن خبز التاكو مصنوع من حبوب مختلفة، وفيه اضافات ونكهات غير متوفرة نهائيا في التورتلا المستخدمة في الفاهينا، لهذا بالتأكيد سيكون الطعم مختلف خاصة إذا كان التاكو باللحم.

خبز التاكو أيضا متوفر في كراتين في قسم الأطعمة المكسيكية.

الإختلاف الآخر أننا نضع في اسفل خبز التاكو بعض السلطة أهمها الخس، وخيار بحجم صغير أو ذرة في الأعلى بعد خليط اللحم.

وطبعا لمحبي الكريمة، يمكنهم اضافة الساور كريم في أعلى خبز التاكو بعد الحشوة السابقة، وممكن الاستغناء عنها كما فعلت.

باستا الفاهيتا

تجهزي الدجاج بنفس طريقة الفاهيتا، أو استخدمي خلطة الفاهيتا الجاهزة في الأسواق، وبعد ذلك حضري الباسات واخلطيها بخليط فاهيتا الدجاج، فقط اضيفوا قليل من الصويا صوص لهذا الطبق. (( قليل ))

هنا ستحصلين على باستا بنكهة جديدة لم تعتادي عليها وبالتأكيد ستعجبك، فقط تأكدي أن كمية المكرونة مناسبة لكمية خلطة الفاهيتا... وصحتين وعافية،

بطاط مكسيكي.

طبق شهي ولذيذ يشبه بطاط الودجز،
تحتاجي لبطاط جوانح تتبليه بتتبيلة خاصة ( من يرغب بهذه التتبيلة اقدمها لاحقا حسب الطلب ).

تضعيها في الفرن حتى تستوي، ثم نخرجها ونضعها في صحن قابل لدخول الفرن... ثم نضيف لحم الباكون ( اللحم المقدد )، ويمكنك الاستغناء عنه واضافة اللحم المفروم المقلي والمخلوط بالبهارات المكسيكية، ثم اضيفي البصل الأخضر، وبعده الجبن بكمية تغطي سطح الصحن، تغطي اللحم والبطاط. ( جبن شيدر وجبن بارميزان ) ثم تعيدي الصحن للفرن، وعندما يذوب الجبن اخرجي الطبق وقدميه ساخنا.

طبق مناسب للعشاء مع شوربة.

زيني الطبق بالبصل الأخضر. وصحتين وعافية

الذ السلطات المكسيكية سلطة الفاصولياء الملونة

طبق سهل ولكن للأسف البعض لا يرى فيه اي تميز ويعتبره مجرد تجميع للبقوليات مع بعض الخضار.
معهم حق... اهم شيء التتبيلة، والأهم أن يبقى في الثلاجة ساعات لا تقل عن الثلاث، وهذا الطبق ممن يبقى حتى اليوم الثاني في الثلاجة وسيكون الذ.

تحتاجون فاصولياء حمراء وبيضاء وسوداء، وإن لم تتوفر السوداء ممكن تكتفوا بالسابق، وممكن تستخدموا المعلب. ولكن اغسلوا الفاصولياء جيدا وصفوا الماء منها.
وأيضا نحتاج لذرة، وبصل ، وليمون، وفص ثوم، وفلفل ملون، كزبرة طازة.، يت زيتون ، خل ، سكر، فلفل حار، ملح، كمون ناعم، فلفل اسود، بهارات الشيلي جاهزة، او بابريكا وكمون عوضا عنها.

اخلطووا زيت الزيتون مع الثوم المطحون، ثم الخل والأحمر أفضل، ثم السكر والفلفل الأسود، وبهارات الشيلي إذا توفرت، الكمون، والملح والفلفل الأحمر الحار ... المقدار ربع ملعقة صغيرة م كل صنف، وممكن أقل قليلا، ثم نضع اليمونة.

المكونات السابقة قد ترون أنها كثيرة فلا عليكم لأن الفاصوليا ستتشرب كل السوائل.

تخلطي المكونات السابقة ثم تضيفي فوقها الفلفل الملون والذرة والفاصوليا، والكزبرة، وزينوا الطبق أيضا بالكزبرة.

تذكروا انها سلطة باردة، ولهذا ضعوها في الثلاجة، وكما قلت ممكن تبقى في الثلاجة يوم أو حتى 3 ايام.

وصحتين وعافية.

الحلويات المكسيكية:





كعك القهوة المكسيكي ( لذيذ جدا، ومختلف نوعا ما عن كعكنا العربي).

كعك لذيذ جدا خاصة لمحبي النسكافيه وإن كانت النكهة خفيفة، والكعك هذا عبارة عن طبقتين والطبقة التي على السطح تشبه الكريمة كما وأنها مقرمشة بعض الشيء، وهي لذيذة جدا. هذا الكعكك ممكن يأخذ بعض الوقت في التحضير لأنه يحتاج لأكثر من مرحلة، لكن النتيجة حلوة.

انصح به كثيرا من باب التغيير في نوع الكعك الذي نقدمه، (( والطريقة اذكرها لاحقا لمن يطلبها )).

الأيس كريم المقلـــــــــــــــــــــــي

ايس كريم شهي، ولكن يُقدم على الفور، وتجهيزه يحتاج لبعض الوقت.

طبعا اشتري ايس كريم جاهز،
خذوا مقدار ملعقة كبيرة ( الملعقة الخاصة بغرف الأيسكريم )، واحرصوا على أن تكون دائرية الشكل،
ضعوا كرة الأيس كريم في مبطن بورق زبدة، ثم اعيدوها للفريزر مدة لا تقل عن 3 ساعات،

جهزوا بسكويت أو كورن فليكس أو خبز البقسماط ( لكن البسكويت الذ خاصة اللوتس، ولكن لا يشترط)، وجهزوا ايضا دقيق وبيض وسكر ناعم وفانيلا.

اخرجوا الكرات من الفريزر واغمسوها بالطحين بشكل جيد تغطية 100%، ثم اغمسي الكرات بالبيض ثم بالبسكويت وادخليها الثلاجة مدة ساعة، ثم اخرجيها ثانية واغمسيها هذه المرة فقط بالبيض ثم البسكويت.
طبعا البيض ضعوا فيه فانيلا كافية وملعقةكبيرة من السكر البودرة.

أعيدي الكرات للفريزي مدى لا تقل عن 3 ساعات.

يطبخ ويقدم مباشرة،
ابهري صديقتك بهذا الطبق المميز.... قومي بتسخين الزيت وضعي كرات الأيس كريم سريعا لوقت لا يتجاوز 40 ثانية واخرجيه على الفور قبل أن يذوب ( لا تخافي لأن كرات الأيسكريم محمية بالدقيق والبيض والبسكوت لهذا لن يذوب مباشرة )، اخرجيه من الزيت وزينيه بالشوكولا السائلة والبندق وقدميه على الفور لضيفتك.

وصحتين وعافية ((( مجرب كثيرا ولذيذ للغاية ))).

عصائر بألوان الطبيعة ( عصائر توت، بطيخ، اناناس، فراولة، شراب الفراولة، كيوي، مانجو، موز.... طبعا خلطها يكون حسب تجانس فاكهة مع غيرها )












عصائر متنوعة وبطعم أقوى



















إن شاء الله يعجب الجميع، ويعجب ملقانا فهو هدية لها من البركة.