[غيوم ممطره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

**********

((المعمول المحشو بقمر الدين))

​

وقت التحضير 40 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 6 شخص

المقادير :

• 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
• 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
• 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
• كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب
• ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
• 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر
• مقادير لتحضير الحشوة:
• 2/1 كيلو من قمر الدين، مقطع

• 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
  
• كوبان أو 200غرام من الفستق المقشر والمسحوق
  
• 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
  
• علبة 175 غرام قشطة

طريقة التحضير

* يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
* يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين، ثم يُرفع عن النار.
* يُضاف الفستق مع السكر والقشطة ، وتُمزج المكونات جيداً ثم تُغطى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
* يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة.
* يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
* تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
* تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
* توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
* تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً وصحتين.

********************

م/ن