[عيون نجد]

المقادير:
كوسة / ثوم / ليمون / كمون / ملح / بيض / خل التفاح / فلفل اسود / بقدونس للزينة /خبز مطحون للتغليف او ما يسمية البعض (بقسماط ) / زيت للقلي.
الصوص:
زبادي / ثوم / سكر / ملح / مايونيز / ليمون
الطريقة:
1- تقشر الكوسة وتقطع بشكل طولي (شرائح متوسطة السمك).
2-نمزج كل من الثوم المطحون والكمون والملح والخل والبيض وعصير الليمون والفلفل الاسود.
3-ننقع الكوسة في المزيج السابق ( يفضل من الليل او فترة كافية حتى تكتسب الطعم ).
4-تغمس الكوسة في الخبز جيدا حتى تتغلف ثم تقلى في الزيت (يمكن اضافة القليل من الطحين الى الخبز المطحون لتصبح الكوسة بعد القلي مقرمشة من برا ).
5-يعمل الصوص وذلك بمزج الزبادي مع الثوم الطحون والمايونيز وقليل من السكر والملح وعصير الليمون ( الكميات حسب الرغبة ) و يمكن اضافة القليل من الماء البارد اذا كان قوام الصوص ثقيل.
6-تصف الكوسة المقلية في صينية ويسكب الصوص عليها بالتساوي ثم تزين بالبقدونس المقطع الى قطع صغيرة جدا وتؤكل مع الخبز الطازة.
ملاحظة ( يمكن عمل الباذنجان بنفس الطريقة ولكن يفضل ازالة الجلد والباقي بنفس الطريقة )
وبالـــــــــهناء والعــــــافـــــــــية