[أم مهاب]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بدون مقدمات ودي اذوقكم ( الصيادية )
المقادير :تكفي لـ 7 أشخاص
سمك ( أي نوع تفضلونه ، أنا أفضل الهامور والبياض ) يكون مبهر من الداخل والخارج .

- كيلو بصل مقطع كبير .

- 3 أكواب أرز أبو كاس مغسول ومنقوع مدة نصف ساعة أو أكثر .

- مجموعة بهارات صحيحة ( 2 ملعقة كزبرة ناشفة ( رهييييبة )، 6هيل ، 6 قرنفل ، 2 عود قرفة ،فلفل أسود مجروش ،2 فلفل أخضر حار ، 2 ماجي ، ثوم مفروم أو مقطع ) .

- زيت غزير للقلي .

-ماء مغلي يكفي لطبخ الأرز .

الطريقة :
- تقلى سمكة واحدة أو قطعة من السمك في الزيت الغزير إلى أن تنضج و حتى يكتسب البصل طعم السمك .

-نشيل السمكة من الزيت و يقلى البصل المقطع في نفس الزيت الغزير ويقلب من فترة لأخرى حتى يكتسب اللون البني الغامق جدا يعني قبل الحرق بدرجة وهذه خطوة مهمة جدا وهي أساس عمل الصيادية .

- تصفية البصل من الزيت في قدر وتوضع جميع البهارات السابقة عليه بالإضافة إلى الماجي .
- يوضع الماء المغلي على البصل وبملعقة أكل يؤخذ تقريبا من 4 - 5 غرفات من الزيت السابق وتسكب على البصل الموجود في القدر .

- يترك البصل ليغلي مع الماء والبهارات لمدة 15 - 20 دقيقة وسنلاحظ تغير لون الماء إلى البني الغامق ( لون البصل ) .

- يصفى الماء من البصل والبهارات ونعيد غليانه ثم نضع الرز عليه ويقلب ويترك على نار عالية 3 دقائق ثم نخفض النار ويغطى القدر حتى ينضج الرز .

- أثناء طبخ الأرز يقلى السمك في نفس الزيت السابق .

بعد نضج الرز ستتفاجئين بجمال اللون والرائحة الزكية ، يغرف في الطبق ويوضع السمك فوقه .
- يقدم مع مجموعة سلطات : سلطة الطحينة ، سلطة التمر الهندي ( الحمر ) ، سلطة الفلفل الحار ، السلطة الخضراء العادية .

صدقوني أكلة لذيذة وأنا متأكدة انها راح تعجبكم
وبالهناء والعافية