[العلم نور 5]

بسم الله الرحمن الرحيم
طريقة الطبخ تختلف من بيت لبيت حتى الاخوات كل واحدة لها طريقة مختلفة
وهذه احدى طرق طبخ الكبة وان شاء الله تعجبكم وستكون بالتفصيل وفي اخر الموضوع
وصفة ثانية0000
الكبة باللبن او الكبة باللبنيّة :
العجينة: 1كيلو برغل ناعم
1كيلو لحم عجل مفروم ناعم جدا
نصف كاس سميد
حسب الرغبة : ملح - فلفل اسود- كمون
- طريقة العجينة : نضيف الماء الساخن الى البرغل لكن ليس نقع الغاية ترطيب البرغل يعني كمية الماء تغمر البرغل يترك تقريبا ساعة او اكثر وبعد نقعه بقليل نضيف السميد بعد ذلك نغسل البرغل بالماء ونصفيه ونفرمه باستخدام الماكينة (ماكينة اللحمة) ناعم مرتين او دورتين مثل ما نقول يصير مثل المرهم طري
- باستخدام اليد نضيف اللحمة الى البرغل ونحرك ويعجن ونضيف الملح والفلفل الاسود وقليل من الكمون وهذا حسب الرغبة
- الحشوة: لحمة خروف ناعمة وسط (مجرمشة كما نسميها)
- بصل مفروم ناعم
- ملح
- جوز(عين الجمل) مفروم
- وطبعا زيت
- يسخن الزيت على النار ونضيف البصل واللحمة ولما تستوي اللحمة قليلا نضيف الجوز ونحرك قليلا
الان العجينة جاهزه والحشوة جاهزة ( نصفي الحشوة من الزيت الزائد)نعمل الكبة ونحشيها وكل ما كانت رقيقة اكثر كل ما كانت اطيب وكنتي اشطر كما ان القياس الصغير للكبة باللبن والقياس الكبير للكبة المقلية كما ان الكبة المقلية تقدم مع شوربة العدس0
- اللبن: ستكون المقادير تقريبية
- 2 كغ لبن زبادي + بيضة+4ملاعق كبيرة نشاء يوضع بالخلاط ويخلط
و لمن لا يحب اللبن جامد عشان يصير رخو قليلا يمكن نضيف نصف كاس او الى كاس من الماء كما يمكن عدم اضافته هذا ترجع حسب الشخص (يصير اخف لو اضفنا الماء) ملح حسب الرغبة لا تكثري يمكنك تزودي (الباهت يتصلح اما المالح مشكلة)
الطريقة : نضع اللبن المخلوط مع المكونات السابقة على نار وسط مع لزوم التحريك المستمر حتى ما يخرب اللبن (لكن لو حركتي بسرعة و تكوني عم تبطئي الطبخ لانك تبردي اللبن باستمرار ولا سرعة بطيئة )يكون التحريك بسرعة وسط وعندما يسخن اللبن ويبدأ بالغليان نضيف الكبة وتترك مع اللبن حوالي عشر دقائق او اكثر انتي تعرفي انها استوت 0 وصحتين وعافية
كما يمكنك وضع الكبة بالفريزة لوقت اخر لكن لازم وضعها اولا بالبراد الثلاجة (ليس الفريزة ) مدة عشر دقائق دون كيس او غطاء لتجف وتنشف حتى ما تعجن لكن لا تنسيها اكثر من 10 دقائق وبعدين ضعيها باكياس وبالفريزة (تجميد) وتلاقيها عند اللزوم سهلة وتتحمل بالفريزة مدة لاباس بها وخاصة بشهر رمضان ممتازة ولما ياتي ضيوف دون موعد ممتازة
الوصفة الثانية : للسيدات اللواتي لا يعرفن عمل حبة الكبة يمكنك اختي عمل
الكبة بالصينية ندهن الصينية بشوية زيت و نحضرالعجينة السابقة نفردها طبقة ثم الحشوة السابقة ثم طبقة ثانية من العجينة (طبقات العجين لا يفضل تكون سميكة وطبعا حسب الرغبة)وايضا نضيف شوية زيت على الوجة ونقطعها قبل وضعها بالفرن (السكين يوصل للاخر) مربعات متوازي اضلاع طبعا قطع متوسطة ثم نضعا بالفرن حتى تحمر وصحتين
ولو كل سطر قلت حسب الرغبة واختلاف الاذواق مو كتير لان الناس تختلف هذه اول مرة اكتب وصفة طبخ وما كنت اظن اني سافعل لذلك ما عندي خبرة
اتمنى تنال اعجابكم وممكن اي سؤال او استفسار ما في أي مشكلة
الصراحة ولا مرة عملتها لكن دائما اساعد امي فيها
كان بدي اسالها لكنها الان مشغولة حاليا وما في مجال ابدا اسالها الله يسهل الامور لكن هذه هي الخطوات وان شاء ما اكون مخطئة
وانا وعدت اختي ملكة بحجابها147 وما بدي اتاخر اكثر من هيك وان شاء الله (حسب التيسير مو اكيد انزل الصور) اتمنى ان تستفيد منها وتطبقها ولها مني تحية وسلام الله يوفقك اختي ملكة
واذا طبختوها اخبرونا بالنتائج 0000