[شذى الإيمآن]

تختلف الأسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ
في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.

في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :




معكرونة -------أعواد اسباجيتي




ورق قصدير------- المنيوم




القرنبيط الأخضر --------بروكلي




بطاطس، بطاط-------- بطاطا




خبز جاف مطحون-------- بقسماط




الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه
أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة




طماطم------- بندورة




توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها
شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض -------البهارات البيضاء



صامولي ، بريد-------- توست




طون --------تونة




جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة




جلو-------- جلي




قريدس، روبيان------- جمبري




ريحان، Bazil ---------حبق




لبن------ حليب




عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني
داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني
لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي




طحين-------- دقيق




حلاوة الطحينية --------رهش




زبادي --------روب




قرنبيط ---------زهرة




جينجر-------- زنجبيل




مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق




سميت --------سميد




البنجر------- الشمندر




الحلوة، البسباس (في الجزائر)------- الشومر




حومر تمر هندي ---------صبار




معجون طماطم ، رب البندورة-------- صلصة طماطم




عش الغراب ، مشروم ----------فطر




دجاجة-------- فرخة




فراولة --------فريز




دارسين---------- قرفة




مسمار ----------قرنفل




بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة




كراث --------كرات




هرد، العقدة الصفراء---------- كركم




جلجلان---------- سمسم




شبرم --------كزبرة جافة




زبادي --------لبن




لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام.
يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون
ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان------------ اللبنة




ملفوف-------- لهانة




مصفى------------ مشخول مغربل




كرنب--------- ملفوف




صلصلة السمك--------- مهياوه




حبهان --------هيل




ورق اللوري-------- ورق غار




يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء
آخر له -------------يحمس




،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،

منقول بتصرف

[حورية القصر الأبيض]

بعض المصطلحات نعلمه والبعض الآخر نجهله وبين مانعلمه ونجهله نقدم لك شكرنا وامتناننا
فبارك الله فيك ياتهاني ونفع

[وقفةمحاكاااه]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شكراً لك تهاني 👍استمري

[** ريمي **]

جزاك الله خير