[البركة سليمان]

منيو غني بالألوان الجميلة، منيو من México









من أمريكا الشمالية، المكسيــــــــــــــــــــــك.













فاهيتــــــــــــــا بالدجاج.

صدقا: الفاهيتا في المنزل الذ مما يقدم في المطاعم إذا التزمنا بمكوناتها الأصيلة.....
اهم شيء قوموا بتتبيل الدجاج واتركوه فترة 3 أو اربع ساعات في الثلاجة أو أكثر والتتبيلة هي ( بعض الزيت الننباتي، ثم ثوم بودر، كمون، قرفة، كزبرة بودر، بابريكا، بودرة الفلفل الأحمر، زعتر ناشف، وفلفل اسود ) نخلطهم جيدا ونتبل بهم الدجاج او اللحم المفروم ومثل ما ذكرنا مع بعض الزيت كي لا ينشف اللحم او الدجاج، وغلفوا اللحم بالتوابل بشكل جيد .

اتركوه في الثلاجة كما ذكرنا،

اخرجوه بعد الوقت المحدد واقلوه في النار، سواء اللحم او الدجاج حتى يتم النضج، ولا تنسوا الملح. ثم دعوا اللحم او الدجاج على جنب.
بالزيت ذاته اقلوا بصل وثوم ثم اضيفوا الفلفل الحلو بالوانه، والألوان مهمة للطعم وليس الشكل وحده، ( فلفل حلو احمر واصفر واخضر ) حافظوا على لون الفلفل الملون، ومهم تكون كما يقال ( مقرمشة ).

بعد ذلك أعيدوا الدجاج أو اللحم،واتركوه 5 دقائق ( مهم تقلوا الدجاج على نار عالية كي نتحاشى خروج الماء من الدجاج إذ أنه يعطي طعم غير مرغوب به في هذه الأطعمة.

جهزوا خبز التورتلا، طريقته سهلة، أما أنا فاشتريته جاهز من قسم الأطعمة المكسيكية في المحلات.

احشوا الخبز بالخلطة السابقة وصحتين وعافية.

التاكو باللحم

إذا قررتم عمل عشاء مكسيكي، فمن الأفضل اختيار الدجاج للطبق السابق ( الفاهيتا)، واللحم المفروم للتاكو، وللتاكوا أنتم بحاجة لبهارات التاكو وهي متوفرة في اقسام الطعام المكسيكي في المحلات.

الفرق في هذه الطبخة والسابقة رغم استخدام اغلب المكونات في طبخ اللحم، أن خبز التاكو مصنوع من حبوب مختلفة، وفيه اضافات ونكهات غير متوفرة نهائيا في التورتلا المستخدمة في الفاهينا، لهذا بالتأكيد سيكون الطعم مختلف خاصة إذا كان التاكو باللحم.

خبز التاكو أيضا متوفر في كراتين في قسم الأطعمة المكسيكية.

الإختلاف الآخر أننا نضع في اسفل خبز التاكو بعض السلطة أهمها الخس، وخيار بحجم صغير أو ذرة في الأعلى بعد خليط اللحم.

وطبعا لمحبي الكريمة، يمكنهم اضافة الساور كريم في أعلى خبز التاكو بعد الحشوة السابقة، وممكن الاستغناء عنها كما فعلت.

باستا الفاهيتا

تجهزي الدجاج بنفس طريقة الفاهيتا، أو استخدمي خلطة الفاهيتا الجاهزة في الأسواق، وبعد ذلك حضري الباسات واخلطيها بخليط فاهيتا الدجاج، فقط اضيفوا قليل من الصويا صوص لهذا الطبق. (( قليل ))

هنا ستحصلين على باستا بنكهة جديدة لم تعتادي عليها وبالتأكيد ستعجبك، فقط تأكدي أن كمية المكرونة مناسبة لكمية خلطة الفاهيتا... وصحتين وعافية،

بطاط مكسيكي.

طبق شهي ولذيذ يشبه بطاط الودجز،
تحتاجي لبطاط جوانح تتبليه بتتبيلة خاصة ( من يرغب بهذه التتبيلة اقدمها لاحقا حسب الطلب ).

تضعيها في الفرن حتى تستوي، ثم نخرجها ونضعها في صحن قابل لدخول الفرن... ثم نضيف لحم الباكون ( اللحم المقدد )، ويمكنك الاستغناء عنه واضافة اللحم المفروم المقلي والمخلوط بالبهارات المكسيكية، ثم اضيفي البصل الأخضر، وبعده الجبن بكمية تغطي سطح الصحن، تغطي اللحم والبطاط. ( جبن شيدر وجبن بارميزان ) ثم تعيدي الصحن للفرن، وعندما يذوب الجبن اخرجي الطبق وقدميه ساخنا.

طبق مناسب للعشاء مع شوربة.

زيني الطبق بالبصل الأخضر. وصحتين وعافية

الذ السلطات المكسيكية سلطة الفاصولياء الملونة

طبق سهل ولكن للأسف البعض لا يرى فيه اي تميز ويعتبره مجرد تجميع للبقوليات مع بعض الخضار.
معهم حق... اهم شيء التتبيلة، والأهم أن يبقى في الثلاجة ساعات لا تقل عن الثلاث، وهذا الطبق ممن يبقى حتى اليوم الثاني في الثلاجة وسيكون الذ.

تحتاجون فاصولياء حمراء وبيضاء وسوداء، وإن لم تتوفر السوداء ممكن تكتفوا بالسابق، وممكن تستخدموا المعلب. ولكن اغسلوا الفاصولياء جيدا وصفوا الماء منها.
وأيضا نحتاج لذرة، وبصل ، وليمون، وفص ثوم، وفلفل ملون، كزبرة طازة.، يت زيتون ، خل ، سكر، فلفل حار، ملح، كمون ناعم، فلفل اسود، بهارات الشيلي جاهزة، او بابريكا وكمون عوضا عنها.

اخلطووا زيت الزيتون مع الثوم المطحون، ثم الخل والأحمر أفضل، ثم السكر والفلفل الأسود، وبهارات الشيلي إذا توفرت، الكمون، والملح والفلفل الأحمر الحار ... المقدار ربع ملعقة صغيرة م كل صنف، وممكن أقل قليلا، ثم نضع اليمونة.

المكونات السابقة قد ترون أنها كثيرة فلا عليكم لأن الفاصوليا ستتشرب كل السوائل.

تخلطي المكونات السابقة ثم تضيفي فوقها الفلفل الملون والذرة والفاصوليا، والكزبرة، وزينوا الطبق أيضا بالكزبرة.

تذكروا انها سلطة باردة، ولهذا ضعوها في الثلاجة، وكما قلت ممكن تبقى في الثلاجة يوم أو حتى 3 ايام.

وصحتين وعافية.

الحلويات المكسيكية:





كعك القهوة المكسيكي ( لذيذ جدا، ومختلف نوعا ما عن كعكنا العربي).

كعك لذيذ جدا خاصة لمحبي النسكافيه وإن كانت النكهة خفيفة، والكعك هذا عبارة عن طبقتين والطبقة التي على السطح تشبه الكريمة كما وأنها مقرمشة بعض الشيء، وهي لذيذة جدا. هذا الكعكك ممكن يأخذ بعض الوقت في التحضير لأنه يحتاج لأكثر من مرحلة، لكن النتيجة حلوة.

انصح به كثيرا من باب التغيير في نوع الكعك الذي نقدمه، (( والطريقة اذكرها لاحقا لمن يطلبها )).

الأيس كريم المقلـــــــــــــــــــــــي

ايس كريم شهي، ولكن يُقدم على الفور، وتجهيزه يحتاج لبعض الوقت.

طبعا اشتري ايس كريم جاهز،
خذوا مقدار ملعقة كبيرة ( الملعقة الخاصة بغرف الأيسكريم )، واحرصوا على أن تكون دائرية الشكل،
ضعوا كرة الأيس كريم في مبطن بورق زبدة، ثم اعيدوها للفريزر مدة لا تقل عن 3 ساعات،

جهزوا بسكويت أو كورن فليكس أو خبز البقسماط ( لكن البسكويت الذ خاصة اللوتس، ولكن لا يشترط)، وجهزوا ايضا دقيق وبيض وسكر ناعم وفانيلا.

اخرجوا الكرات من الفريزر واغمسوها بالطحين بشكل جيد تغطية 100%، ثم اغمسي الكرات بالبيض ثم بالبسكويت وادخليها الثلاجة مدة ساعة، ثم اخرجيها ثانية واغمسيها هذه المرة فقط بالبيض ثم البسكويت.
طبعا البيض ضعوا فيه فانيلا كافية وملعقةكبيرة من السكر البودرة.

أعيدي الكرات للفريزي مدى لا تقل عن 3 ساعات.

يطبخ ويقدم مباشرة،
ابهري صديقتك بهذا الطبق المميز.... قومي بتسخين الزيت وضعي كرات الأيس كريم سريعا لوقت لا يتجاوز 40 ثانية واخرجيه على الفور قبل أن يذوب ( لا تخافي لأن كرات الأيسكريم محمية بالدقيق والبيض والبسكوت لهذا لن يذوب مباشرة )، اخرجيه من الزيت وزينيه بالشوكولا السائلة والبندق وقدميه على الفور لضيفتك.

وصحتين وعافية ((( مجرب كثيرا ولذيذ للغاية ))).

عصائر بألوان الطبيعة ( عصائر توت، بطيخ، اناناس، فراولة، شراب الفراولة، كيوي، مانجو، موز.... طبعا خلطها يكون حسب تجانس فاكهة مع غيرها )












عصائر متنوعة وبطعم أقوى



















إن شاء الله يعجب الجميع، ويعجب ملقانا فهو هدية لها من البركة.

[البركة سليمان]

للعزيزات في الإمارات أقدم:


الخمير الإماراتي بالدبس:

لصنع الخمير أنت بحاجة للفرن الكهربائي،
طريقة العجينة تجدوها في النت فقد قدمتها سيدات الإمارات بطريقة سهلة، ( اهم شيء تركزوا على قوام العجينة قبل تخميرها، لابد وأن تكو لزجة بعض الشيء، بمعنى تلتصق باليد ولكن التعامل معها يكون سهلا)، وبعد أن تخمر ويتضاعف حجمها سنضيف الطحين أثناء فتح العجينة وهكذا لن يكون الأمر صعبا.
البعض يخبز العجين بماء منقوع بالتمر ويأخذ الخلاصة ويعجن بها، والبعض استغنى عن ذلك والآن يضيف دبس التمر في الوجه،

أنا أخترت الطريقة الثانية لأني أفضل عمل أكثر من نكهة أثناء الخبز وبعده، فقمت برش الزعتر على بعض الأقراص، والسمسم على غيره، وأحيانا حبة البركة، والبعض يحب الخبز من خير نكهة كي يضيف له ما يحب كالجبن وغيره، فيكون مثل الساندوتشات، ولكنه بهذه الطريقة يبتعد عن الخمير الإماراتي الأصلي.

بعد خبزه نرش السمن، ثم الدبس من الأعلى، ولن تقاوموا الرائحة والشكل والطعم، وستتناولون الرغيف الأول والثاني ولن تشبعوا منه.

البلاليط الإماراتية ( بطرق التقديم التقليدية والمبتكرة ).

طبق يجمع بين الحلو والمالح، شعيرية ( ويوجد شعيرية بيضاء خاصة بالبلاليط ) لكن لا مانع من استخدام الشعيرية العادية كما فعلت،

لا يحتاج الطبق اكثر من طبخ الشعيرية، وإضافة منكهات مثل ( زعفران، هيل، ماء الورد )، وطبعا نحتاج بعض السكر.

ثم هناك قرص البيض، سابقا كانوا يصنعون قرص البيض ويضعوه فوق الشعيرية ويقطعوا بعضه وأثناء تناول الوجبة يأخذوا بيض وشعيرية فيحصل التجانس بين الحلو والمالح.

والبعض يقوم بتقطيع البيض لقطع صغيرة جدا طبعا بعد قليه مع البصل المقطع بحجم صغييييير، ثم يخلطوه مع البلاليط ويُزبن بالفستق الخشن.

والبعض الآن يتفنن بإخراج الطبق فيضعه مثل الساندوتشات مثل ما هو وااضح في الصورة.

افضل الأنواع هي طبخ البيض مع البصل المقطع أحجام صغيرة، ونثره فوق الشعيرية ثم خلطهما معا، وإضافة الفستق الخشن في الأعلى.

مزيج رائع من الشعيرية والبيض والبصل وبنكهة اصيلة هي نكهة الهيل والزعفران وماء الورد، وصحتين وعافية.

المجبوس الخليجي ( وهو معروف في الإمارات وباقي دول الخليج)

نوع من الأرز يستحق التجربة من قبل أخواتنا من خارج الخليج العربي، خاصةمن لا يعرف إلا ( الكبسة )، طرق تقديم المجبوس تختلف بسبب بعض البهارات المختلفة من منطقة لأخرى، ويختلف أيضا الخضار المضاف، والتحميسة.

بعض الناس يقدموا أرز ويقولوا لك تفضل المجبوس فيعجبك، والبعض الآخر يبهرك.

الطريقة المفضلة لدي ساقدمها لمن يطلبها. ((( المعذرة فالوقت ضيق )))

من العراق اقدم لكم بعض انواع الفطور الشعبي:

خبـــــــــــــز عروق ( مقلي، وبالفرن ).

خبز العروق من أروع أنواع الخبز، ومن لم يجربه فقد آن الآوان ليجربه، هذا الخبز طرقه قد تختلف من منطقة لأخرى، لكن الكل متفق على أنه يُطبخ في فرن التنور.

بيتنا للأسف يخلو من التنور لهذا قمت بما قام به غيري فوضعته في الفرن، وقمت بخلط طحين اسمر مع ابيض لهذا لونه غامق كما هو في الصورة.

رغم أن اسمه خبز إلا أنه يحتوي على اللحم المفورم، وأنواع من الخضار تعطيه نكهة راااااااائعة، وطبعا بعض البهارات.

نفس هذه العجينة يمكنك قليها، فيعطي نكهة ألذ من نكهة الفرن ولكن بالطبع القلي فيه صعرات حرارية أكثر، لكن طبخه بالتنونر ألذ من القلي والذ من الفرن العادي.

البعض يطلق على المقلي منه كباب عروق، والبعض الآخر يعطي التسمية ذاتها لكلا الصنفين، خبز عروق سواء قاموا بوضعه في الفرن عوضا عن التنور، أو استخدموا الخلطة ذاتها ولكن قاموا بتكويره وقليه، والبعض لا يقبل ذات التسيمة لكلا الصنفين، فالمقليي هو كباب والمخبوز هو خبز.

التسمية بالنسبة لنا غير مهمة، (سندعها لأهل البلاد ) نحن يهمنا الطعم، والحقيقة المقلي والذي في التنور ولا الذ منهم سواء كانوا خبز أو كباب عروق.

صنف أكثر من رائع يستحق الف نجمة، جربوه ولن تخسروا، وهذا الطبق منتشر في االيوتيوب بأيادي عراقية، لكن لا تنقلوا من أي فيديوا تشاهدونه، والخبيرات في المطبخ يعرفوا تماما أن البعض لا يتقن الطبخ، لهذا انظروا لأكثر من فيديو وراقبوا المقادير ونوعية الخضار واختاروا ما يعجبكم، أما الطريقة فالنظر مهم اكثر من القراءة.

المهم من الضروري تجربة صنف يحمل اسم خبز، وفيه لحم مفروم وخضار.

الطبق قدمته لنوران ولؤلؤة المجد، وطبعا نوران ممكن تفيدنا بهذا الطبق والذي يليه .

والطبق الثاني أيضا فطور صباحي شعبي وهو:

تشريبة الباجلاء أو ثريد الباقلاء

من منا لا يحب الفول، ومن مناا لا يحب البيض، أو الخبز البلدي والخاص بكل بلد، فما بالكم ونحن نجمع بين هذه الأصناف في طبق واحد.

اختاروا الخبز ( التميس، العيش المصري البلدي، وفي دول الخليج ممكن يختاروا الخبز الإيراني، الأفغاني او الباكستاني ) قوما بقصه لمربعات كبيرة بعض الشيء.

انقعوا الباجلاء في الليل، ثم اسلوقها واحتفظوا بماء الباجلاء.

قوموا بوضع ماء سلق الفول فوق الخبز كي يتشربه، وبعد ذلك اقلوا الفول بطريقتكم المفضلة ولا تتقيدوا بأي طريقة، بل بالعكس قد يكون في ذلك ابداعا يبهر العيون ويبهر المعدة، وممكن تكتفوا فقط بقلي الباجلاء بالزيت مع ملح وفلفل وكمون، وممكن تعملوا طبختكم الخاصة لإضفاء نكهة مختلفة فتقلوا بصل وثوم وتضيفوا الباجلاء، ثم تضعوها فوق الخبز المشرب بماء الفول.

ممكن تضعوا طبقة من الكزبرة المقطعة صغااااااار، وايضا البصل الأخصر، ثم طبقة اخرى من الفول.

بعد ذلك اقلوا البيض ثم اقسموه قطع متوسطة وضعوه فوق الفول وأيضا طبقة خفيفة من البصل الأخضر، ولكن أهم شيء حافظوا على إظهار الفول والبيض لأنهم الأساس.

وبعض الناس يضعوا البصل الأخضر على جنب من غير تقطيع.

رشوه بالدهن البلدي، وإذا رشيتوا الليمون سيضيف طعم غاية في الروعة.

الطبق شعبي لهذا البعض يقدمه دون ابداع في طريقة طبخ الباجلاء ويكتفي بالسلق او القلي الخفيف، وكذا البيض، لكن التفنن مطلوب في المنزل، لهذا تفننوا، ولا تنسوا الليمون الحامض مع هذا الطبق.وقبل الليمون لا تنسوا اهم شيء السمن قبل التقديم.

انصح أخواتنا محبات الفول، وخاص في مصر يجربوا هذا الطبق،

ممكن تضعوا المخلل على طاولة الفول، ولاتنسوا الشاهي.

تلك هي أطباقي، وشكرا للجميع ولمن أتاح لنا المشاركة في هذا المنتدى الجميل.

[ملح محلى(أم عبدالملك)]

سادساً
رولات المسخن

هذا الطبق طبق أردني يتكون من خبز الطابون والدجاج مع زيت الزيتون واللوز والبصل المحمر ويقدم في صحن كبير يوضع الخبز ثم البصل المحمر بزيت الزيتون وفوقه الدجاج ويزين باللوز
وممكن إعداده بطريقة أخرى وهي الرولات وهو لذيذ جدا

المقادير:
دجاجة مسلوقة مع قليل من البهارات العدلة كالقرفة والهيل والملح والفلفل الأسود وورق الغار
أربع أو خمس حبات بصل تقطع شرائح وتحمس في زيت زيتون
لوز بجلي يسلق ويقشر ويقطع أنصاف ويحمر يمكن استباله بصنوبر محمر(أفضل الصنوبر)
سماق
خبز صاج أو خبز قرصان

الطريقة
أخرجي العظام جانبا وقطعي الدجاج كتقطيع الشاورما ثم أضيفيه للبصل بعد أن يشقر لونه ويقلب على النار ويضاف له ملعقتين سماق كبيرة
ويضاف له ملح ثم يضاف له اللوز أو الصنوبر ويرفع عن النار
يحضر الخبز ويحشى بالحشوة ويلف على شكل رول طويل ويصف في صينية تيفال ويدهن من فوق وتحت بزيت الزيتون ويسقى قليلا من مرق الدجاج ثم يحمر في الفرن من الأسفل بعد أن تحمر الرولات تخرج وتقلب على الجهة الأخرى وتحمر ثم تقدم وتزين بالبصل المحمر والصنوبر والبقدونس المفروم
(ملاحظة لا يحمر بالشواية حتى لا ينشف)
وبالعافية عليكم
الطبق للذيذ أتمنى تجربونه



سابعا مثلثات اللبنة والزيتون
يقطع الخبز (صاج أو خبز قرصان) قطع طويلة وتثنى مثل السمبوسة تقريبا مثلثات وتحمر من الجهتين على مقلاة فيها زيت زيتون
ثم تحشى باللبنة وزيتون شرائح وزعتر
طبق خفيف ولذيذ وبالعافية

ثامنا كيكة ورق العنب

هذه الطريقة حديثة ومبتكرة لورق العنب وبالنسبة لي أعجبتني ووقعت في غرامها لسببين
الأول أنها سهلة وتختصر الوقت ، الثاني أن الورق يصبح قليل ويمكن التلذذ بالحشوة المشبعة بدبس الرمان وزيت الزيتون والليمون ومرق الدجاج يمييي

المقادير
ورق عنب
حشوة ورق عنب ( بصل مقطع صغير يحمر ويضاف له الملح والفلفل الأسود والكسبرة المطحونة وثوم ثم الرز المصري المنقوع ويقلب ويضاف له نعناع مفروم وكسبرة خضراء مفرومة وبقدونس مفروم ثم يسقى بمرق دجاج ويترك قليلا على النار ثم يرفع)
كاس زيت زيتون
كاسين مرق دجاج أو أكثر (حتى تتغطى الكيكة تماما)
عصير ليمونتين
ثلث كاس دبس رمان
بطاطس مقطعة حلقات نفس المقاس
رمان حب للتزين

الطريقة:
تصف البطاطا في صينية تيفال ولا يترك مكان فارغ ثم تغطى بورق العنب وحتى الحواف ثم توضع الحشوة في المنتصف ثم تغطى بالورق وندخل الورق الذي على الحواف بعد أن تتشكل على شكل تورتة أو كيكة محكمة الاغلاق بالورق نضع عليها صحن ليثقلها ولا تنفتح ثم تسقى بالمرق وزيت الزيتون والدبس والليمون وتقصدر بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة ونص ثم تقلب في صينية أوسع من الأولى بعد أن يرفع الصحن وإن كان المرق قد نشف نزيده قليلا وتدخل الفرن نصف ساعة
ثم تخرج ونبعد البطاطا جانبا ثم تقلب على صحن التقديم وتزين بالبطاطا والرمان وبالعافية



تاسعاً الكبة المفتوحة

نفس عجينة الكبة العادية
المقادير
1 كيلو لحم مفروم
1 كاس برغل منقوع (يغسل وينقع بمرق الدجاج حتى يشرب الطعم)
حبة بصل مفروم
بهارات وملح وفلفل أسود

الطريقة توضع في فرامة اللحم ثم تشكل على شكل كور ثم تشكل على شكل أكواب صغيرة وتبرد في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقلى في زيت غزير

الحشوة :
باذنجان مقطع صغير ومقلي يقلب مع قليل من دبس الرمان
تحشى الكبة بالباذنجان والبقدونس المفروم وتزين بالرمان وبالعافية
طبق جميل ولذيذ



عاشراً : أكواب الشاورما
عجينة فطائر هشة تشكل على شكل أكواب وتخبز في الفرن ثم تحشى بحشوة شاورما (دجاج مشوي ومقطع معه قطع مخلل وبقدونس ومايونيز) أو أي حشوة تفضلونها
وتقدم



الحادي عشر : حساء الخضار

تسلق حبتين بطاطا مع حبتين كوسة وقطعتين صغيرة من القرع
يحمس ملعقتين من الدقيق ويضاف له السمن والحليب البودرة والماء المغلي (يمكن استخدام ماء سلق الخضار) ويضرب بالخلاط اليدوي
ثم تخلط الخضار وتضاف في القدر وتقلب جميعا ويضاف له الملح والفلفل الأسود والبهارات (تكون شبيهة ببهارات الأندومي) ثم تقدم وتزين بالكسبرة الخضراء

الثاني عشر: الزربيان
وطبقت فيه طريقة البركة ولكن بمقادير أقل ولله الحمد ضبط
الطريقة عند البركة



الثالث عشر: سلطة الجرجير

حزمة جرجير مغسلة ومقطعة قطع كبيرة
شرائح بصل أبيض حبة
شرائح فلفل رومي حبة
شرائح باذنجان (حبتين) مقلي
مفروم نعناع قليل
ملعقة كبيرة دبس رمان
تقلب وتوضع في صحن تقديم وتزين بصلصة الرانش واللوز المقلي وبالعافية
أعتبرها السلطة المفضلة عندي



الرابع عشر:
سلطة الفجل

خس مقطع وفجل وطماطم وشرائح جزر تقلب مع زيت زيتون وليمون وملعقة صغيرة خل وتوضع في صحن التقديم وتزين بالخبز المحمص



الخامس عشر:
البطاطا المشوية

بطاطس عدلة تلف بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعة
ثم تخرج وتفرغ من الداخل
يؤخذ البطاطس ويخلط معه زبدة وجبن تشدر وبقدونس مفرومة وجزر مقطع صغير ثم يحشى مرة أخرى ويغطى بجبن موزريلا ويدخل الشواية ثم يقدم



وتبقى أطباق الحلى سأنزلها لاحقا بإذن الله

[ملح محلى(أم عبدالملك)]

أطباق الحلى:



أولا البسبوسة المحشية
ثلاث طبقات
الطبقة الأولى : 12 حبة بسكوت دايجستف تطحن وتخلط مع أصبع زبدة ثم ترص في صينية تشيز كيك
الطبقة الثانية :
يخلط كاس سميد و
نص كاس زيت
ونص كاس سكر
وثلاث بيضات
وعلبة قشطة
وفانيلا
وملعقة بكينج بودر
ويصب نصف الخليط فوق طبقة البسكويت ويدخل الفرن حتى تتماسك
الطبقة الثالثة:
يخلط في قدر أربع ملاعق نشاء
وكاسين ماء
وفنجال سكر
وفنجالين حليب بودرة
وأربع حبات كيري
ويقلب على النار حتى يغلظ ثم يصب في الصينية
ثم يغطى بباقي خلطة السميد ويدخل الفرن من الأعلى وتكون النار هادئة والصينية في أسفل رف في الفرن وتترك حتى تتماسك أو تشقر

ثم تخرج وتترك في الثلاجة لتبرد وتسقى بالشيرة وتزين بالفستق أو جوز الهند

ثانيا: تمرية ببسكوت كرسب كوفي أو بسكوت اللوتس
كاسين تمر معجون
نصف كاس دقيق محموس
نصف كاس حليب محموس
نصف باكت بسكويت شاهي مكسر
ربع أصبع زبدة
تعجن المقادير ثم تكور وتغلف الكور بزبدة اللوتس وإن لم تتوفر بحليب نستلة
ثم تغمس في بسكوت كرسب كوفي مطحون أو اللوتس المطحون وتقدم

ثالثا:
الترافلز
حضري كيكة شوكلاتة أو كيكة رد فلفت ثم فتتيها واعجنيها بشوكلت (نوتيلا مثلا) ثم اغمسي الكور بشوكلاته بودرة أو بما تبقى من كيك الرد فلفت المفتت والمطحون
الترافلز الشوكلاتة ألذ

رابعا: تارت التمر
الطبقة الأولى
12 حبة بسكويت دايجستف مطحون مع أصبع زبدة يعجن ويرص في الصينية
الطبقة الثانية:
كاس تمر مفصص من النوى
أربع كيري
علبة قشطة
نص علبة نستلة
بيضة
ملعقة نسكافة
يخلط بالخلاط ثم يصب في الصينية ويدخل الفرن على نار هادئة حتى تتماسك الطبقة العليا
تخرج ثم تغطى بالتوفي وتزين بأنصاف التمر وحبات الجوز
وبالعافية

[ارجو المعذرة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان تلك هي أطباقي، وشكرا للجميع ولمن أتاح لنا المشاركة في هذا المنتدى الجميل.

لذيذة اطباقك اختي البركة ...ولكن اي نهي؟

وين الصور؟

[البركة سليمان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ارجو المعذرة لذيذة اطباقك اختي البركة ...ولكن اي نهي؟ وين الصور؟

أهلا بك...
اطباق المعبرأت والمشرفات جميعها معروضة في هذه الصفحة الا انها مخفية لحين الانتهاء.
كنا ننتظر الاخت ملح محلى والأخت حلم بين أحضان الأمل يدرجوا اطباقهم واليوم أضافت المعبرة ملح محلى اطباقهم وسننتظر حتى المساء.... إن لم تتمكن المشرفة حلم من الدخول سأدرج اطباقها بنفسي ونبدأ التصويت.

بارك الله في تشجيعكم وان شاء الله فريق التواصل لن يقصر وسيرسل لجميع الاعضاء ليحضروا هنا ويتعرفوا على جانب من جوانب اهتمامات من يعبر لهم ومن يشرف على توأحدهم ومتطلباتهم.

[البركة سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

أخواتي الفاضلات، سأقدم لكم أطباق أختنا المشرفة الفاضلة حلم بين أحضان الأمل( نيابة عنها )،
جزاها الله خيرا فقد ارادت المشاركة ولم تترك هذا التجميع المثمر رغم انشغالها في الإختبارات، ولصعوبة تواصلها خلال هذه الأيام، سأقوم بتحميل صورها وإدراجها هنا كي لا نتأخر في عملية التصويت.

أطبـــــــــاق المشرفة حلم بين أحضان الأمل:


الطبق الأول:
بطاطس بالباشميل

الطبق الثاني:

(2) تبولة تركية

الطبق الثالث:
(3) لزانيا بالدجاج









الطبق الرابع:

كفته بالدجاج







الطبق الخامس

فطائر بالجبنه








الطبق السادس
حلا اللوتيس







الطبق السابع

بسبوسه

[البركة سليمان]

أهلا وسهلا بكم

ها نحن وصلنا لمرحلة التصويت، وتذكروا شروط التصويت المكتوبة في الصفحة الأولى، وشكرا لكم جميعا.

وأكرر شكري للمعبرات والمشرفات فلم يخذلوني أبدا فجزاهم الله خيرا، واسأل المولى عز وجل أن يفرح قلوبهم ويسعدهم ويحقق أمانيهم، ولولا مشاركتهم ما نجحت هذه المسابقة.

كنتم ومازلتم نعم الأخوات، ففي الوقت الذي يتعذر البعض وهم في فراغ ولا مسؤوليات لديهم، كنتم انتم معبرات ومشرفات منتديات الدكتور فهد نعم الإداريات فبارك الله فيكم.

نعذر بعض من اعتذر لمشاغله وظروفه الخاصة وإن شاء الله يشاركوا معنا في مرات قادمة ومسابقات أخرى.

إلى التصويت (( تذكروا هناك بنود ثلاث للتصويت )) وإذا حصل أي نقص سأتواصل معكم إن شاء الله.

[البركة سليمان]

يا سلااااااام على اطباق المشرفات (:

ما شاء الله علينا .

أخاف في آخر المطاف المعبرات يصوتوا للمشرفات والمشرفات يصوتوا للمعبرات،
أو كل يصوت لفريقه (:

الهمة الهمة يا اعضاء.

[Amnmn]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمد لله أننى أول من أتى للتصويت رغم أنى من الصباح فى إنتظار تصليح خط الكهرباء الذى انقطع بحادث وحين تأخر أخذت أدواتى: موبيلى دفترى قلم رصاص ممحاة وأخيرا كرسى بمسند لليد حتى أستطيع التصويت اليوم ... حقيقة تبارك الرحمن سلمت أياديكن جميعا فقد اعجبتنى جميع الأطباق حتى التى لا أعرفها سأجربها بإذن الله أبهرتونى وشجعتونى ما شاء الله عليكن ... جزيل الشكر لصاحب الموقع د/ فهد والمتألقة البركة سليمان فقد استمتعت كثيرا بجو الألفة والأخوة والتنافس المرح بين المتسابقات بل وحتى المشجعات كم كان رائعا دفء تجمعنا الذى ساد هذه المسابقة ... أختنا الكريمة الخنساء أشكر لك إهداءك الغالى طبت بحفظ الله ...
وإلى اختياراتى (حقيقة كنت استبعد الأطباق رغم تميزها حتى أقلل عدد اختياراتى قدر الإمكان لتميز جميع الأطباق بلا استثناء):-
أولا اعجبنى: 1- حلى الجورى للمشرفة اأالعنووود
2- قهوة مصحوبة بالحرشة وفطيرة المفروقة للمعبرة الخنساء
3- طبق غراتان الخضر واللحم المفروم بالبشاميل للمعبرة الخنساء
4- سمك فى الفرن مع فطيرة السبانخ بالجبن للمعبرة أم رضوى
5-الرزيزة مع الرايب للمعبرة أم رضوى
6- مرق البرقوق بلحم الخروف واللوز والأنناس المجفف للمعبرة أم دعاء
7- السفة بالدجاج للمعبرة Malqana aljanat
8- بلبولة للمعبرة Malqana aljanat
9- الرز الكابلى للمعبرة ملح محلى
10- الزهرة المشوية للمعبرة ملح محلى
11- كيكة ورق العنب للمعبرة ملح محلى
12- حلى الترافلز للمعبرة ملح محلى
13- حلى التيراميسو للمشرفة البركة سليمان
14- الصيادية العدنية للمشرفة البركة سليمان
15- كارى الدجاج بحليب جوز الهند للمشرفة البركة سليمان
16- الهريس للمشرفة البركة سليمان
17- مهلبية قمر الدين للمشرفة البركة سليمان
18- عصير التوت للمشرفة البركة سليمان
19- الآيس كريم المقلى للمشرفة البركة سليمان
20- المجبوس الخليجى للمشرفة البركة سليمان
21- تشريبة الباجلاء أو ثريد الباقلاء للمشرفة البركة سليمان
22- لزانيا بالدجاج للمشرفة حلم بين أحضان الأمل
ثانيا طبقى المفضل بلا منازع: * الكشرى المصرى للمشرفة البركة سليمان
ثالثا أطباق ظهرت بشكل أبهرنى: 1- صينية دجاج بالخضار ..رز للمشرفة اأالعنووود
2- ديسير فلان الشكولاتة للمعبرة الخنساء
3- بسطيلة بالكلمار والشعرية الصينية والفطر الأسود
مع سلطة للمعبرة أم رضوى
4- الزربيان للمشرفة البركة سليمان
دمتم فى حفظ الله