[أم رضوى]

سبحان الله ,,,, أو مرة أراه باين عليه لذيذ وحلو ,,,, ربي يسعدك أختي ويحفظك من العين أطباقك روعة ,,, شهيتيني فالبغرير بزيت أركان والعسل مممممممممم لذيذ

[(المنـال)]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان من المطبخ الخليجي..... اكلات برائحة القمح والأرز واللحم والسمن والعسل....... الأكلات الشعبية لا غنى لنا عنها، وكما يُقال ( اللي ماله أول، ماله تالي ) و ( من فات قديمة تاه )، وبالنسبة لنا فهي ليست قديمة ولا هي من أكل أيام اول، مازلنا نطبخها شتاء وصيف، بحضور الضيوف أو عدم حضورهم. ومن هذه الأصناف اقدم بعض الأطباق وهي هدية للأمهات والأباء، أمهات وأبهات أعضاء منتدانا الغالي، ولكي يعرفوا أن بناتهم على خطاهم حتى في الطعام. أول هذه الأطباق: المــــــــــــرقوق ( ولا ألذ ولا أطعم ولا أفيد من المرقوق )، وفي منزلنا لا نستغني عنه لا شتاء ولا صيف. وهو الطبق المفضل عند والدتي الله يطول بعمرها. بعض خطوات المرقوق. وثاني هذه الأطباق طبق مفضل عند والدي، وهو : الهريــــــــــــــــــــــــس. مكوناته بسيطة وخطواته سهلة ولكن ليس كل هريس يؤكل، بعضه لا طعم له ولا شكل، فروقات بسيطة تغير فكرتك عن الطبق، وطبعا أصعب الخطوات هي خطوة ( ضرب الهريس )، وما أدراكم ما ضرب الهريس، وربما عملية الضرب وما ينتج عنها من ليونة تبهر العين هي سبب هام يميز ست البيت عن غيرها. وإليكم الطبق وصحتين وعافية. بعض خطوات الهريس: أمـــا الطبق الثالث فهو الأفضل عند والدتي بلا منازع، وتفضله بالدجاج والأرز والسلق،والسلق يطلق عليه باللغة الإنجليزي Chard المضروبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــة. والطبق الرابع الذي اخترته وهو طبق لذيذ وخفيف الصنع، وإن كنت من النوع الذي لا يميل لهذه الأصناف، وبشكل عام ( البان كيك، وكل الأصناف التي تشبهه ليست من المفضلات لدي، بإستثناء اللحوح وأيضا ليس أي لحوح)، لكن أقدم هذا الطبق لأنه طبق شعبي ومحبوب ويستحق دخوله المسابقة. المراصيـــــع كنت أتمنى تقديم أطباق شعبية أكثر ولكن هذا ما استطعته حتى الآن. وإن شاء الله ينال رضاكم. بالتوفيق للجميع.

ماشاء الله تبارك الرحمن
دغدغتي قليبي بالمرقوووق :"(
أفضل طبق شعبي بالنسبة لي ،
اما المضروبه ماجربتها أبد

[(المنـال)]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان ولا يهمك، صحيح الزربيان أحيانا يختلف من بيت لآخر لكن اختلاف بسيط، أما في في المطاعم الحقيقة كنا نعتقد أنه زربيان، وعندما تعلمنا الزربيان على أصوله من أهله الأصليين ستات البيوت البارعات، عرفنا أن ما أكلناه ماهو إلا نسخة تقليد، وللأسف حتى كلمة تقليد كثير عليهم. إن شاء الله اعلمك كل شيء، تستاهلي يا لؤلؤة. باقي نوران تدخل ونسمع تعليقها الله يسعدها. هذا المنيو هو أكبر مفاجأة خاصة لبنات المملكة.. أين هم ؟ اختفوا؟ منال، أين انت؟ هل مازلتي محتارة في التشجيع؟

رحت لفيت شوية في ضواحي نجد ورجعت لكم ")
اي والله محتتااارة :"(

[ملح محلى(أم عبدالملك)]

فرحة الانتصار
الله يسلمك ويسعد كلبك على هالتشجيع حمستينا

شوق الرحيل
تسلم يديك أيوه كذا استمري معنا

أم رضوى
أجزم بأن قلبك ما طاوعك تنسحبي وتخليننا
يعطيك العافية على الأطباق الحلوة والجلسة الأحلى في أحضان الطبيعة

العنود
تسلم يديك على الأطباق شكلها شهي

ملقانا
يا حلوك يا مبدعة لو تعرفين للصور
ما شاء الله عليك
حلى الماكرون ما هي مكوناته بالصورة يختلف عن الماكرون الموجود في السوق

بعدين الباذنجان موجود عندنا بكثرة ونبدع فيه ونعمل زيكم مقلوبة باذنجان ومحاشي ورول وبالسلطات وحركاته كثيرة

[Malqana aljanat]

ام رضوى ابعث لك طبق على البريد سخون ومن شغل يدياتك ( :

ملح محلى اختي المكرون له اشكال كثيرة منها الفرنسي و يحتاج مقادير دقيقة وعمله يحتاج صبر لانه تركيبته وقوامه مميز ويجي بالالوان هو تحفة صراحة
وفيه مقادير مكارون ثاني باللوز بقشره او مع جوز الهند اضن سبق وضعتهم زمان يجي على شكل غريبة ممردة في سكر بودرة وفيه تشققات رهيبة
اما هذا فسهل
كقاعدة كل ربع كيلو سكر كلاصي (سكر بودرة ) ياخذ 4 بياض بيض كبير ولازم بياض بيض صافي ولا نقطة صفار والا لا يظبط
ونحتاج اناء زجاجي يتحمل الحرارة نضعه في حمام مريم
لما يسخن الماء نضع فوق الاناء الزجاجي بياض البيض ونبدأ بخفق البيض ونضيف السكر على دفعات مع شوي ملح ونستمر في الضرب الى ان نحصل على بياض مطرب ابيض ناصع ولما ترين ان البياض يعطيك مثل المنقار في راس المضرب هنا خلاص بياض البيض جاهز عندنا
نطفئ النار وناخذ الاناء على طاولة ثم نضيف له جوز الهند مرات نعمل ربع كيلو ومرات ياخذ اكثر شوي تقريبا 300 غرام من جوز الهند هذا حسب كبر البيضة
ممكن تضعين مسحوق الجوز عوض جوز الهند روعة ...ما تضيفينه للبيض سيبقى اختياري وحسب هل تريدينه حبات عادية بدون كويغطات (كؤوس ورقية!) يكون الخليط متماسك ونخرجه بالجيب حلواني
واذا حابة تسرعي خلي الخليط شوي طري ثم ضعيه في كويسات ورقية مثل ما عملت سريع سريع بالملعقة وزيني بحبيبات ملونة بالشكلاط او بكوك محمص انت واختيارك
اهم مرحلة هي مرحلة تطريب البيض ابدئي بنص الكمية او فقط بياض بيضة الى ان تظبط معك وبالهنا والصحة
واي استفسار على عيني

[Malqana aljanat]

يا ملح محلى المقلوبة صراحة الصراحة ما عندناش احنا انا اخذتها منكم يا اهل الشرق احب اجرب اطباق عربية واجنبية واعملها ممكن اضيف عليها بعض التعديلات حسب ذوقي وما هو متوفر
فلما تشوفي كبسة او مقلوبة من ملقانا لا تستغربي ( : يا غالية

["الخنساء"]

أم رضوى..تبارك الله عليك. يمكن نجي ندوز عندك شي يومين

قررت مرة ثانية أن أضع بين أيديكن بضعة أطباق خفيفة وسريعة التحضير، دعما لفريقي، وردا على مشرفتنا البركة لحث مبدعتنا وشيف فريق المعبرات، ملقانا الجنات، على الكف من تقديم المزيد من الأطباق

وحتى لا أخذل مشجعتنا الوفية فرحة الانتصار

فإليكن الأطباق وأتمنى ان تنال إعجابكن ولو قليلا .

1- سلطة بيض محشي بالتونة:



2- طبق غراتان الخضر واللحم المفروم بالبشاميل:



3- الشهدة، أو خلية النحل، بحشوة الجبن:



4- طبق كريب بالشكلاطة والعسل:



وهذه باقة ورد لمشجعات فريق المعبرات:

[شوق الرحيل]

ملح محلى فديتك يااالغاااليه ربي يسعدك
الخنساء ماشاءالله ابدعتي وبقوووه وفايزين فايزين بدون تصويت ههههههه لاتدري ماقلت شئ بركتنا الغاليه البركه سليمان ههههههه هيا نبغى التصويت عشان الحمااااس يزيد
وفريق المعبرات في القمه وفرحة الانتصار هي مشجعه مخلصه ورائعه ربي يسعدها تبث فينا الفرح والحماس

[البركة سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
وصباحكم خير وسعادة ...

إن شاء الله اليوم آخر يوم لمن أراد إضافة أي صنف، وسيبقى الموضوع قابل للزيادة حتى يوم غد صباحا سنغلق الموضوع.

بادروا واغتنموا آخر اللحظات في طبخ ما لذ وطاب.


فريق المعبرات ( العبرة بالنهاية (:
والنصر حليف المشرفات.

ملقانا أين أنت، امس رأيتك في المنام مغمى عليك في المطبخ (:

[البركة سليمان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Malqana aljanat يا ملح محلى المقلوبة صراحة الصراحة ما عندناش احنا انا اخذتها منكم يا اهل الشرق احب اجرب اطباق عربية واجنبية واعملها ممكن اضيف عليها بعض التعديلات حسب ذوقي وما هو متوفر فلما تشوفي كبسة او مقلوبة من ملقانا لا تستغربي ( : يا غالية

والمقلوبة ليست من أطباقنا وإنما استقبلناها برحابة صدر من أخواننا في بلاد الشام ، تجدينها في الأردن والشام وفلسطين، حتى أن بعضهم لديه طرقه الخاصة في طبخها. يعني نستطيع نقول عولمة المطبخ.


والباذنجان الأبيض ممكن نرسل لك من عندنا، طبعا مستورد لكن أهم شيء انه موجود ولله الحمد.