[Amnmn]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان أهلا بك يا أم الحنية. أولا انسحابك غير مقبول اطباقك حاضرة وسننتظر الترشيحات. ولو يا أم رضوى، هكذا تستسلمين بسهولة. وعلى فكرة، إذا عندكم الأطلس فعندنا مكة والمدينة وسنرى أيهما يغري أكثر أين أنتم يا مشجعات أنا سأهديكم رحلة من نوع غير.

مكة والمدينة طبعاً اللهم ارزقنا بزيارتهم
إلى الأمام يا مشرفااااااااات

[Malqana aljanat]

مساؤكم فل يا حلوين
كل الاخوات شكرا لتشجيعكم رغم انه البركة حابة تخرجني من المسابقة لغاية في نفسها ربنا يستر هههه هي بدت تلعب على المكشوف قال ايه خايفة على صحتي على مين يا جميلة انت يا جميل
الخنساء ام رضوى استسلمتو خلاص اوا الحمد لله باقي ملح محلى وام دعاء الهمة يا بنات المسابقة ما انتهت بعد
البركة ناوية علينا شكلها ( :
الطبخ مقدور عليه الاشكالية في رفع الصور شكله رفع لي الضغط رغم انه ضغطي نازل
البركة يا البركة لو جاني الضغط باشتكيك للادارة ( :

[البركة سليمان]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Malqana aljanat مساؤكم فل يا حلوين كل الاخوات شكرا لتشجيعكم رغم انه البركة حابة تخرجني من المسابقة لغاية في نفسها ربنا يستر هههه هي بدت تلعب على المكشوف قال ايه خايفة على صحتي على مين يا جميلة انت يا جميل الخنساء ام رضوى استسلمتو خلاص اوا الحمد لله باقي ملح محلى وام دعاء الهمة يا بنات المسابقة ما انتهت بعد البركة ناوية علينا شكلها ( : الطبخ مقدور عليه الاشكالية في رفع الصور شكله رفع لي الضغط رغم انه ضغطي نازل البركة يا البركة لو جاني الضغط باشتكيك للادارة ( :

ملقانا،
أنت من سيشتكي؟؟؟؟؟
في مثل يقول ( ضربني وبكى وسبقني واشتكى )
أنا من سيرتفع ضغطها من رفع صورك

[البركة سليمان]

ملقانا، ممكن تعرفينا على هذه الطبخة ( فوكاتشا )
شكلها محروقة واللا لونها الطبيعي بني غامق مائل للمحروق (: ؟

[ملح محلى(أم عبدالملك)]

ما شاء الله تبارك الله على الطباخات

لازم أساند ملقانا في مسابقتنا وإن شاء الله راح أنزل الصور
ادعوا لعبد الملك ولكل الطلاب ربي يوفقهم
عنده اختبار رياضيات بكرا

البركة
ما شاء الله عليك شاطرة بالمطبخ القديم والحديث
أول مرة أسمع بالمضروبة كيف طريقتها؟ لأي منطقة تنتمين؟؟؟
يظهر أنك مثلي بالحلويات تعرفين تسوينها بس ما عندك مهارة بالتزيين ...
غالبا ما أفشل في تزيين الحلويات

ملقانا
لازم آخذ دورة في الطبخ المغربي ومسمياته ...
ما شاء الله عليك طباخة الله يحفظك ويسلمك يدينك

العنود
تسلم يدينك يا حلوة
أنا من محبي الكوكيز
والرز
ذوقك مقارب لذوقي

[البركة سليمان]

الأخوات نوران، لؤلؤة المجد، ملح محلى،
أعتذر تأخرت عن كتابة مقادير وطريقة الزربيان.

إليكم المقادير :

لحم أو دجاج ( اللحم يُفضل الغنم او الخروف - وحجم القطع كبير إلى متوسط - أما الدجاج فبالطبع نختار الحجم الكبير 1200 غرام).
5 أكواب رز بسمتي ( بسمتي ولا غير ) وانصحك بشدة استخدام الأرز متوسط الحبة او صغير وليس الحبة الطوييييلة والمتينة.

بطاط حسب اعداد افراد البيت، على الأقل كل شخص يحصل على نصف بطاطة (:

6 بصلات حجم كبير.

4 حبات ثوم ( حبات كاملة وليس فصوص )

3 علب زبادي العلبة وزنها اعتقد 170 غرام، ممكن اكثر بعض الشيء.

بهارات مطحونة وهي عبارة عن ( فلفل اسود، كمون، قرفة، قرنفل ) ممكن تعملي خلطة فتكون المقادير كالآتي، ربع كاس فلفل اسود وقرفة وهيل، ممكن تزيدي اهيل شوي، وأقل من الربع قرنفل، وكوب إلا ربع كمون ).

وبهارات صحيحة نضعها اثناء سلق الأرز وهي قليل من الفلفل الأسود والقرفة والهيل والقرنفل.

زعفران

صبغة صفراء

---------------------------

هذه المقادير.

دقائق وانزل الطريقة.

[سطح المكتب]

الحمد لله ان المسابقه قبل رمضان ، ما شاء الله أبداع ، ومنافسه شديد ، والاختيار صعب ، فريق المعبرات و فريق المشرفات يعطيكم العافيه

[سطح المكتب]

الحمد لله ان المسابقه قبل رمضان QUOTE] ، ما شاء الله أبداع ، ومنافسه شديد ، والاختيار صعب ، فريق المعبرات و فريق المشرفات يعطيكم العافيه

[أم رضوى]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البركة سليمان أهلا بك يا أم الحنية. أولا انسحابك غير مقبول اطباقك حاضرة وسننتظر الترشيحات. ولو يا أم رضوى، هكذا تستسلمين بسهولة. وعلى فكرة، إذا عندكم الأطلس فعندنا مكة والمدينة وسنرى أيهما يغري أكثر أين أنتم يا مشجعات أنا سأهديكم رحلة من نوع غير.

وهل هناك مكان في العالم أحلى وأزكى من مكة والمدينة ومن بلاد الحرمين كله ,,,
يااااااااااسعدكم وياهناكم بتلك البقاع,,,
طيب لأجل خاطرك لي عودة بمشاركة أخيرة ,,,

[البركة سليمان]

طريقة الزربيان

الطريقة:
جهزي البصل واقليه إلى أن يصبح ذهبي واتركيه على جنب.
الثوم اجعليه ناعما، واتركيه على جنب.
اغسلي اللحم جيدا وضعيه في قدر كبير ثم اضيفي له الزبادي والثوم والبهارات والزعفران واتركيه يتخمر نصف ساعة.
بعد نصف ساعة احضري البصل المقلي وايضا الزيت المستخدم في قلي البصل.
رشي بعض الزيت على خلطة اللحم، ( تقريبا ملعقتين كبار من الملاعق التي نغرف بها الأرز ) ولا داعي لتقلبي الخلطة فقط ضعي فوق الطبقة العلوية من اللحم، ثم ضعي بعض البصل المقلي.
جهزي قصدير قياس كبير.
احضري فحم ( فحمة واحدة )، وضعيها على النار حتى تسخن جيدا ولا يتشرط كونها حمرا، المهم تكون متماسكة.
الآن افتحي قدر اللحم وضعي قشر البصل في الوسط، ثم ملقعة صغيرة من السمن فوق قشر البصل، ثم ضعي الجمرة فوق السمن.

صورة توضيحية:



اغلقي القدر بالقصدير وغطيه بالغطاء، واحرصي على عدم خروج الدخان من الجوانب.
لا تفتحي الغطاء مطلقا.

الخطوة الثانية:

الآن قومي بسلق الأرز نص سلق. وضعي معه حبات من الهيل والقرفة والقرنفل وقليل من الفلفل الأسود. ثم صفي الرز .

ضعي الزيت الذي قليتي فيه البصل والبصل بجانبك.

افتحي قدر اللحم وأخرجي قشر البصل والجمر،
ضعي ربع كمية الأرز.
وفوقه ضعي بعض الزيت الذي قليتي به البصل، ثم بعض البصل المقلي ( نفس الخطوة السابقة )

اقسمي الأرز 3 طبقات وبين كل طبقة وأخرى رشي بعض الزيت الخاص بقلي البصل، ثم بعض البصل المقلي (وهذه الطريقة تجعل الأرز يكتسب رائحة البصل المقلي والزيت الذي اكتسب رائحة البصل، وايضا الزيت سيطري الأرز.
ولا تنسي آخر طبقة من الأرز أيضا تحتاج بعض الزيت ( تقريبا ملعقتين من ملاعق الغرف).
طبعا الزيت والبصل يتم توزيعه على السطح في جميع الجوانب.

والآن أحضري كوب ماء وضعي فيه صبغة صفراء، ورشي الماء المصفر وسط القدر.

وأخيرا أعيدي عملية التبخير فقومي بإحضار جمرة جديدة وإلى أن تحمر اعملي حفرة صغيرة في وسط الأرز وضعي قشر البصل وفوقه السمن، وعندما تسخن الجمرة جيدا ضعيها فوق السمن واغلقي القدر بشكل سريع بالقصدير، وضاعفي كمية القصدير كي لا يخرج الدخان، وغطي القدر بالغطاء.

صورة أخرى توضيحية:



الفرن من المفترض يكون سخن ، فسخنية أثناء سلق الأرز.
ضعي القدر على نار عالية جدا من فوق وتحت لمدة ربع ساعة، ثم اخفضية على درجة 160 واتركيه ساعة ونصف لا تفتحيه مطلقا.
بعد هذا الوقت اخرجيه وتفقديه من الأسفل إذا في ماء أو سائل مائي مكون من زيت وزبادي مع البهارات، أبقيه لفترة ربع ساعة أو اقل وراقبية من خلال ادخال الملعقة لأسفل القدر.


عندما تفتحي القدر قومي بإخراج الفحم.
اغرفي الأرز الأبيض والأصفر على جنب.

ضعي الأزر الذي في الأسفل والمغمور بالخلطة في صحن التقديم ، ثم الأرز الذي تركتيه جانبا، ثم اللحم ورشي عليه بعض البصل المقلي.

نصيحة ( الأطفال لا يحبون هذا النوع من الطعام بسبب طعم البهارات والأرز المبخر، لهذا انصح بعمل وجبة اضافية أو أخرجي لهم بعض الأرز الأبيض قبل خلطه بباقي الأر).

يؤكل مع سلطة باذنجان مشوي مع البصل والليمون والخل والكزبرة وبعض الطمام، وأيضا مع خلطة الفلفل الأخضر بالطماط،
أو مخلل الليمون المخلوط بفلفل أحمر مطحون.



صحتين وعافية

في طريقة أخرى لكن هذه الطريقة هي طريقة أهل جنوب اليمن وتحديدا عدن، وهي طريقة المطبخ الأصيل وهكذا يقدموها في الأعراس والمناسبات حسب ما قيل لي.