[تحدي الحياة]

	<<<<<<<<<<<<<<<,,, رمضان شهر فضيل وله اجوائة الخاصة وخصوصاً بمنطقة تبوك وأهل المنطقة يبدوون للاستعداد لهذا الشهر الفضيل من خلال تهنئة الاهل والاصدقاء بهذا الشهر لفرحتهم به،،،، وما ان يبداء ويسمعو أهل المنطقة مدافع الافطار يبدؤؤن بتناول الافطار ويتكون: <<<< >>>>> القهــــــــوة وهي شي اساسي >>>>>>>>>>>>>> ومن الاكلات ا لشعبية المشهورة بمنطقة تبوك الخميعة وهي عبارة عن عجينة تعد على النار ولا توضع في الجمر كما الحال في إعداد الفته ويسمى بالقرص وعند نضوجه يقطع في اللبن ويعجن ثم يضاف إليه السمن وهناك من يميز بينهما فعند إضافة السمن تسمى المجللة وعند إضافة اللبن أو الحليب تسمى الخميعا. >>>>> المنسف (وهي كذلك اكلة مشهورة بها الاردن واصبح لايخلو بيت منها في رمضان بحكم قرب المنطقةمن الاردن) ويتكون من اللحم والرز وخبز الشراك إلا أن اللحم يطبخ باللبن ( الجميد ) ثم يغمس الشراك بالسائل الناتج عن إذابة الجميد ( صنف من أصناف الاقط ) ثم يفرد خبز الشراك في قاع الصحن ويغطى بالرز وفوقه اللحم ثم يسكب عليه مرق الجميد. السليق .. عبارة عن رز ابيض منقوع ودجاج يسلق الدجاج ويوضع عليه حبة مستكه وحبات هيل ويصفى المرق ويوضع عليه الرز وعند نضوج الرز يوضع عليه حليب سائل مع التقليب المستمر ثم يحمر الدجاج ويقدم مع الرز المسلوق. عصيدة بالتمر هي عبارة عن تمر منزوع النوى يوضع بالماء ويخلط حتى يمتزج التمر بالماء على شكل عصير أو ينقع التمر في الماء يوم كامل حتى يذوب ثم يتم تصفيته ثم يضاف إليه دقيق القمح الأسمر ويمزج حتى يتجانس مع بعض ثم يسوى على نار هادئة حتى الاستواء وهناك من يرغب إضافة الفلفل الأسود أو الهيل وقد يدهن سطحها بالزبدة المذابة أو السمن وتقدم ساخنة. >>>>>> \ >>>>>>>>>>> ( مشروع إفطار صائم تبوك ) قال الرسول صلى الله عليه وسلم : ( من فطر صائماً فله مثل أجره من غير أن ينقص من أجر الصائم شىء ) وفكرة المشروع هي التواجد عند الإشارات المزدحمة أثناء آذان المغرب وإعطاء قائدي السيارات وجبة إفطار بسطة ,, هنا عملية التعبئة بأكياس صغيره للوجبات البسيطة جدا ,, وهي عبارة عن ( عبوة لبن + عدد من حبات الرطب + عبوة ماء ) >>>>> بانتظار الإشارة الحمراء ,, وتوقف المستفيدين عندنا ,,

[حفيدة الشيوخ]

[ملكة البحر]

يّ سلمموؤ مأإقصرتوؤ دمتىآ بخير...~

[تحدي الحياة]

	<<<<<<<<<<<<<<<<<<, أسعد الله أوقاتكم بكل خير يتميز شهر رمضان في مدينة الخبر والمنطقة الشرقية عن باقي مناطق السعوديه بعادات جميله لاتفارق الآسرة الخبراويه والشرقاويه حيث مازالت العديد من الآسر تحتفل بليلة القريشه التي تكون أخر يوم في شعبان حيث تقوم النساء والاقارب باعداد كل واحده طبق والاجتماع في أحدى المنازل الكبيره لتناول الطعام الذي اعدوه كختام لشهر شعبان , ومازالت هذه العادات قائمة لدى بعض الاسر في مدينة الخبر , وكذلك الدمام وتزداد في الآحساء والقطيف والجبيل وفي رمضان تتزين موائد الآفطار في كل بيت في مدينة الخبر بالمأكولات الشعبيه الجميله مثل : الثريد , والشوربة , والهريس , والجريش , والمجبوس , وهذه تعد من الآطباق الرئيسية في مدينة الخبر وخاصة الثريد والهريس وهناك أيضأ المأكولات الخفيفه مثل السمبوسه واللقيمات , والخنفروش , والزلابيه , وأصابع العروس , وهذه المأكولات الثلاث تتميز فيها المنطقة الشرقية دون غيرها من المناطق الآخرى وفي نصف رمضان يحتفل أهالي مدينة الخبر والمنطقة الشرقية بالقرقيعان والذي هو من اجمل الليالي في شهر رمضان ومن العادات الاجتماعيه والتراثية التي مازال الجميع يحتفل بها على الرغم من بعض التغييرات البسيطة والتطورات التي حدثت لهذه العادة الجميله , حيث يدور الاطفال من الاولاد والبنات على المنازل مرددين الآهازيج الشعبيه الخاصه بهذه المناسبه ويطرقون الآبواب فيقدم اهل المنزل لهم نوع من الحلويات والمكسرات يسمى القرقيعان , وتطلب منهم ربة المنزل الغناء بأسم ولدها فيغنون له , والآن غالبية الاسر والعوائل في مدينة الخبر بحكم امكانية الحاله الماديه فأنها تقيم أحتفالات كبيره حيث كان العام الماضي أحدى السيدات أقامت حفل القرقيعان في الدمام لآبنتها بـ 8 الاف ريال , حيث يجتمع الاطفال والاقارب في احدى المنازل الكبيره ويبدأون في الغناء وترديد الاهازيج الشعبيه الجميله , ويكون القرقيعان في علب مغلقه من الممكن ان يتجاوز سعر العلبه الواحده 30 ريال , وتقوم باعدادها محلات الحلويات الكبرى مثل حلويات سعد الدين , وحلويات كادي, وحلويات طرابلس وغيرها , حيث تستعد لهذه المناسبه منذ وقت طويل, وبعض الاسر الغنيه تستدعي بعض الشخصيات الكرتونيه وفرق التصوير لتصوير الحفل , وبعض الاسر تطلب حفر صور الاطفال على بعض قطع الشوكولاته مما يزيد من التكلفه , كما يتبادل الطلاب والطالبات في المدارس الهدايا علب القرقيعان , وكذلك الشباب ايضا يحرصون على اهداء اصدقائهم العلب الفاخره من القرقيعان ومن العادات الجميله في مدينة الخبر والمنطقة الشرقية هي ( الغبقه ) والغبقه مشهوره على مستوى دول الخليج والمنطقة الشرقية فقط , وتقام عادتأ مابين الساعه العاشرة مساء وحتى الساعه الثانيه عشر ليلآ حيث يجتمع الأقارب من الرجال والنساء او الاصدقاء وتقدم لهم المأكولات الخفيفه مثل الخنفروش والسمبوسه واللقيمات والزلابيه والبلاليط والجلي والكريم كراميل , وبعض الحلويات , وتكون بمثابة سهره رمضانيه , وهي الحمدلله مازالت قائمة حتى الآن ومن العادات الجميله التي اندثرت في مدينة الخبر وبقيت في بعض المناطق الآخرى في الشرقيه هو أبو طبيله , حيث يقوم بقرع الطبول فجرا لكي يصحو الناس للسحور , ويتبعه الآطفال من خلفه , ومازالت تقام في حي الدواسر في الدمام والقطيف والقرى في الآحساء وكذلك من العادات الجميله التي اندثرت هي ليلة توديع رمضان , حيث يطوف ابو طبيبله على المنازل مرددأ أحدى الاهازيج الحزينه بسبب انتهاء شهر رمضان وكان الجميع يحزن بسبب انتهاء هذا الشهر المبارك هذه كانت بعض العادات الجميله في مدينة الخبر خلال شهر رمضان التي ندعو الله أن تبقى كما عرفناها دون تغيير فهي تراث جميل بقي صامدأ حتى هذا اليوم في وجه التغيرات الحاصله تعبر عن أصاله أهلها وماضي المنطقة الآصيل الذي ينبع منها هذه العادات الجميله التي نفاخر فيها وكل منطقه لها عاداتها وتقاليدها..

[تحدي الحياة]

	>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> القصيم يا احبابي كما هو معروف منطقة زراعية.. لذلك تكثر في المائدة القصيمية الاطباق التي تحتوي على انواع الخضار كذلك تشتهر القصيم بلحوم الغنم والحاشي حيث تكثر تربيتها هناك ونعلم ايضاً ان القصيم من اكبر الاقاليم المنتجة للتمور في العالم بأسره ويتميز هناك السكري القصيمي صاحب الشهرة الواسعة >>>>>>>>... <<<<<<<<<<<,,,, وطبقاً لما سبق فإن المائدة القصيمية في رمضان تكون خليطاً بين ماتم ذكره إضافة لبعض الاطباق المنوعة ومن البديهي أن كبار السن غالباً يتمسكون بالأطباق التقليدية ولايرغبون بغيرها وعلى الطرف الآخر تجد من هم في سن الشباب من ذكور وإناث يبحثون دائماً عن الاطباق المنوعة والخفيفة وهذا مايجعل المائدة الرمضانية خاضعة لمعادلة متوازنة بين الحاضر والماضي بشكل يرضي الجميع واتذكر هنا احد خوالي ( غفر الله له واسكنه جنات النعيم ) له طبق خاص لا يقبل بغيره وهو عبارة عن قطع من لحم الحاشي مطبوخة مع قطع كبيرة من خضار القرع والكوسا والبطاطس والطماطم وكان اذا دخل الى المنزل وقت الفطور وشاف الاطباق المنوعة يعصب ويهاوش البنات ويقول ( وشو له هالخرابيط ومن بياكلها ) هو طبعاً يكفيه دلة القهوة وصحين السكري والخلاص قبل الصلاة.. وطبق الحاشي بالخضار بعدها ويعتبر ان البيتزا والفطائر والسمبوسة والمكرونة بالبشاميل وغيرها ( مطاريس ) المهم يبقى ( المرقوق ) من الاطباق المشهورة والمحببة لدى كبار السن تحديداً >>>>>>>>>>>... <<<<<<<<<<<<<,,,, والسبب ببساطة ان المرقوق سهل البلع ولا يحتاج الى مضغ لمن هم لا يمتلكون اسنان صاحية وكذلك لأن المرقوق يكون طابخ بقطع من لحم الحاشي المستوي والقرع المعشوق لدى القصمان عموماً واهل مدينتي الغالية ( البدائع ) بشكل خاص نظام المائدة الرمضانية في القصيم : في القصيم يكون الفطور الاول عند آذان المغرب بالماء والعصير والقهوة والتمر واللقيمات واصابع الجبن والجبنية وغيرها من الحلويات ثم ينصرف الناس لآداء صلاة المغرب ليعودوا بعد الصلاة والمائدة العامرة تنتظرهم بكل مافيها من أطايب وأشهر الاطباق التي تكون حاضرة في المائدة الرمضانية القصيمية : السمبوسة بأنواعها ( لحم - دجاج - جبن - بيض وخضار ) الكبسة والمطازيز والقرصان والجريش ( جميعها بلحم الحاشي غالباً ) المكرونة بأنواعها الفطائر بأنواعها ويبقى الطبق الرئيسي والأكثر أهميّة لدى اهل القصيم عموماً وهو شوربة الجريش على لحم الحاشي هذا باختصار مايتعلق بمائدة الافطار في القصيم أمّا السحور فهو غالباً ( كبسة ولبن ) بنسبة 99% اتمنى ان اكون قد وفقت بنقل الصورة الخفيفة والمبسطة لكم مع كامل الشكر والتقدير لمن استضافني هنا ورمضان مبارك على الجميع.. تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال

[بنت محرز]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[تحدي الحياة]

	ينبع ,,,,,,,,, >>>>>>>>>> الخفجي ...........

[ريحانة الوجود]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





في رمضان في منطقة ينبع يتميز يجتمع الإسرة ولأ خوان مع بعض وكل يأتي بما لديه من افطار في مجلسً واحد لاتزال هذة العادة يحتفظ بها البعض الى اليوم مهو كلهم وعند دخول رمضان فيه زيارة بين بعض بمناسبة قدوم رمضان
وايضا توجد بسطات لبيع اكلات رمضان مثل السمبوسة واللقيمات والفول والعدس


ويقدم في الأفطار التمر والقهوة والعصير والسمبوسة والفول وغيرها ثم يذهبوا

الى صلاة المغرب من بعدها يكملوا الفطور ويتناولوا الشوربة الحب المعروفة او العادية والحلى 0000مكرونة و فطائر الى الخ0000

وبعد صلاة التروايح ايضا سفرة ثانية احيانا مهو دائما عندنا من الفطور اللي يتبقى ومعه شاهي

واكيد اخر الليل وقت السحور وقراءة القران

ومدينة ينبع فيها الهيئة الملكية وهي منطقة سياحية وصناعية جميلة جداا
وكذلك ينبع البحر شاطئ جميل وهي منطقة هادئة تشاهد اقبال كثير في وقت الإجازة

فيه اطباق نقلته لكم يعملها اهل ينبع
الهريس أو ( الهريسة ) :

الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك . والهريسة تتركب من القمح الكامل واللحم ،
وطريقته ان ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)
ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ، ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد كوجبة وجبة شهية .

الطريقة كاملة للهريسة

المقادير
كيلو لحم عجل صغير او ضاني مهم يكون طازج +كيلو قمح ماء ملح
الطريقه
ينقع القمح في ماء لست ساعات او يزيد من الليل يعني
في الصباح نضع اللحم في قدر الضغط + القمح ونتركه حتى يغلي ونضع الملح ويكون قوامه كثيف
حين الاستواء يترك بقدر الضغط حتى المساء ويضرب بواسطة خشبه خاص يسمى المضراب حتى يتجانس القمح مع اللحم ويكون اللحم تام الاستواء
يقدم الهريس برمضان في الحراره مرشوش بالسمن العربي ويغرف في الصحون وهنيئا

ماتختلف عن باقي المناطق تقريبا نفس العادات



تحدي الحياة كل الشكر لكِ على الموضوع الله يوفقكِ

[رؤى 4]

يــــــــازيـــــــــــــن بـــــــــــــلادي
وأختلاف اجواء مناطقها اللهم احفظ مملكتي من كل شر واحفظ اهلها الكرام وجميع دول الخليج والوطن العربي ككل
اللهم أمـــيـــــــــن
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[بلاتين]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .