[Malqana aljanat]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يا مرحبا بالجميع

تتمة ما سبق


35 ☆ قراشل بالبراليني غالبا ما احب افطر بها خفيفة وحلاوتها خفيفة
مقاديرها
كيلو دقيق نصف ابيض والنصف الثاني فينو كاس( زيت وزبدة مذوبة ) ملح السكر حسب الذوق ويفضل وضع القليل كاس مثلا كيس خميرة وايضا خميرة خبز وتعجن بالحليب تخلطي جميع المكونات الى ان تحصلي على عجين متماسك وطري شيئا ما يلتصق قليلا باليد يخمر لمدة ساعة في مكان دافئ ( اضافات للعجين حسب ذوقك سمسم وينسون مثلا اختياري )
بعد ما تتخمر نطحن لوز او جوز او كاوكاو محمص الى ان يخرج زيته اضفت له مربى البرتقال (ممكن تضيفي له عوض البراليني شكلاطة مقطعة ...)
نقسم العجين لكويرات صغيرة ونحشيها حسب رغبتنا ونرصها في طاوة مدهونة بيت ومرشوشة بدقيق تذهن ببيض مع نيسكافيه ونرش فوقها سمسم



35 ☆فواكه مزينة دلاح وفراولة والمزاح والكيوي




36 ☆ تورتة حبوب اللقاح وكريم شونتي مع عصير البرتقال والليمون الحامض المجمد

اسهل طورطة والذها وانفعها
هذه اول تجربة وكانت لذيذة
صراحة انا الكيك لم اعد ازن مقاديرها يعني مكوناتها عيني ميزاني
انتم شوفو الكيك اللي تحبون اضيفو لها ملعقة كبيرة من حبوب اللقاح انا في الكيك العادية احط كاس زيت تقريبا بداله حطيت نصف كاس زيت ونصفه الثاني زبدة مذوبة ممكن تحطي ملعقة عسل لو حبيتي و نقصي شوية سكر

على فكرة حبوب اللقاح غيرت قوام الكيك تماما وحتى لونها يجي اصفر

ولما تبرد الكيك قطعيها نصفين وزينيها بالكريم شونتي وحبوب اللقاح



37 ☆ البتيخ ( الشمام )مزين بفواكه اسيوية طازجة جوز الهند مانغو اناناس فراولة مع تفاح مسلوق مزين بغزل البنات




38 ☆ بافاروا طورطة بالكريمة بمعجون الفراولة مزينة فراولة مغطاة بالشكلاطة واللوز




40 ☆ البسبوسة الذهبية بالكراميل والتوفي



41 ☆ بسبوسة عن قرب مع مقاديرها وطريقتها


البسبوسة الذهبية
المقادير الاساسية
كاس كبير سميد
كاس كبير جوز الهند
كاس كبير حليب بودر
نصف كاس سكر
الطريقة تحتاج تركيز
الخليط الأول:
في طنجرة ضغط نخخلط كل المقادير ونحمصها على نار هدئة الى ان تتحمر ويصبح لونها ذهبي

نطفئ النار ونضيف عليها ملعقة قرفة +ملعقة خميرة حلوى

في خلاط كهربائي نضع علبة كريمة طرية + كأس كبير حليب + بيضة + فانيليا
يخلط الكل نضيفه لخليط الأول
الحشوة
نستله كراميل نخلطه مع نصف لتر ماء نضعه فوق الناس الى ان يسخن نحتفظ به
نخلط 2 صفار بيض مع فانيليا مع 2 ملاعق كبار نشا ثم أصبه على النستلهكراميل مع الماء واضعهم فوق النار الى ان يعقد الخليط واحتفظ بهذه الكريمة
هذا المقدار يصلح ل 2 بسبوسة

ناخذ نصف خليط عجينة البسبوسة اصبها في طاوة ثم اصب عليها نصف خليط الكراميل دوم ما اصل للحواف حتى ما تلتصق ثم اغطي الكراميل بالنصف الثاني من عجينة البسبوسة
اضعها في الفرن
لما تبرد البسبوسة

السقوة التوفي
في كسرولة اضع كاس سكر دون تحريك لما يذوب اضيف له ملعقة زبدة ونصف علبة كريمة طرية واتركها على نار هادئة الى ان تعقد اصبها على البسبوسة
وازينها باللوز شرائح او الفستق
صحة وعافية






42 ☆ شارلوت بالفواكه كيوي وفرومبواز والعناب



☆ شارلوت





☆ قطعة من الشارلوت مع مكوناتها وطريقة تحضيرها

شارلوت بكوكتيل فواكه
* المكونات:

- علبة من أصابع بسكويت Lady Fingers -انا الباكيت عملت لي 2 شارلوت
كريمة خفق لتر (هولالا) وضعت صورتها في المواد الاولى انا استخدمت لتر الا ربع ما تبقى استعملته لشيء ثاني
7 ورقات جيلاتين 250 مللتر معجون فراولة اخذت فراولة وطحنتها بدون سائل فقط فراولة ممكن تحطي اي فاكهة تحبين
100 سكر
فواكه اختياري انا اخترت بروبوري العليق والكيوي
ونحتاج كرصين كيك اسفنجية رقيقة او ممكن تستغني عنهم بأصابع البسكويت
الطريقة
تحتاجي اول شيء قالب طويل بدون قاعدة ان توفر والا ممكن تستخدمي قالب من كرتون او بلاستيك مقوى
حطي القالب فوق طبق وضعي في القاعدة قرص كيك اسفنجية ورشيها بعصير حامض ورصي في الحواف البسكويت دائر مدار
ملاحظة : * ان كنت تريدينها كيكة ارتفاعها اقل اقسمي البسكويت الى نصفين
*ان كنت ستقدميها في يومها نحتاج نبلل فقط الجهة الداخلية بعصير برتقال او ليمون وان كنت ستقدميها في الغد ما يحتاج الكريمة كفيلة انها تبلله ويجب ان يحتفظ البسكويت بلونه الذهبي الجميل
نتمم ان شاء الله الطريقة
ناخذ نصف كمية معجون الفراولة نسميه (خليط1) ونضيف له السكر ونحطه فوق نار هادية ونحرك الى ان يذوب السكر تماما
ننقع اوراق الجيلاتين لما نحس انها طرية نعصرها من الماء ونضيفها على معجون الفراولة على النار ونحرك الى ان تذوب لا تخلي الجيلاتين تغلى ابدااا
حطيها جنب
طربي الكريمة الى ان تصبح متماسكة جيدا خليها على جنب خذي شوي من البروبوري والعليق وحطيهم عليها
ناخذ (خليط1) نضيف له النصف الثاني من معجون الفراولة ونخلطهم اذا برد شوي اضيفي هذا الخليط للكريمة وحركي شوي شوي
يصبح لدينا كريمة بلون وردي جميل ووسطها الفواكه خذيها وحطيها نصفها على الكيكة الاسفنجية ورتبي اصابع البسكويت وان كانت تسقط منك ما عليش استمري بوضع الكريمة وانت ترتبي البسكويت... ناتي للطبقة الثانية فوق الكريمة حطي القرص الثاني من الكيكة الاسفنجية او فقط اصابع البسكويت اختاري اللي يناسبك رشيها بعصير ليمون ثم حطي فوقها الكريمة
ملاحظة لا توصلي الكريمة لراس البسكويت خلي 2 سنت تقريبا فارغ
التزيين
زيني الشارلوت حسب ذوقك بالفواكه


نترك الشارلوت في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
عليكم بالعافية واي استفسار يا مرحبا




43 ☆عصير خس وكيوي وبرتقال





44 ☆ عصير برتقال وحامض مجمد

عصبر سهل ولذيذ واقتصادي

نحتاج برتقالة وليمونة حامضة كبيرة

اغسليهم جيدا انزعي منهم اي نقطة مشبوهة خخخ
حطيهم في المجمد ضروري لما يتجمدو خرجيهم وخليهم يرتاحو شوي خذي سكين وخذي من قشرهم فقط القشرة العلوية البرتقالية والصفراء وحطيهم في الخلاط انزعي القشرة البيضاء للبرتقال والليمون وارميهم هم سبب المرار في العصائر طيب لما تنزعي القشرة البيضاء قطعيهم وانزعي النوى وضيفيهم على القشرة العلوية اللي فالخلاط ضيفي لهم ماء بارد وسكر حسب رغبتك تقريبا كاس كبير واخلطي بالخلاط مدة طويلة الى ان يطحن مزيان صفيه بمصفاة رقيقة جدا
تحصلي على عصير مكثف ضيفي له ماء ان رغبت تقريبا نحصل على لتر ونصف
هذا العصبر كانك تشربي عصير معلب
جربوه سريع و لذيذ واقتصادي ينفع لرمضان ان شاء الله خزنو برتقال وليمون

[ارجو المعذرة]

تري انا مااكلت من يومين....منتظرة اطباقكم عشان انقض عليها

[البركة سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

ارجو من الأخوات المشرفة حلم بين أحضان الأمل والمعبرة ملح محلى يدرجوا مشاركاتهم في هذه الصفحة.

[أم رضوى]

مساء الورد والياسمين على الجميع
في رأيي يالبركة في حالة ما تأخروا قومي أنت بالمهمة
فالضيوف ينتظرون ....

[ملح محلى(أم عبدالملك)]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والمعذرة على التأخير بسبب ظروف خارجة عن إرادتي

نبدأ بأطباق الغداء

أولا الرز الكابلي
الصورة قديمة لكن الطبق باستمرار أعمله يعني فترة المسابقة طبخته ولا صورته (أحيانا يكونون مستعجلين على الغداء ولا يمديني أصوره)
الطريقة تكفي شخصين أو ثلاثة بالغين
نغسل دجاجة وقطعها إلى 8 قطع
نضع ثوم مهروس في القدر مع زيت ونحمسه قليلا ثم يوضع عليه الدجاج أو اللحم حسب الرغبة ويترك على نار هادئة ويتبل ببهارات (الرز الكابلي) ما راح يضبط بأي بهارات
يغسل 2 كاس رز وينقع
بعد ثلث ساعة تضاف ثلاث ملاعق زبادي (لبن رائب) للدجاج
تقطع حبة بطاطس إلى مربعات متوسطة الحجم وتضاف للدجاج
تضاف قشر برتقالة بعد أن تقطع إلى أربع قطع ثم يقلب ويترك على نار هادئة
يرش الخليط ببودرة كركم ولكن لا يحرك ويضاف له الفلفل الأحمر بدون تقطيع
يسلق الرز في ماء وملح وزيت زيتون وهيل عدل وعود قرفة ثم إذا نشف ماؤه يوضع على خليط الدجاج ويترك على نار هادئة جدا
عند التقديم يقلب القدر على الصحن حتى يكون خليط الدجاج بالأعلى
ويزين بالبصل المقلي والمكسرات أو حسب رغبتكم (بيض ليمون)

الطريقة السابقة من أحب الطرق إلى قلبي جربوها وما راح تندمون



ثانياً: الجريش
وأضعه لكم بالطريقة الأصلية القديمة
وطريقته أنه ينقع من الليل حتى يسهل طبخه صباحا
الطريقة تكفي ثلاث أو أربع أشخاص
المقادير
2 كاس جريش
2 كاس مرق لحم
علبتين زبادي
بصل مفروم صغير ومفروك بكمون مطحون
ملح
بهار لحم
الطريقة
يسلق اللحم من بدري يعني من الصباح ويوضع اللحم جانبا أو في الثلاجة إذا كان الجو حار
يوضع الجريش والمرق في القدر على النار ثم يضاف البصل والملح والبهار وبعد أن يقلب قلبتين يترك على نار هادئة جدا جدا ولا يحرك أبدا
قبل موعد الغداء بساعة اخلطي الزبادي ثم أضيفيه للجريش وابدأي بتحريكه بمغرفة الشربة وكأنك تهرسينه أو تضربينه
قطعي حبتين بصل كبيرة قطع صغيرة جدا وضعيها في قدر واغمريها بالسمن وحركيه على النار حتى يذوب البصل من دون أن يحمر ثم أضيفي (المسمنة) تصنع من التمر المجفف
عند التقديم يحرك الجريش ثم يوضع في صحن التقديم ومعه اللحم ويزين بكشنة البصل مع المسمنة وبالعافية



ثالثاٍ الرز الأبيض والدجاج والخضار المشوية
طبق سهل وأتوقع الجميع يعرفه رز أبيض مسلوق معه صينية خضار تتبل بالملح والفلفل الأسود والدجاج يتبل بصلصة طماطم وثوم وكسبرة وبهارات شواء ثم يوضع فوق الخضار ويقصدر وفي الفرن لمدة 40 د ثم على الشواية





رابعا الزهرة المشوية

تغسل الزهرة وتسلق خمس دقائق مع كمون ثم تصفى وتجفف من الماء ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والكركم والدقيق الأبيض تقلب مع ملعقتين زيت وتوضع في القلاية (فليبس) أو توضع في صينية وتشوى في الفرن وتقدم مع زبادي مخلوط بصلصة الرانش والنعناع ومع الكاتشب أ, مع الصلصة الفرنسية
هذا الطبق لذيذ ومقرمش إذا كانت الزهرة طازجة وتوها جاية من السوق



خامسا سلطة الشمندر
خس مقطع قطع كبيرة
جزر شرائح
مخلل شمندر
فلفل رومي شرائح
زيت زيتون ومفروم نعناع
تقدم طبقات أو تقلب وتقدم في زبدية وبالعافية

[البركة سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذه مشاركتي وأتمنى تنال إعجابكم.

اطباق من ايطاليـــــــــا:

المطبخ الإيطالي معروف لدى الجميع، والكل يعرف ابرز اطباقهم مثل الباستا والبيتزا واللازانيا والكانيلوني والرافيولي والتيراميسو وغيرها من الأطباق.

لضيق الوقت ورغبتنا بتقديم أكثر من صنف من أكثر من بلد، اخترت مجموعة بسيطة من الأطبقاع.

الطبق الأول:

سلطة ( سيزر سلط )

سيزر سلط شكله وطعمه يختلف من مطعم لآخر، لكن هناك اساسيات من المفروض الالتزام بها وأهمها ( الصوص )، وجبن البارميزان،( لا تستخدموا غيره فطعمه مع هذه السلطة مميز ) والخبز المحمص والأنشوجة، وزيت الزيتون إذا كانت جودته عالية فسلطتكم ستكون قريبة من السلطة الأصلية في مذاقها.

أنا التزمت بالسلطة كما تقدم في اشهر المطاعم الإيطالية ولكن لم استخدم الأنشوجة لأننا لا نحبها واستخدمت الدجاج بعد تتبيله كما يجب.


البعض يقول أنها ليست ايطالية،بل امريكية، والحقيقة هذا الكلام غير صحيح، لكن ممكن نعذرهم والسبب أن من اخترعها ايطالي هاجر إلى امريكا، لكن من هو؟ هذا الأمر مختلف فيه، هناك من يقول أن جياكومو جونيا الايطالي الاصل الذي كان يعمل في مطعم صغير يسمى نيويورك كافيه عام 1903، وقد صرح بانها اخترعت اثناء الحظر في منطقة تيغوانا في المكسيك وسان فرنسيسكو، واخذت شعبية كبيرة بعد يوليوس قيصر وسرعان ما انتشرت في جميع انحاء اميركا الشمالية واوروبا.

في المقابل ثمة قصة تنفي الاولى وتقول بان سلطة القيصر هي نتيجة اختراع للمهاجر الايطالي والطباخ الماهر سيزر كارديني الذي كان يعمل في مطعم سيزار كارديني في المكسيك والولايات المتحدة عام 1924، وقد صرحت ابنته روز سنة 1928 بان والدها هو من اخترع هذا الطبق وترك الاضافات الى الطبق بحسب الذوق. ( وكما ترون، كلاهما من ايطاليا وسكنوا امريكا ) وهذا ما دفع البعض للقول انها سلطة امريكية.

مقدمة طويلة، ( لكنها معلومة للفائدة )، فمن لم يتذوق على الأقل يكسب معلومة عامة.

الطبق الثاني

باستا الباذنجان.

في ايطاليا هناك الكثير من الأطباق اللذيذة والمحتوية على الباذنجان، هناك بيتزا بالباذنجان، لازانيا بالباذنجان، باذنجان طبقات مع الصوص الأحمر وجبن البارميجان او الباارميزان.... الخ.

أخترت لكن إحدى هذه الطبخات فأدخلنا الجبن في الإسبجتي وقليت الباذنجان ولفيته على المكرونة المطبوخة بصوص على الطريقة الإيطالية. ( التزيين يكون بأصناف متناسقة شكلا ومنسجمة مع مكونات الطبق، لهذا اخترت الجبنة اليضاء، جبنة فيتا لأنها منسجمة مع الباذنجان المقلي، والسلطة منسجمة مع باقي الطبق.

الطبق الثالث

الفريدو باستا





ألفريدو دي ليليو، وهو صاحب مطعم في روما، كان له الفضل في أن يحمل طبق المعكرونة هذا اسمه، أما قصة إعداده لهذا الطبق فقد أراد أن يعد شيئا لتأكله زوجته الحامل، فقام بخلط الزبدة مع كريمة الطهي على شكل صلصة، ثم غمر معكرونة فتوتشيني بها مع كميات وافرة من الجبن .

طبعا الفتوشيني هي نوع المكرونة التي استخدمها السيد الفريدو وهو يحضر مزيج الصوص الأبيض، وهذا شكلها:

لكن أنا استخدمت نوع الـ Penne بينيه

وهو مقبول جدا مع صوص الفريدو ( ولا أنصح بغيرهما النوع الأول والثاني ).


وهذا طبقي ومن الأطباق المفضلة لدي.

ما هي الإضافات المقبولة مع هذا الطبق؟
( طبعا الآن الناس يضيفوا الثوم والفطر وهي اصناف ممناسبة جدا جدا، لكن هناك من جعلها غنية أكثر من خلال إضافة خضار متجانس مع الكريما والزبدة وحتى الفطر، فأضافوا السبانخ فكانت النتيجة أكثر من رائعة، ويمكنم تجربتها في بيتزا هت فقط اطلبوا باستا الفريدو، وننصح بإستخدام دجاج مدخن، أو اطلبوا من معلم الشاوارما يقطع لكم قطع كبيرة في صحن وضعوها على الباستا الفريدوا أعلى الصحن وسيعطي مذاق رائع جدا، وطبعا اللون الأخضر جميل جدا مع بياض صوص الفريدو.

لكن بالطبع لن تضيفوا أن نوع من الطماط وباقي الخضار الملون لأن الفريدو صوص معروف بلونه الأبيض المائل للدهني، لكن الأخضر أعطاه حياة أكثر إضافة لتناسق الفطر والسبانخ مع الكريما.

الطبق الرابع:
سلطة الباستا

حتى الباستا يُقال أن لها تاريخ وجذور عربية وتحديدا (صقلية )، والسبب أن بلادنا العربية الأكثر شهرة بهذا النوع من الحبوب .
لن اطيل عليكم، فقط وضعتكم بالصورة وابحثوا بأنفسكم عن الأصل. ( لكن طبعا ايطاليا انشتهرت بنكهاتها الخاصة.

سلطة لمحبي الباستا، شكلها جميل لأنها مختارة من الباستا الملونة، والوان الخضار تزيدها جمالا خاصة عندما نرش من فوقها زيت الزيتون فيعطيها لمعة وبريق (:

تقدم مع وجبة لحم الاستيك أو دجاج او مشاوي، والسبب أننا لسنا بحاجة لطبق نشويات إضافي إذا كان الغذاء أو العشاء أرز أو سباجتي وما شابه ذلك.

سلطة مايميزها طبعا التتبيلة الخفيفة والمتناسقة (( معظم الناس يكثروا من المايونير وباقي المكونات وهذا يجعلها سيئة )، الطعم الإيطالي الأصيل فيه توازن في المقادير، لهذا نرى طعامهم في كبرى المطاعم مختلف تماما.

الطبق الخامس :

شوربة الفاصولياء البيضاء والأرز.

شوربة مغذية وبالطبع لا تنفع مع وجبة أرز أو مكرونة لأن النشويات التي فيها تكفي، ممكن تقدم في العشاء لضيوفنا إذا كان العشاء خالي من النشويات، وممكن نقدم معها ساندوتشات.

هذه الشوربة يميزها نكهتها، ولكم أن تتخيلوا شوربة تحتوي على هذه النكهات ( أعشاب مجففة : إكليل الجبل، زعتر، ريحان وشمر) وأيضا ريحان طازة.... هذه المكونات تجعلها تخرج عن كونها شوربة تقليدية كباقي الشوربات التي نعرفها... من يحب التغيير ويحب الأعشاب المعطرة يمكنه اعتماد هذه الشوربة وستنال إعجابه إن شاء الله ( رمضان قادم والكثير ممنا يحب الشوربات، فلو قدمنا هذه الشوربة مع بيتزا خفيفة وليست سميكة بالتأكيد سيكون الأمر أكثر من رائع.

والآن مع الحلى الإيطالي،


التيراميسو TIRAMISU

أحد أنواع الحلويات الإيطالية الشهيرة التي انتشرت في كافة أنحاء العالم وجميع المطاعم. معناها بالإنجليزية "PICK ME UP" اي "ارفعي معنوياتي" فهي تمنح الطاقة للإنسان عند تناولها وذلك لتاثير السكر والكاكاو على الجهاز العصبي.

الصراحة أنا ما يرفع معنوياتي إلا قرص العقيلي

وقهوتنا .


لكن هذا هو التيرميسوا، الطريقة التي اتبعتها هي طريقة الشيف
bruno albouze

ابحثوا عنه في النت وتمتعوا بأطباقه الشهية, هناك لمسة خفيفة اضافها واعطت طعم جعل المتذوقين يسألوا: في طعم خفيف على الكيك ونكهة جميلة يا ترى ما هي؟

هي طبقة خفيفة من مربى الليمون نغطي به طبقة من طبقات الكيك، مع إضافة برش الليمون على القهوة التي سنسقي بها الكيك، وطبعا أهم شيء نوع الجبن تختاروا جبن الماسكربوني
Mascarpone Cheese

إليكم الطبق.

ومع أطباق أخرى من دولة أخرى في الصفحة التالية

[البركة سليمان]

أطباق جديدة ومنيو من تراث أصيل فيه ما لذ وطاب من أصناق لا يجيدها إلا من ذاقها ، وعشقها، وأصر على تعلمها
من أمهر طباخيننها.

من الجزيرة العربية، من بلاد يربطنا بها مالا يربطنا بغيرها، أرض تاريخها عظيم وشعبها عريق، ارض فيها حكايات وحكايات.....
بلادنا حدودها متصلة بها، وأرضنا تزخر بمواطنينها، ومطاعمنا لا تخلو من أصناقها.....

لكن.... البركة أختارت لكم من هذه البلاد ما تجيده، ما تذوقته، وما تعلمته فأجادته كأمهر أهلها ولله الحمد.

قائمة طعام اليوم تأتيكم من بـلاد اليمــــــــــــــــــــــــــــــن، شمالها وجنوبها وأتمنى أن تنال إعجابكم.

( المعذرة لأخواتنا في المغرب فقد تكون بعض الأصناق غريبة بالنسبة لكم، ولكننا نعرفها حق المعرفة ).

الصيادية العدنية ( من جنوب اليمن وتحديدا من عدن ).

الصيادية معروفة في الكثير من البلاد العربية،وما يميز طبقي هو النكهة المختلفة لعدة أسباب وهي:

استخدام معجون الشطة الحار، أو كما يطلقوا عليه في اليمن ( البسباس )، وإليكم شكله:



يتم اختيار نوع جيد من هذا الفلفل المجفف، ثم يُنقع بالماء لفترة كافية، وبعدها يخلط بالخلاط مع قلييييل من الماء، وحتى نحصل على معجون يشبه معجون الطماط، وبعدها نضعه في قوارير من الزجاج ونحتفظ به في الثلاجة لوقت الحاجة.

هذا أول شيء ميز طبق الصيادية العدننية.

بعدها نحتاج لبهارات مخلوطة مع بعض وهي عبارة عن ( فلفل اسود، كمون، هيل، قرفة، قرنفل ) ولا نضيف اي نوع آخر، لا كركم ولا كاري ولا شيء.

نقلي السمك ونضعه جانبا، ثم نستخدمك الزيت ذاته الذي قلينا به السمك لقلي البصل الجوانج، ثم الثوم ، ثم البطاط، وبعد ذلك نقلي الأرز بعد غسله ونقعه لفترة معقولة، نقلي الأرز مع البصل والثوم، والبسباس اليمني حتى يتجانس الأرز مع الخلطة ويكتسب اللون الأحمر، ثم نضيف معجون الطماط، وايضا الطماط الحب.

بعدها نضيف كمية من الماء حسب مقدار الأرز الذي استخدناه، ولكن لا نكثر الماء. وعندما يختفي الماء من السطح ( من السطح فقط)، نضع السمك المقلي في الوجه، ثم نرش الزيت الذي قلينا فيه السمك على لوجه، بمعنى خذي ملعقةة واغرفي بعض الزيت ورشيه على سطح الأرز السطح كلاملا، وهكذا سيكتسب الأرز طعم ورائحة السمك المقلي، إضافة للبخار المتصاعد من ماء الأرز سيختلط برائحة السمك وسيكون لديك رائحة لا تقاوم. ( من الأفضل وضع القدر في الفرن )

ملاحظة: لا تضيفي البصل المقلي فهو لا يتناسب مع هذه الطبخة، فقط زيني طبقك الليمون والكزبرة .

يقدم مع صلصة الفلفل الأخضر، أو ما يُسمى بالعُشّار ( وهو مخلل الليمون المضاف له بعض البسباس الأحمر، أي معجون الشطة الأحمر ).

وصحتين وعافية

الزربيـــــــــــان.( ارز مبخر وبخلطة وبهارات مختلتفة ).

الزربيان هو أرز مع اللحم او الدجاج ولكن نكهته مختلفة بسبب بعض الإضافات، وأهم ما يميز الطبق.

عملية التبخير، أي نضع قصدير أو قشر بصل في وسط خلطة اللحم وفوقها نضع سمن، ثم نأتي بجمرة طبعا حمراء ولكن متماسكة، أي بدون رماد، ونضعها فوق السمن فيخرج دخان كثيف فنقوم بتغطية القدر سريعا بالألمنيوم ثم غطاء القدر ونحرص على عدم خروج الدخان.
ثم نعيد الكرة مع الأرز بعد سلقه حتى ينضج فقط 50%، نصف سلقة، وإضافة بعض المنكهات، مثل الزعفران، والصبغة.

أما الإضافة الثانية فهي الزبادي، إذا اننا نخلط اللحم مع الزبادي والبهارات اليمينة والزعفران، ونضيف بعض الزيت الذي قلينا به البصل كي يكتسب مزيج اللحم رائحة البصل المقلي. وبعدها كما ذكرت نبخره.

يحتاج طبخه ( للتسبيك الكافي كي تحصلي على ارز يشبه ما يقدم في الأعراس )

طبق يستحق التجربة لأنه مختلف تماما عما يُقجم في البلاد العربية إذا اننا عملية التبخير لا نجدها إلا في هذا الطبق، ففي الهند البعض يستخدم الزبادي مع الأرز في البرياني، ولكن لا يبخروه.

الطريقة كاملة في صفحة المسابقة.
ومن ارادت الطريقة لا مانع سأعيدها لاحقا.

المطبقيـــــة

هي عبارة عن خبز يشبه خبز الشباتي، نستخدم طحين ابيض اي رقم 1، ثم نرق العجية وتكون رقيقة جدا، ونضعها على التاوة، ثم نضيف البيض والبصل الأخضر والطماط، وممكن نضع إضافات أخرى، وطبعا لا ننسى الملح والفلفل وبعض الكمون.


ورشوا قليل من السمن على وجه القرص المطبوخ.
وصحتين وعافية.

الخميـــــــــــــــر ( وهو ذاته المقصقص أو باخمري )

نوع من المخبوزات اليمنية، يقدم مع الشاي، والبعض يأكله صباحا كخبز عادي ممكن يغمسوه في الفاصوليا المطبوخة او الفول.

طريقته سأقدمها لمن يطلبها. ( بإختصار هو عبارة عن طحين رقم 1 + سكر+ خميرة+ زبدة+ حليب+ هيل بودر) ممكن اضافة حبة البركة، يترك حتى يخمر ثم نقسمه كرات، ونقطعه مثلثات ونقليه).

الشفـــــــوت ( بخبز اللحوح )

خلطة رائعة عبارة عن ( لبن، لبن أب، زبادي، خلطة الفلفل الأخضر وهي: فلفل حلو، فلفل حار، كزبرة، فص ثوم، كرات، والكرات مهم جدا ولا بديل له، نعناع، بصل أخضر، كمون وملح ) تخلط في الخلاط وبعد ذلك نضييفها لمزيج الألبان السابق، وبعد ذلك نضعها فوق خبز اللحوح.

مكن استخدامها مع اي نوع من الخبز، اللبناني وغيره، المهم نتركه لفترة حتى يكتسب نكهة الخليط السابق.

وبعض المناطق لديها إضافات، وطرق تقديم مختلفة.

لحـــــوح

اللحوح لا يخلو من الكثير من الموائد في اليمن خاصة في المناطق الشمالية، وله طرق عديدة حتى أن البعض يصنعه على
ثلاث مراحل، أي 3 أيام يتخمر، وهذا نوع، والبعض يخبزه على السريع خاصة إذا اراد صنعه لعمل الشفوت، أي أنه سيكتسب نكهة الفلفل وغيره ولهذا لا يتعبوا أنفسهم كثيرا عند صنعه.
وهناك من صنعه بالحين فحسب، والبعض بالدخن، والبعض بالذرة...

طرقه كثيرة وانصح بالرجوع لليوتيوب والبحث في الفيديوهات الخاصة بطبخات أو ستات بيوت يمنيات فهم الأقدر على تقديم هذا الطبق، وكما قلت لكم، اختاروا نوع الحبوب المفضل لديكم، وممكن تجربوا في كل مرة نوع حتى تصلوا للنكهة المفضلة لديكم، أنا علمته بالطحين وبالطريقة التي احتاجت تخمير 3 أيام، وهي طريقة مستخدمة عند البعض في صنعاء كما سمعت ورأيت.

طبعا العجينة سائلة مثل المصابيب وربما اخف.

صحتين وعافية

بنت الصحــــــن

نوع من الحلويات مقاديرة سهلة للغاية وإن اختلفت بعض الشيء حسب مزاج السيدة وما ترغب بإضافته، لكن المتعب في هذا الطبق هو طريقة فتح العجين، فنحن بحاجة لنرق ما يقارب 10 طبقات أو أكثر، والعجينة تكون رقيقة جدا وبالتالي من لا خبره له قد تتقطع عجينته أثناء فتحها، وبين عجينة وأخرى نضع السمن، وفي الطبقة الأخيرة حبة البركة، والطبقة الأخيرة كمية من العسل المني الصيل.

عجينتته أقرب ما تكون لـ ( الباف بستري ) طبقات منه، لكن شتان ما بين طعمهما، وإنما هذه اقرب صورة لمن لا يعرف بنت الصحن.

عطـــــرية

اسهل وأسرع حلو ممكن تقدميه لما زاركم على الغذاء وليس لديك أن صنف من الحلويات،

لا يحتاج لأكثر من شعيرية تقليها على النار، وتضيفي لها الزبيب والمكسرات والسكر والهيل والماء بكمية قليلة لأنها قد تنهرس سريعا.

زينيها بالفستق، وهذا النوع من الحلو يليق به السمن السمن الخاص بمنطقتك سيعطي الشعيرية نكهة غربية، ونكهة الأصالة

حلو معروف عند الجميع، وربما ما يميزه في اليمن الهيل والزبيب والسمن.

[البركة سليمان]

مرحبـــــــــــــــــــا

البريــــــــــــــــاني ( Biryani )

البرياني يقال أن الاسم مشتق من الكلمة الفارسية (بریان) التي تعني "المقلية" أو "المشوية".
وطبعا بعض انواع الرز لا يتم قليها لهذا كان البرياني مختلف، ( ينصح بالأرز البسمتي دون غيره)
يمتاز ببهاراته الخاصة.

أنصحكم بالإعتماد على الوصفات المقدمة في اليوتيوب من أيادي هندية، ولا تعتمدوا على الطباخين
من البلاد الأخرة.

الطبق البرياني اللذيذ والذي يشبه أكل المطاعم الهندية يحتاج لبعض الزبادي، كما ومن الأفضل قلي البهارات مع البصل خاصة الكزبرة الحب والغار.

الطريقة قد تطول ولكن من اراد برياني على أصوله يطلب مني الوصفة ولن يندم.

ملاحظة: البرياني معروف في أنحاء الهند وقد يختلف طعمه من منطقة لأخرى، وهناك برياني باكستاني، سيلاني، فارسي، وألان اصبح لدينا برياني خليجي في بعض دول الخليح، وهو نسخة مقلدة لا أكثر، ولا تشبه البرياني الهندي الأصيل.

كاري الدجاج بحليب جوز الهند ( Curry Chicken and Rice)

طبق صالونة، أو مرق ولكن نكهة ولا اروع خاصة مع ارز الأبيض، مقديره لابد وأن تتبع بحذر شديد لأن البهارت قوية خاصة الكاري والكركم، وكذا حليب جوز الهند لابد وأن يكون بمعيار حسب كمية المرق، إذا زاد عن حده يصبح الطبق سيء الطعم للأسف.

طبق يستح تجربته ومن جربه مرة سيعيد التجربة مرارا، وإذا استخدمنا اللحم عوضا عن الدجاج قد يتغير لون الصالونة ويصبح مائلا للبني.

من يحب الأرز الأبيض، لابد وأن يجرب انواع مختلفة من المرق او الصوص او لصالونة، وأهمها هذا الطبق، الدجاج بالكاري وحليب جوز الهند، وهناك طبق آخر سيأتي ذكره وهو الدال:

- شباتي Chapati

نوع من الخبوزات يؤكل مع اصناف عديدة، ممكن مع اللحمة المفرومة، مع الخضار، مع الفول، وممكن ساندوتشات مختلفة، تجربته فريدة للأعضاء من خارج دول الخليج إذا أنه مشهور ومعروف في هذه الدول، ويمكن الحصول عليه من الكافتريا إذا يقوموا بتحميره على الفور وبمبلغ زهيد.

جميل أن تقدمي للأبناء وجبة فطور مختلفة، ويمكنك تجهزي الخبز قبله بيوم وتضعيه في الثلاجة أو الفريزر، وفي الصباح تقدمي الفول، وتجهزي خلطة ساندوتشات مختلفة، وكل شخص يضع داخل الشباتي ما يفضله.

دال ( Dal ) يؤكل مع الشباتي .

هو عبارة عن العدس، وممن البرتقالي أو الأصفر، يتميز بالبهارات الهندية وخاصة الكزبرة الحب، الدال ممن يضيفوا له اي نوع من الخضار كالزهرة، والسلق وغيره.

الدال رغم سهولة طبخه إلا أن البعض لا يعطيك النكهة والمذاق الأصيل والسبب ( البهارات الغير متوازنة، وأيضا طريقة وضع البهارات)، وأيضا عملية القلي والتسبيك ( التسبيك والبهارات من حيث النوع وطريقة استخدامها ) هذا ما يميز الطبق. وكذا نوع الخضار.

صالونة أو مرق جديد لمحبي الرز الأبيض، وبهذه الطريقة وطريقة الدجاج بالكاري وحليب جوز الهند، نكون قدمنا إضافة جميلة لمحبي الأرز الأبيض، وهم بحاجة لأن نقدم لهم اطباق مختلفة من المرق أو الصوص او الصالونة حسب تسمية كل بلد.

الحلويات:




اللدو ( Laddu )







اللدو معرفو في مناطق كثيرة في المملكة، وصنعة سهل للغاية، واعتقد نحن بحاجة لتعلم هذا الطبق، خاصة من يحب هذه الحلوى، والسبب أنها سهلة جدا، وبهذا نضمن استخدام زيت نظيف عوضا عن الزيت المستخدم في محلات الحلويات.













جولاب جامون ( Gulab Jamun)

هذا النوع من الحلوى سهل ولذيذ وخفيف، وميزته أنه يبقى في الثلاجة داخل الشيرة ( السكر )، لفترة طويلة وهو محافظ على قوامه، ومقرمش ولذيذ، بل الذ من أول يوم لأنه يكون ( اتسبك أكثر في الثلاجة ).


انصح بتجربة جولاب جامون خاصة لمن اراد تقديم عشاء هندي ليبهر ضيفه، فيقدم له هذا الحلو السهل واللذيذ بعد العشاء كي يكون عشاء هندي بامتياز،

طبق لا يحتاج لأكثر من:
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من البيكينج باودر. كوبان من بودرة الحليب . ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. بيضتان. ملعقتان كبيرة من الزيت النباتيّ. زيت نباتيّ للقلي. للتزيين لوز مطحون خشن، أو فستق أو غيره.



هذا الطبق اقدمه للمشجعة اسطنبولية ومعه دجاج الكاري بحليب جوز الهند فهو من اطباقها المفضلة

.

شُكريا

[البركة سليمان]

من المطبخ الخليجي..... اكلات برائحة القمح والأرز واللحم والسمن والعسل....... الأكلات الشعبية لا غنى لنا عنها، وكما يُقال ( اللي ماله أول، ماله تالي ) و ( من فات قديمة تاه )، وبالنسبة لنا فهي ليست قديمة ولا هي من أكل أيام اول، مازلنا نطبخها شتاء وصيف، بحضور الضيوف أو عدم حضورهم.
ومن هذه الأصناف اقدم بعض الأطباق وهي هدية للأمهات والأباء، أمهات وأبهات أعضاء منتدانا الغالي، ولكي يعرفوا أن بناتهم
على خطاهم حتى في الطعام.


بعض الناس لا يعرف من المطبخ الخليجي عامة، والسعودي خاصة إلا ( الكبسة )، ومطبخنا غني بما لذ وطاب، إذا تحدثنا عن القديم فحدث ولا حرج، وخسارة أن الكثير من الفتيات لم يقدموا قديمنا بطريقة ترغب الآخر بتذوقه، والأسف الأكبر هو عدم تعلمه لهذه الأطباق، فإذا اراد الزوج اي صنف قديم فعليه ( بالوالدة )، والذي يقهر الآن أن الطباخ الأسيوي يجيد مثل هذه الأصناف في المطاعم الشعبية، بمعنى طبق شعبي بأيدي بنغالية.


أول هذه الأطباق:


المــــــــــــرقوق

( ولا ألذ ولا أطعم ولا أفيد من المرقوق )، وفي منزلنا لا نستغني عنه لا شتاء ولا صيف. وهو الطبق المفضل عند والدتي الله يطول بعمرها، وعندي بالطبع.

لا نحتاج الكثير لمثل هذا الطبق، نحتاج عجين بدقيق رقم 2 وهذا افضل، لكن ممكن تستخدموا رقم 1.
أما الخضار فلكم حرية اختيارها، والمعتاد ( بطاط، باذنجان، كوسا، جزر، قرع ، طمام)، أنا أضع الفلفل الحلو الأخضر فيعطي رائحة ونكهة تمزي طبقي عن غيره.

لا تستعجلوا في الطبخ، فهذا الطبق من الأطباق السهلة ولكن العبرة في ( التسبيك )،

البعض يقلل من البهارات لدرجة لا تذكر لأجل الأطفال في المنزل، وهذا الأمر مقبول ولكن لا تقدموه للضيوف خاصة من يتذوق الطبق لأول مرة كي لا يأخذ فكرة سيئة عنه.

زينوا الطبق بالكزبرة وممكن حلقات الجزر أو الفلفل الحلو، وقدموا الطبق بوعاء ابيض اللون، والسبب أن المرقوق الوانه ستكون داكنة بعد سلق الخضار، وبالتالي نحن نحناج لما يظهر بشكل شهي،، وممكن تخرجوا الجزر الكوسا والخصار على جنب، وتضعوا العجين مع المرق في صحن التقديم الأبيض وترصوا الخضار من الأعلى، ثم قبل التقديم مباشرة أضيفوا السمن ليعطي لمعة ونكهة.

اخواتنا من أي بلد ىخر سيجوا طريقة السمن السعودي، القطري الإماراتي..... في النت، ويمكنكم استخامه في الأطباق الخليجية.

لا تنسوا، اشيفوا الفلفل الحلو واستمتعوا بمذاق رائع.

ولا تنسوا ( الكزبرة ثم الكزبرة ثم الكزبرة، مهمة جدا وبقوة في هذا الطبق، وطبعا اقصد الطازجة، وكذا الثوم والبصل والليمون الأسود) مكونات لها أهميتها مهما اضفنا من خضار ذكرته سابقا).

بعض خطوات المرقوق.



















وثاني هذه الأطباق طبق مفضل عند والدي، وهو :

الهريــــــــــــــــــــــــس.

مكوناته بسيطة وخطواته سهلة ولكن ليس كل هريس يؤكل، بعضه لا طعم له ولا شكل، فروقات بسيطة تغير فكرتك عن الطبق، وطبعا أصعب الخطوات هي خطوة ( ضرب الهريس )، وما أدراكم ما ضرب الهريس،
وربما عملية الضرب وما ينتج عنها من ليونة تبهر العين هي سبب هام يميز ست البيت عن غيرها.

وإليكم الطبق وصحتين وعافية.












بعض خطوات الهريس:







القوام الأمثل للهريس

طبعا نستخد حب الهريس ( حب القمح الكامل )، ولأنه قوي نحتاج ننقعه ليلة كاملة،

أكثر شيء يجعل طعم الهريس سيء، ( عدم غسل اللحم جيدا، استخدام كمية لحم أقل من الكمية المطلوبة والمنسجمة مع كمية حب الهريس، عدم ملاحظته والتخلص من الشوائب والزفرة التي تظهر على السطح بعد فترة من السلق، واستخدام دهن مختلف عن دهن البلاد ، وعملية الضرب الذي لا توصله للقوام المطلوب ).

يُطبخ حب الهريس مع اللحم ويترك حتى ينضج ويتم مراقبته بين الحين والآخر لنمخر الشوئب والزفرة ولنتأكد من القوام فقد نضطر نخفف من الماء أو نزيده.

أكثر الدول التي حافظت على الهريس ويؤكل بإستمرار ( الإمارات وعمان ) ففي الإمارات لابد من تقديم الهريس يوميا في شهر رمضان، ومهما كثرت الأصناف فهو المقدم على أي طعام، والفتيات المتزوجات حديثا ولا يجيدون صنع الهريس، لابد وأن يصلهم من بيت العائلة، أو من المطبخ الشعبي، وكذا لا يكون العرس عرسا إلا بحضور الهريس بجانب الذبائح، وكذا في عمان ).

أمـــا الطبق الثالث فهو المضروبة بالدجاج والأرز والسلق،والسلق يطلق عليه باللغة الإنجليزي Chard، المضروبة معروفة في دول الخليج، وجبة مميزة عند اهل الإمارات وقطر والبحرين والكويت وعمان والمنطقة الشرقية في المملكة، فنجد من يقول هذه مضروبة حساوية، وآخر يقول المضروبة السبهاتية وهي متشابهة إلا أن اختلاف انواع الخضار يعطي طعم مختلف، وأيضا البعض غير الأرز إلى الجريش وغيره من الحبوب. أخذت التسمية من عملية الضرب التي تكسر الأيد، وهي ذاتها طريقة ضرب الهريس ولكن الهريس يحتاج قوة أكثر لأن الأرز أخف بكثير.

بالنسبة لي جربت المضرب الكهرباتي بعد ضرب الأيد نصف ضربة، والحمد لله كانت النتيجة رائعة، وطبعا مع الهريس لن ينفع المضرب الكهربائي.


المضروبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــة.














والطبق الرابع الذي اخترته وهو طبق لذيذ وخفيف الصنع، وإن كنت من النوع الذي لا يميل لهذه الأصناف،
وبشكل عام ( البان كيك، وكل الأصناف التي تشبهه ليست من المفضلات لدي، بإستثناء اللحوح
وأيضا ليس أي لحوح)، لكن أقدم هذا الطبق لأنه طبق شعبي ومحبوب ويستحق دخوله المسابقة.

المراصيـــــع

طريقة المراصيع منتشرة في الأنترنت، فقط اختاروا من اليوتيوب الفيديو المقدم من سيدات سعوديات. وإذا اردتم الطريقة أقدمها لاحقا.

كنت أتمنى تقديم أطباق شعبية أكثر ولكن هذا ما استطعته حتى الآن.
وإن شاء الله ينال رضاكم.(( لكن هناك اطباق شعبية أخرى من بلدان آخرى)

بالتوفيق للجميع.

[/align]

[البركة سليمان]

هذه الأطبقا هدية للأخت إيمان فقد وعدتها بعمل طبق من مصر نظرا لتشجيعها المستمر لفريقنا.
طبعا اطباقي لا ترتقي لأطباق الدالياء ولا أطباقهم في مصر ولكن هذه الأطباق اصبحت عالمية وكل
حسب ذوقه يضيف ويغير ويبدل.
اطباق سهلة وبسيطة لكن كما قلت لكم هي إهداء لأم دم خفيف...

من مصـــــــــــــــــر



الكشري المصري ( طبق مفضل لدينا جميعا ).










لا أظنكم بحاجة لمعرفة طريقة الكشري، سهلة وبسيطة، لكن فقط اهتموا بطريقة تزيين الطبق وتقديمه، وأضيفوا اللون الأخضر كي يظهر بمظهر جميل كطعمه.

رغم مكوناته البسيطة إلا أن الطعم يفرق من مطبخ لآخر، والسر في ( تسبيك الطعام) وهذا ما تفتقر إليه الكثير من اطباق عصر السرعة، الطبق سهل ولكن التسبيك مهم، ولهذا رغم ان الكشري واحد، لكن طعمه في بيت فلانة، اجمل من بيت فلانة.

حافظوا على هذه الأشياء كي يكون الكشري في منزلكم افضل من غيره.

اهتموا بالصوص، والإهتمام يكون عن طريق استخدام ( طماط حب طازة ولونه أحمر وجميل، ثم خلطه بالخلاط وبعد ذلك على النار يمكنكم إضافة القليل من معجون الطمام )، ثم اضيفوا الكمون والفلفل والملح،وطبعا لا تنسوا الثوم قبل وضع الطمام، ودعوه يتسبك (((( اهم شيء يتسبك على نار هادئة )))) وبعد ذلك اضيفوا قليل من الخل.

البعض لا يضيف الخل والسبب أنه سيقدم بجاننب الكشري والصوص شيء آخر اسمه ( الدقة ) وهي عبارة عن ثوم وخل وليمون وكمون وشطة ) البعض يقلي المكونات على النار ثم يضعها في زجاجة لحين الاستخدام، والبعض يكتفي بمزجها ووضعها لفترة كفية كي تتداخل مع بعضها قبل التقديم، والبعض يخلطها بالخلاط.... كل حسب ماتعلمه من أهله.

وصحتين وعافية، ( قدموا الكشري بطبق ابيض واضيفوا لون اخضر واصفر مثل الليمون والبصل الأخضر أو الكزبرة أو سلطة خضراء ).






















مكرونة بالبشاميل واللحم المفروم. ( طبق سبق تقديمه من أكثر من شخص ولكن كما قلت اطباقي هذه خاصة ومقدمة للمشجعة المصرية ).

طبق مشهور ومعروف، ولن ازيج شيئا.

فقط انصح باستخدام الزبدة عوضا عن الزيت كي تحصلوا على الطعم الأصلي، وايضا استخدموا الحليب عوضا عن الماء والطحين للبشميل كي نحصل على قيمة غذائية عالية ومفيدة.

وأيضا اضيفوا الجبن على السطح فهي وجبة تستحق أن نضيف الجبن كمكون اضافي.

بامية باللحم وأرز( بطريقة مختلفة بعض الشيء وإن لم تكن واضحة بالنسبة لكم، وبجانبها أرز بالشعيرية ).

طريقة جميلة للبامية ويمكن البعض يعرفها، وهي استخدام لحم حجم صغير، وقلي اللحم على النار كي لا ننتظره كثيرا في الفرن، وللتخلص من أي زفرة لا يحبها البعض في طاجن البامية،
وأيضا نقلي البامية مع السمن في مقلاة ونضيف لها البصل وغيره من الخضار المفضلة.

ثم نخضر طبق بايركس ونرص اللحم ثم البامية ثم نعمل الصوص وأخيرا نغطيها بكمية وافرة من الطماط.

أما البهارات فاختاروا ما اعتدتم عليه عند عمل يخنة البامية.

فقط طريقة قلي البامية مع الخضار قلي اللحم تعتبر إضافة جديدة لمن لم يفعل ذلك من قبل.

حلوى للحلوين، وشهية وخفيفة اخترتها لسهولتها ولقرب رمضان.




الهريســــــــــــــــــــــة المصرية. ومعها عصير التوت ( عصير التوت لأن إيمان تعبت ولازم نريحها ).






طريقتها سهلة ويمكن تحضيرها بوقت قصير، واهم مكوناتها السميد ، الحليب، جوز الهدن الدقيق، اللوز، السمن، السكر....الخ.

طرقها كثيرة ومنتشرة في النت، واي طباخ مصري في اليوتيوب بالتأكيد ستسفيدوا منه.


















مهلبية قمر الدين





من لم يجرب مهلبية قمر الدين، فيمكنه تقديمها الآن في شهر رمضان المبارك.

الطعم اكثر من رائع خاصة إذا كان السكر معتدل، واللون ولا اروع من الأبيض عندما ندمجه مع لون قمر الدينن المائل للذهبي والبرتقالي، والسكر لابد وأن يكون متوزن وخفيف خاصة إذا زيناها بالزبيب ثم المكسرات المفضلة لديكم.