[*عايده*]

باي الغابة السوداء

المقادير

عجينة باي مخبوزة (9 انش)
1 م/ص روح اللوز
شرائح لوز محمصة (اختياري)
1 علبة pie filling بالكرز
1 علبة حليب مركز محلى (14 اونس)
كوب و نصف كريمة الخفق السائلة (لازم تكون باردة)
4 قطع شوكولاتة الطبخ الغامقة الغير محلاة (4 اونس) مقطعه

الطريقة
1. نضع الشوكولاته و الحليب في قدر على النار و نحرك إلى ان تذوب الشوكولاتة.
2. نرفعه من على النار و نضيف روح اللوز
3. نضع المزيج في وعاء و نضعه في الثلاجة
4. نخفق المزيج ليصبح ملسا
5. نخفق الكريمة إلى ان تصبح جامده
6. نضيف الكريمة إلى المزيج بالتدريج
7. نسكب المزيج فوق العجينة المخبوزة و نضعه في الثلاجة إلى ان يصبح جامدا
8. نزينه بل pie filling و شرائح اللوز منقول

[*عايده*]

بــــــاي البراوني

المقادير

نصف كوب سكر
2 م/ك زبدة
2 م/ك ماء
1 و ثلث كوب شوكولاتة مسكرة جزئيا (semi sweet)
2 بيض
ثلثين كوب طحين
ربع م/ص بيكربونات الصودا
ربع م/ص ملح
1 م/ص فانيلا
ثلاثة ارباع الكوب جوز مقطع (اختياري)
صلصة الفدج (اختياري)
أيسكريم فانيلا

الطريقة
1. نفتح الفرن على درجة حرارة 180 مئوية...ندهن قالب الباي (9 انش) بالزبدة
2.خلط السكر و الزبدة و الماء في قدر على نار متوسطة..نطبخه مع التحريك إلى ان يغلي المزيج ثم نرفعه عن النار و نظيف الشوكولاتة فورا و نخلط إلى ان تذوب ثم نضيف البيض و نخفق بسرعه بالملعقة لكي يتجانس المزيج

3. نظيف النواشف إلى المزيج و نخلط جيدا ثم نضعه في القالب و في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة (لازم ما ينشف وايد يعني مو مثل الكيك)
4. نزينه بالآيسكريم و صلصة الفدج

مقادير صلصة الفدج
1 كوب شوكولاتة semi sweet
نصف كوب حليب مركز مو محلى (مثل رينبو)
ربع كوب سكر
1 م/ك زبدة
نضع المقادير كلها في وعاء يصلح للمايكروويف و ندخله في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقة و نصف ثم نخرجه و نخفقه لتذوب حبيبات الشوكولاتة
منقول

[*عايده*]

لذمول بالتنور
الذمول (نوع من أنواع الخبز اليمني) طعمه قريب من الكعك
المقادير:
6 اكواب دقيق
2 اكواب سمن أو زبده
خمس بيضات
ملعقة صغيرة خميره
القليل من الحبة السوداء للتزيين
ملح
الطريقة:
1-يتم عجن جميع المقادير مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة
2- تركها قليلا حتى تتخمر
3-تقطيعها الى قطع صغيره ثم فردها قليلا ودهن الواجه بصفار البيض وتزيينها بالحبة السوداء
4- تخبز في التنور منقول

[*عايده*]

لرواني

المقادير:


عشر بيضات
عشر ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة بيكنج بودر
قليلا من الفانيلا للنكهه

الطريقة:

1- اضافة البيكنج بودر والفانيلا الى الدقيق وخلطها جيدا
2- خفق صفار البيض لحالة ثم اضافتة الى الدقيق
3- خفق بياض البيض لحاله ثم اضافته الى باقي المكونات
4- خفق جميع المقادير مع بعضها خفقا جيدا
5- يوضع في صحن مثل الذي في الصورة ويدخل الفرن
6- بعد اخراجه من الفرن مباشرة يتم اضافة القطر منقول

[*عايده*]

الخمير المقصص المقادير
بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء

الطريقة

انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار ... تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن ... وتحركية بين الدقيق ...وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه ... بس العجينه تكون قاسية مو طرية ... وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة


غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه... تصير كذه

بعدها .. قمسيها كور صغيرة
وافرديها ... بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط
الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي

تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها منقول

[*عايده*]

بروني المقادير:
4\3 كوب طحين
4\3 كوب بودرة الكاكاو
رشة ملح صغيرة
2\1 كوب زبدة مقطعة
2\1 كوب سكر
2\1 كوب سكر بني
3 بيضات "مفصولين البياض عن الصفار"
2 م ص فانيلا
1 كوب جوز أو بلوط " Pecans " مفروم
4\3 كوب شوكلا بيضاء مفرومة فرم خشن
4\3 كوب شوكولا عادي وممكن إستخدام أي نوع مفضل عندك متل تويكس أو جلاكسي
الطريقة:
- سخني الفرن لحرارة 350 F
- أخلطي الكاكاو والطحين والملح.
- في وعاء آخر..أخفقي الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني لحد ما يصبح متل الكريمة.
- أضيفي 2 بيضتان كل وحدة علي حدة مع الخفق عند إضافة كل بيضة..أضيفي الفانيلا وحركي جيدآ....والآن أضيفي خليط الطحين للزبدة والبيض.
- صبي نصف الخليط في قالب الخبز المدهون بالزبدة ثم رشي علي الوجه الجوز المفروم والشوكولا البيضاء المفرومة.
- باقي خليط البروني أضيفي له البيضة الثالثة و 3\4 كوب الشوكولا البنية المفضلة عندك وحركي الخليط جيدآ ثم صبيه علي الجوز والشوكولا البيضاء حتي يتغطى جيدآ.
- أخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح وسط البروني متماسك..برديها تمامآ قبل تقطيعها حتى لا تتفتت. منقول

[*عايده*]

حلوى الزبد بالشيكولاته

المقادير:
=====

نصف كوب زبدة مائدة
نصف كوب من الكاكاو
نصف كوب حليب ساخن(بدون قشدة)
1 ونصف كوب سكر حلوى(ناعم)


الطريقة:
=====

يخفق الزبد مع الكاكاو مع وضعه على حمام مائي دافئ.
2 يضاف السكر الى الحليب ويخلط جيداً حتى يذوب السكر.
3
يضاف رقم 1 و2 مع الخفق جيداً حتى يغلظ القوام.

4 يستعمل في تغطية وتجميل وحشو التورتات والجاتوهات. منقول