[غيوم ممطره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شطة باللحم (تشيلي كون كارني)




هي أكلة أمريكية-مكسيكية بسيطة وسهلة التحضير، لكن الطريقة التقليدية لعملها قد تأخذ بعض الوقت بداعي التسبيك. ووصفتنا هذه مستوحاة من هذا الطبق الشائع في الولايات الجنوبية خصوصاً، وأخذنا بعين الاعتبار فيها تقليل وقت التحضير والطبخ قدر الإمكان.
ونود الملاحظة هنا ان صوص الطماطم المستخدم هو في الواقع طماطم مهروسة التي تعرف باسم “بيوريه” فإذا لم تتوفر معلبات البيوريه يمكن عصر نصف كيلو طماطم أو يمكن تحليل معجون الطماطم في نصف لتر ماء.

المكونات
– 1 علبه ذرة أو علبة فاصوليا أو مزيج منهما (يمكن استخدام فاصوليا حمراء مكسيكية إن توفرت)؛
– نصف كيلو لحم عجل مفروم؛
– نصف لتر طماطم مهروسة؛
– 1 بصلة حجم وسط مقطعة صغيراً؛
– 2 فص ثوم مقطع صغيراً؛
– ملح وفلفل أسمر؛
– ملعقة صغيرة مسحوق فلفل شطة أو حسب الحاجة؛
– ملعقة صغيره كمون؛
– ملعقة صغيرة فلفل بابريكا حلو.

الطريقة

أولاً: في قدر أو مقلى مرتفع الجوانب، نشوح البصل والثوم لعدة دقائق حتى يصبح لونهما أشقر.
ثانياً: نضيف اللحم المفروم إلى البصل والثوم ونمزجهم جيداً، ونحرك بشكل متقطع حتى يستوى اللحم، وعند ذلك نرش جميع التوابل على اللحم ونخلطها جيداً.
ثالثاً: نضع الطماطم المهروسة على مزيج اللحم المفروم والتوابل والبصل ونتركها حتى تبدأ بالغليان ثم نضيف إليها الذرة أو الفاصوليا أو كلاهما. نترك جميع المكونات تغلي على نار متوسطة لعدة دقائق ثم نرفع القدر عن النار.
::::
ملاحظة
إذا توفرت الذرة الطازجة يمكن سلقها ومن ثم فرز حبات الذرة منها، ويمكن عمل ذلك بعد شطف ما بين كوزين إلى ثلاثة جيداً بالماء الجاري (بعد سلقه، وذلك لتبريده)، ثم وضع الكوز بشكل رأسي على لوح فرم، ثم نمرر السكين بحذر على كل جانب حتى تُجَرّد حبات الذرة منه.

********************
من اطلاعي.

[عفوره 3]

يعطيك العافيه