[افديك يارسول الله]

الفطاير

هذي عجينتي المفضلة زي القطنة بدون مبالغة ولي كم سنة معتمدتها واسوي فيها كل شئ تقريباً بيتزا فطاير وخلية وأقماع وكل شئ وبعرض بعض الأشياء اللي سويتها فيها


المقادير
نص بيالة زيت
فنجال سكر
ملعقة خميرة
كاس لبن
ذرة ملح
دقيق ( تقريباً 3 اكواب تزيد او تنقص شوي حسب نوع الدقيق


نشوف وش سويت فيها

1-
فطاير التوستر او الشواية مثل ما البعض يسميها
انا بصراحة هذي الفطاير أحبها لأنها سهلة وسريعة



أحسن الحشوات الي جربتها
1- باللحم
برجر امريكانا بطعم الشواء
خيار
جبن سلايس
مايونيز
بعد مانسوي الفطاير

نجيب البرجر ونشوية ( انا افضل التوستر لأنها سريعة)
وبعد مايتحمر من الجهتين نجيب شريحة الجبن ونحطها فوق اللحمة عشان تذوب وتلصق
ونقطعها 4 اقسام بهالشكل


نفتح الفطاير وندهنها بالمايونيز بعدين نحط شريحة لحم وخيار مرة جربت خيار مخلل وكان لذيذ




2- الدجاج

صدور دجاج نسلقها ولو ماتوفر صدور ممكن دجاج عادي اي شئ
المهم نسلقها مع ملح وممكن بهارات عدلة
بعد ماتستوي نفتتها ونحمس بصل مع بهارات ( ممكن نضيف جزر مبشور وفلفل بآرد مقطع صغار) ونضيف الدجاج عليه ونقلبهم سوآ
طبعا هو مستوي وجاهز بس نقلب عشان يمتزجون كويس
بعد مانخلص نحط عليها جبن سآيل ونهرس الدجاج معآه

ونحشي فيه الفطاير



3- تونة

سهلة مرة ومشابهة لللدجاج بس بدون حمس نصفي التونة من الزيت كويس افضل اضغطها بالغطاء واقلبها عشان يطلع كله
وبعدين اهرسها ب ملعقة جبن سايل وممكن تزيدينها لو حسيتيها شوية ونضيف كم ورقة نعناع مفرومة
وشوية عصير ليمون وبس مرة لذيذةهذي الحشوة مرة لذيذة وللأسف ماتوفر عندي صورة لها

فطاير الجبن والزعتر

نجيب العجينة ونفردها
تقصص مثلثات ونحط داخل كل مثلث قطعة جبن كيري + زعتر مخلوط بزيت زيتون( يكون قوامة ثقيل نوعاً ما )





ونلفها زي الكراوسون


وهذا شكلهآ


من جوآ بس مدري ليه الجبنة مآذابت




ميني كب بآستري
نكور العجين ونتركة يرتاح
بعدين افردها بيدي والبس القالب فيها
اكون حآمسة دجاج ع بصل وبهارات واللي تبين من الخضار ممكن جزر مبشور وفلفل بآرد او ذرة
وبعدين عبي القالب من الحشو

اخلطي جبن سايل مع قشطة وحطي مقدار ملعقة صغيرة فوق كل حبة بحيث انه يغطيها الحشو
ورشي عليها شوية مزاريلا



ودخليها الفرن تستوي وحمريها شوية من فوق



هنآ نسيتها وتحمرت زيآدة

بيتزآ
افردها عادي وحطي الصوص اللي يناسبك



سوي فيها اي شئ وعلى ضمانتي


لحظة

[افديك يارسول الله]

خبز التورتيلآ

الصراحة كثير أحبة وحست في كثير وصفآت لحد اأستقريت على هذي كثير حلوة

المقآدير

2وربع كاس دقيق
ملعقة زبدة
1ونص ملعقة شآي ملح
شوية بيكنج بآدور
كوب موية تزيد او تنقص حسب نوعية الدقيق ( انتي ابدئي بثلاثة ارباع الكوب وبعدين زيدي شوية
شوية لحد ماتتشكل عندك عجيبنة ناعمة)
ملاحظة المقاييس بالأكواب والملاعق المعييارية

نعجن الدقيق ومع المقادير وبعدين نضيف الموية لحد ماتتشكل عندك كورة
غطيها وخليها تتخمر ساعة
بدين نبدأ نكورها ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق

طبعا انا اسويها بألة الجباتي احط العجينة جواتها واسكرها بس ماتطول ولا تتحمر لأنها لو تحمرت بتصير يآبسة
واطلعها واحطها بعلبة بلاستك واسكر عليها
أو ممكن تسوينها عالتاوة سخنيها وحطي الخبزة لحد ماتشوفين لونها بدى يبيض اقلبيها عالجهة الثانية واستمري بالتقليب كل شوي لحد ماتطلع نقط بنية الخبزة شيليها وحطيها بعلبة بس لاتكتمينها مرة عشان ماتصير رطبة
بصراحة كنت مصورة كثير صور للخطوات بس للأسف مركز التحميل مو راضي يحملها مدري ليه
بس هذا اللي طلع معي

الحشوات
1-
اللحم احب اسوية كباب
احمس بصل مع البهارات وطماطم لما تنشف مويتها
اشيلها لمآ تبرد واضيفها عاللحم المفروم مع كزبرة وبهارات وملح واخلطها كويس بعدين اشكلها اصاب حسب المقاس اللي ابية

وادخلها الفرن تتحمر من تحت بعدين أحمرها من فوق شوية بس عشآن ماتنشف
بعد كذآ اشيلها احطها بحافظة
واجيب فنجال كبير شوي او كاس الجبن الصغير واحط فيه زيت للنص تقريبا واحطه في وسط الحافظة
بعد كذا اجيب جمرة مشتعل تمام وارميها بوسط الزيت واقفل الحافظة
واخليها فترة
لمآ اجي احشيها افتح الحافظة وبيكون الزيت ركد وبقايا الفحم ترسبت تحت
جيبي ملعقة صغيرة وشيلي من الزيت شوي ورشي اللحم فيه
عشان تطلع النكهة تمام

بعد كذا أدهن الخبزة بشوية مايونيز
واحط حبة كباب + مخلل خيار وألفها كويس

2-
الدجآج
اقطع الصدور مكعبات صغيرة واحط عليها علبة زبادي وعصير ليمون واخليها بالثلاجة تتبل
بعد كذا اصب الخلطة كلها بمقلى كبير واخليه على نار عالية مع التحريك لما ينشف الدجاج
بعد كذا اجيب بصل مقطع شرايح وحطه معآه واستمر بالتقليب لمآ يذبل
أكثر نكهة تعجبني من البهارات الكمون احسة مر يعطي طع عشان كذ احب اضيفه معآة وبس يستوي كويس احشى الخبزآت فيه مع مخلل وبطاطس مقلي ومايونيز بالثوم

3-
الحشوة الأخيرة فلافل منزلية سبق وذكرتها في المجلس وحبيت أعيدها هنآ جداً سهلة ولذيذة وولأمانة أخذتها من منتدى ثآني وكثير ادمناها

المقآدير

بيضتين
بصله
- حبه طماطم
- فص ثوم
- بيالة زيت
- نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
- ملعقه صغيره ملح
- ملعقه صغيره بكنج باودر
- 2فنجال قهوه حمص مطحون
- كزبره
- بقدونس

اخلط المقادير في الخلاط زي الكيكة
حطيها بصينية ودخليها الفرن
بعد ماتستوي نقطعها ونحشي الخبزآت فيها مع شريحة بآذنجان مقلي وطماطم وخس
وممكن صوص طحينة

وطبعا جميع الطرق نحمر التورتيلا بعد الحشو
انا افضل التوستر اسرع وماتصير يابسة

لحظة

التوست بالزيتون والجبن

هذا الطبق مفضل عند كثير سهل وينآسب فطور او عشاء ولذيذة مرة مرة


المقآدير


خبز توست منزوع الاطراف حسب الكمية


جبن تشدر مبشور


موزاريلا مبشور


زيتون اخضر شرايح


زيتون اسود شرايح


فلفل بارد مقطع مكعبآت صغيررررة


كزبر مفرومة وكثري


اخلطيهم سوا كويس

صفي التوست في الصينية طبقة وحدة


بعدين حطي الخلطة

وبعدهآ طبقة توست ثآنية


وادهنيها بجبنة سايلة وممكن ترينها بشوووووية حبة سوداء








ودخليها الفرن تتحمر من فوق بس

لحظة

[افديك يارسول الله]

المسخن

قرصآن مرقوق
الحشوة صدور دجاج مقطعة مكعبات
باذنجان وبطاطس مقطع مكعبات ومقلي أو جزر وكوسة
بصل

شوحي الدجاج عالنار لما تنشف الموية
اعصري علية ليمونة و
اضيفي البصل مع البهارات ( كاري وفلفل اسود وأحمر) وقلبيهم سوا
بعد كذا اضيفي الملح وقلبيها كويس
سكري النار
وخليها تبرد
اضيفي البطاطس والباذنجان مع ملعقة مايونيز وطحينة وشوية عصير ليمون وكزبرة مفرومة

واحشي القرصان فيها( مهم جداً تقطعي الحواف لأنها قاسية)
وقطعي كل قرص اربع اقسام
بيطلع عندك 4 مثلثات
حطي الحشوة على قاعدة المثلث
وسكريها من الجوانب ولفيها
وادهني الطرف بجبن سايل عشان يتقفل كويس
حمري بصل طوال عالنار وحطي نصه في الصينية وصفي الساندوتشات فوقة وبعدين ادهنيها بشوية من زيت البصل ورشي بآقي البصل عليه

ودخليه الفرن حمريها من فوق بعدين غطيها وشغليه من تحت بس تسخين وقدميها بالعافية

طبعاً ساندوتشاتنا مافيها اثر للبصل لأننا مانحب

لحظة

تكساس فرايز

هالطبق شفته بمنتدى ثآني وكثير عجبني بس حسيت فيه حآجات ماعجبتني وعدلت عليه


بس حبيت انبه لحآجة قبل أبدى


الاجبآن في هالطبق كثير عشان كذا ضروري نركز عالملح كويس في الطبقات ونحاول نوزنه صح عشآن مايطلع معك مآلح


وانا افضل اقلله عن العآدة

الطبقة الأولى


بطاطس نظفته كويس وقطعته على شكل أهلة بالقشر<<<<أفيد


اسلقيه نص استواء فقط


بعدين غمسية بهالخلطة (جبن سايل مخفف بشوية زيت زيتون مع عصير ليمون وفلفل اسود وباريكا)


بعد كذا قلبيه في الدقيق وأقليه


وممكن تسوينه بدون هالخلطة لو حبيتي مقلي عآدي او مشوي بالفرن بس الجبآن تعطي نكهة افضل للأكل

الطبقة الثآنية


وخلال هالوقت جهزي اللحمة او الدجاج


جيبي دجاج او لحمة مفرومة واخلطي معاها ملح + بابريكا + فلفل اسود

وبعد كذآ شوحيها عالنار مع شوية زيت


وخلي نارك عالية


مجرد ماتجف موية اللحمة سكري النار عليها

الطبقة الثآلثة البآشميل


كاس حليب المراعي اغليه على النار مع ربع بصلة صغيرة جرد مايغلي سكري النار يعني مو تخلينه يطول بس نبيه يآخذ النكهة


بعد كذا أبدئي في التحضير


لكل ملعقة دقيق ملعقة زبدة(بمعنى ثآني ربع اصبع)+ كاس حليب


قلبي الدقيق والزبدة عالنار لما تطلع ريحة شهية للدقيق

بعد كذا شيلي البصل من الحليب وصبيه عالدقيق وحركيه لما يثخن معك


سكري النار واضيفي الملح ملعقة جبن سآيل افضل كرافت


وممكن موزاريلا او تشدر اذا تحبينه يتمطط شوي

بعد كذا رتبي الطبق حطي البطاطس بعدين اللحمة ورشيها بشوية جبنة بعدين شوية صوص بعدين جبنة مبشورة بس انتبهي تكثرين من التشدر عشان مايطلع الطبق مالح

ودخليه المايكرويف أو الفرن مجرد تسخين وعشآن تذوب الجبنة بس

^


^


^ ماعليكم من الصورة البايخة لذييييييييذ

لحظة

[افديك يارسول الله]

القرصآن

بصراحة مدري وش أسميه بس لذيييييذ وهش

المقادير

كاسين دقيق بر
2 ملعقة دقيق ابيض
4 ملاعق سكر
3ملاعق حليب بودر
نص ملعقة صغير زنجبيل مطحون
نص ملعقة صغير قرفة او دارسين بودر
ذرة هيل
ملاعق زيت
وممكن تضيفين شوية زعفران يعطيها لون
واخلطيها في الخلاط
واذا تحبين ممكن حطين حبة سوداء بس بعد ماتقفلين الخلاط حركيها بالملعقة معاها

المهم القوام حيكون سائل مثل البآن كيك

نستخدم الة الجبآتي
نصب شوية من المقدار تقريبا قد الملعقة ولو تبينها اكبر ممكن تزيدين شوي

المهم نصب شوي ونسكرها كويس ونضغط بس ماتطول ترا بسرعة تجهز

اول مانفتح الألة بنلاقيه لين وطري بس بسرعة ينشف ويصير مثل البسكوت
عشان كذا انتي حرة في طريقة التقديم اذا تبينها مدورة ممكن تشيلينها وعلى العلبة على طول بس لاتكتمينها


وممكن تطبقينها زي كذا



بس لاتضغطينها مرة أهم شئ الوسط عشان تبين الطبقآت





من زاوية ثآنية



وممكن تلفينها زي الرول

بس انتبهي لأنها بتكون حارة مرة انا افضل تلبسين قلفز صوف وتستخدمين سكوب بلاستيك

بس عندي ملاحظة اول ماتبدين صعبة عليك شوي وكم وحدة بتخرب عليك عآدي لأنك ماتعودتي والألة مو حآرة مرة

بس بعدين بتلاقينها بتضبط مرة

وقدمية مع الشآي



لحظة

[افديك يارسول الله]

المولتن كيك

هدية العدد<<<<<شفت الحركة منتشرة قلت خليني اسوي زي الناس
وبنات الاقلاع يستآهلون من يقدم لهم حلى
وبما اني شفت كم وحدة في المجلس تسأل عن المولتن كيك
لقيت كم وصفة بالنت بس مو راضين يضبطون معآي
وتحديت نفسي لمآ ضبط ولله الحمد

وسويته مرتين وبحط لكم الصورتين والفرق بينهم

المقآدير

كيك بيتي كروكر شوكلاته سوداء
جالكسي أو أرو
فدج جآهز ومكن تسوينه بالبيت (ملعقة حليب بودر + ملعقة شوكليت بودر افضل هنتر المرة + ملعقة سكر حركيهم سوا بعدين صبي عليها ملعقتين زيت واستمري بالتحريك لما يختلطون كويس) وممكن تحطينها بالخلاط اريح لك بس حسيت المقادير شوية ماتسوى اضيفي ملعقتن موية حارة وحطيها بقدر فيه موية دافية واستمري بالتحريك<<<<<ملاحظة استخدمت الملاعق المعيارية
وايسكريم فانيليآ اي نوع
شوكلاتة ارو

نجي للطريقة انا سويت نص مقدار الكيك + بيضة + ربع كوب زيت نص كوب موية
وخبزتها بصينية الكريم كراميل المشرشرة<<< مدري وش اسمها المهم مقاسها صغير

لما استوت تركتها تبرد شوي بعدين قلبتها
اول شئ قصيتها من فوق عشان لما اقلبها في الصحن تكون ثابتة مو مايلة

وعلى طول حطيها بصحن التقديم

وبالسكين سوي فيها فجوة من فوق
المرة الأولى حطيت جالكسي + هوبي ذوبتهم بحمام مائي وجمدتها مرة ثانية وهي اللي كانت في الصورة بشكل وردة
بس المرة الثانية حطيت مكعبين ارو

ودخليها المايكرويف تتسخن

طبعاً خلال هالوقت يكون الفدج اللي سويته داخل القدر اللي فيه موية حارة ومشغلة النار علية لأننا نبيه حار
وبرضو ذوبي الأرو<<<<انا اكتشفت طريقة لتذويب الشوكلاتة مرة خطيرة وسهلة حطيت الأرو بكاس الجبن السايل الصغير وبعدين حطيته جوا قدر في موية حارة لنص الكاس وااااو بنات بسرعة ذابت وتلمع مثل الحرير



المهم لما يذوب الشوكليت اللي داخل الكيكة نطلعة من المايكرويف نفتحة ونطلع الكيكة وترى مايطول

ونجيب الصوص الفدج اللي سويناه ونعبي الفجوة
وبعدين نحط كورة الايسكريم
ونصب فوقة الآرو

انا اول مرة صبيت الفدج علية بس للأسف ماجمد بس الآرو مرة تماسك زي اللي في شيليز بالضبط بس للأسف كانت كميته قليلة وماغطت الايسكريم وصبي باقي الفدج عالكيكة او جملي فيه الصحن بشكل خطوط



هذي التجربة الأولى زي ماقلت الصوص ماجمد



وهنآ التجربة الثانية ملاحظين كيف الأرو جمد بس كان شوي + كنت مستعجلة لأن الآيسكريم كان ذايب


لحظة أخيرة بنات

[افديك يارسول الله]

صــــحـــه وعــــافــــيه

[أميره بلا قصر]

يعطيك العافيه اختي روووعه مشاءالله عليك..

[افديك يارسول الله]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[افديك يارسول الله]

_________________________________

[ام حممممودي]

صراحه خبز التو رتيلا انا مجربته روعه
تسلم الايادي يا عسل