[Malqana aljanat]

بسم الله الرحمن الرحيم

جبت لكم المائدة المغربية بنكهة رمضانية





نبدأ بالحريرة حيث لا تخلو مائدة مغربية تقريبا منها
و رائحتها الزكية تعم جميع الأمكنة خلال شهر رمضان


الحريرة

لسته أفراد

المقــادير :

ربع كيلو لحمة بقر مقطع مكعبات
نصف كيلو طماطم
بصلة متوسطة
ثلاث ملاعق حساء كرافس مفروم
ستة ملاعق حساء قزبر وبقدونس مفروم
كأسان حمص منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
كأس عدس منقوع في الماء قبل الإستعمال بيوم
ملعقة حساء سمن حر أو زيت
نصف ملعقة صغيرة إبزار (فلفل أسود)
ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة ملح
كأس ونصف دقيق أبيض ممزوج بالماء حتى نحصل على سائل أبيض متجانس
2 لتر ماء
ثلاث ملاعق حساء شعرية
ملعقة حساء طماطم مصبرة

الطريقة

نضع الطماطم + البصل في الخلاط يطحن الكل جيدا
في طنجرة نضع اللحم و عصير الطماطم والبصل ونضيف الحمص
والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل
الاسود و زنجبيل والكركم والملح ونضيف الماء ونغلق الطنجرة.

وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف كأسين من الماء ثم نضيف
خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في
التحريك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية
مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
الليونة حسب الرغبة ممكن نضيف الماء حسب ما تحبي

وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار

وأكلة شهية تقدم مع التمر

[Malqana aljanat]

سلو أو سفوف



المقادير:

-500 غ دقيق ابيض محمص حتى يصبح لونه ذهبي
-250 غ لوز مسلوق ومنقى ومقلي ومهروش
- 250 غ سمسم محمص ومطحون
- 100 غ زبدة مذابة
- 125 غ عسل
- 1 ملعقة كبيرة ينسون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
-سكر بودرة ناعم للتزيين



الطريقة :
ضعي جميع المكونات اعلاه في اناء ماعدا الزبدة والعسل فاضيفيهم فيما بعد حتى تمتزج المقادير مع بعضها البعض.
ضعيهم في طبق للتقديم وزينيهم بالسكر البودرة وبعض حبات من اللوز المقلي كما موضح في الصورة.

[Malqana aljanat]

البغرير ( فطائر الألف ثقب )
المقادير:

500 غ سميد ناعم جدا
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح


التعسيلة :

ملعقتان من الزبدة النباتية
2 ملاعق من العسل لكل فطيرة

[IMG]http://oummaryam.******.com/baghrir1.jpg[/IMG]
طريقة التحضير:

نضع السميد + الماء + الملح + الخميرة في الخلاط ثم نتركه ليخمر

ثم نضيف له نصف ملعقة بكنباودر + ربع ماعقة بيكاربونات ديسود ممزوج بشوي ماء
ثم نبدأ بالطهي في مقلات طيفال

الصور موضحة الطريقة

[Malqana aljanat]

رغائف محشوة بالكفتة

مقادير
عجينة الرغائف عادية : الطحين والملح والماء دافئ تدلك جيدا ونعملها على شكل كويرات

الحشوة:

في اناء نضع كفتة + بصلةمفرومة + فلفلة مقطعة مربعات صغيرة+قليل من الكزبرة والبقدونس+ملح+ابزار{ فلفل أسود}+فلفل أحمر +القليــــل من الثوم +قليل من الزيت نخلط الكل ونبدأ بحشو الرعيف المسمن
بالطريقة كما في الصور


يتبع......

[Malqana aljanat]

تتمة الرغائف المحشوة بالكفتة

[Malqana aljanat]

الشاي المغربي بالنعناع مننننننننعش


المقادير :

ملعقة كبيرة شاي أخضر
باقة نعناع كبيرة
أربع ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق)
نصف لتر -2 كوب- ماء

الطريقة :

- نضع الماء في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضع الشاي في إبريق خاص للشاي نصب عليه الماء المغلي ثم نضعه على النار لمدة 5 دقائق.
- نضع عليه النعناع بعد غسله جيداً بالماء البارد مباشرة ونضع عليه كمية السكر (حسب الرغبة) ونتركه لمدة 3 دقائق.


مع تشكيلة من الحلويات { دْواز آتاي }

بالصحة والراحة

[بنكي]

شكراااااااا لك

[Malqana aljanat]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنكي شكراااااااا لك

بالصحة والعافية

شكرا لك أسعدني لمرورك

[Malqana aljanat]

الحلوى الشباكية

ضرورية في المائدة المغربية في رمضان
اليكم طريقة تحضيرها خطوة خطوة

المقادير:

كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
125 غرام سمسم محمص ومطحون
بيضة كاملة
اصفر بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
نصف ملعقة صغيرة مستكة
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
كأس شاي ماء زهر
ربع كأس خل
قليل من الزعفران الحر مدقوق ناعم
قليل من الزعفران الاصطناعي
كأس شاي زبدة
قبصة ملح
ماء دافئ للعجين
زيت للقلي
3 ليتر عسل { قطر }
كأس شاي سمسم للتزيين

طريقة التحضير:


* في قصعة، خلطي البيض، الزبدة،
الخل، الزنجلان، المسكة الحرة،
ماء الزهر، الخميرة، قبصة الملح والنافع.
* اضيفي الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة ومتجانسة.
* خلطي العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة ولينة وإذا كانت صلبة لينيها بقليل
من الماء.
* غطيها واتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها إلى كويرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
- قومي بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات


بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.

في صينية صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.

حمصي السمسم واتركيه جانبا.

في كصرونة سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية
وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في العسل الساخن.

ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها الزنجلان المحمص.

تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.



يتبع ........

[Malqana aljanat]

صور من أ الى ي للحلوى الشباكية