[البركة سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،


ضمن مسابقة " معبرات الموقع ومشرفاته في دائرة التحدي"، يسرنا تلبية طلبكم وفتح صفحة خاصة بأطباق كل من المعبرات والمشرفات المشاركات في تحدي الطبخ، وقد لبينا طلبكم ليتسنى للجميع التعرف على أصناف بذل أصحابها جهد لا نظير له ليقدموا لأعضاء هذا المنتدى والمشجعين أطعمة متنوعة ومختلفة كل حسب منطقته، وما تعلمه من أصناف عالمية.

في هذه الصفحة ستضع كل معبرة وكل مشرفة أطباقها وستعرفكم على المكونات الأساسية لأطباقها وما يميزها، وبعد إنتهاء جميع المشاركات من عرض أطباقهم سيأتي دور الأعضاء للتصويت.

شروط التصويت:

1- التصويت للأصناف التي أعجبتكم، والتركيز من المفترض أن يكون لنوعية الطبق المقدم وما يحتويه قبل اي شيء آخر.

كيف ارشح؟ أو على ماذا يعتمد ترشيحي؟

بعض الأطباق قد يجذبنا مكوناتها الجديدة، وقد تكون المكونات معروفة لدى الجميع مثل ( الكيكة) لكن مقدمتها أظهرتها كمحترفة وأضافت لها لمستها الخاصة ولهذا قد ارشحها ضمن الأطباق الأجمل، وأرشح غيرها ضمن الأطباق ذات المكونات الغريبة أو الجديدة التي تستحق التجربة... هذا مثال للتقيم وبالتأكيد لدى الأعضاء أسبابهم الخاصة التي تجعلهم يرشحون ويسمون أطباق دون غيرها.

كل مشارك في التصويت سيرشح الأطباق التي أعجبته ولا حد لعدد هذه الأطباق، فالأصناف عديدة ومتنوعة وبالتأكيد سيكون من الصعب اختيار طبق وتجاهل غيره. وتذكروا، لا يهم حجم الطبق ومكوناته الكثيرة، يمكنكم ترشحوا أي طبق حتى لو كأس عصير، سلطة، مشروبات ساخنة...الخ ، المهم تذكروا اسماء الأطباق وأصحابها.

2- الترشيح الثاني: بعد الإنتهاء من ترشيح جميع الأطباق التي نالت اعجابكم وذكر اسم الطبق وصاحبته، يمكنكم الآن ترشيح الطبق الأفضل بلا منازع ( ما هو طبقك الأفضل)؟، وهل استطاعت المعبرة أو المشرفة تقديمه بطريقة جيدة.
هنا ستذكرون طبق واحد فقط من الأطباق السابقة.

3- أخيرا: هنا لا نبحث عن الطبق المفضل لديك، وإنما الطبق الأجمل من حيث التزيين، طبق ابدعت صاحبته وتفننت في شكله الخارجي، وتذكروا ( لا يهم إن كنتم تحبون هذ ا الطبق)، فكم من طبق لفت نظرنا وعند الإستفسار عن مكوناته توقفنا لأسباب قد تكون صحية أو غير ذلك. لكن مع هذا لا يمكننا تجاهل شكله الملفت للنظر.
اكتبوا اسماء هذه الأطباق التي تزينت بطريقة متميزة ود.غدغت معدتكم

مثال للترشيح:

أنا المشرفة البركة أعجبتني الأطباق التالية:

كيكة من صنع المعبرة ...... سلط قدمته المعبرة..... مشاوي مقدمة من المشرفة........ ( وهكذا انتهيت من رقم واحد )
افضل طبق بالنسبة لي ودون منازع واحرص على طلبه كلما خرجنا للمطعم هو (..... ).
أخيرا، أظن أن طبق الـ... وطبق .... ظهروا بشكل مبهر وملفت للنظر .


ملاحظة: الرجاء عدم التعميم في الإختيار، بمعنى لا تقولوا أعجبتنا كل أطباق العضوة (...)، لابد من ذكر الطبق وصاحبته.


مفاجأة للمشجعين والمشجعات:

( سيتم عمل قرعة لأسماء كل من يصوت في هذه الصفحة، وسنختار 3 أعضاء وسيحصل كل منهم على اشتراك ذهبي مدته شهر + مكالمة هاتفية مجانية من الدكتور فهد لتفسير رؤيتين ) .
فيا ترى من هي صاحبة الحظ السعيد



أما جائزة الفائزات من المشاركات سيتم الإعلان عنها لاحقا.

وهذا رابط المسابقة لمن يرغب بالإطلاع على المشجعات وحوارهم مع المعبرات والمشرفات ومرور بعض الزوار وتشجيع الشيخ الدكتور فهد العصيمي للمتسابقات.
http://www.22522.com/vb/showthread.php?t=398461


شكرا لكل من شارك وبارك الله في الجميع.

[شوق الرحيل]

السلام عليكم مسابقة رائعه وروح جميله واحببت المشاركه فيها جدا ابدعن جميع الاخوات



اقدم لكم اطباقي التي شاركت فيها لأكون مع أخواتي المعبرات والمشرفات نلتقي في صفحة واحدة نتحدث بعيدا عن التعبير ونستفيد من خبراتنا في غير علم التعبير ( في الطبخ ).

اطباقي مختلفه اول طبق ملوخيه مع سلطات زبادي بارد وسلطة طماطم و لقيمات وقهوه قرب رمضان كل عام وانتن بخير ... والطبق الثاني ايدام دجاج مع البطاطس وكبسة ارز
والطبق الثالث ايدام باميه بالفلفل الحار مزين بالكزبره
طبعا اخر شئ مشاوي لحم مع سلطه طحينه وايدام منوع بمرق اللحمه والجزر والبطاطس
الوجبة الأولى:





الوجبة الثانية :





الطبق الثالث





الطبق الرابع

[اأالعنووود]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مسابقة أكثر من رائعه استمعت في المشاركه فيها وأجواء المنافسه جدا رائعه
أسأل الله أن يجمعنا في جنه عرضها كعرض السموات والارض كما جمعنا هنا

شكرا جزيلا للغاليه البركه علي المسابقه الراااااائعه جزاك الله خيرا....

وإليكم أطباقي التي شاركت بها لأجلكم وليبقى التواصل بيننا دائما ومثل غيري شاركت ليستمر النشاط والحب والتعاون بين أفراد الإدارة والأعضاء ونشارككم جزء من حياتنا اليومية ( في المطبخ).

الأطباق نفذناها خلال فترة المسابقة التي استمرت 20 يوم، والآن نرتبها في صفحة واحدة.

الطبق الأول:

1/بيتزا بأطراف الجبن





الطبق الثاني:

2/لزانيا







الطبق الثالث:

3/كبسه






الطبق الرابع:

4/كفتة بطاطس بدجاج

الطبق الخامس

5/تشكيله فطائر دجاج وجبن ولبنه ..وشوربه بدجاج











الطبق السادس:


6/صينيه دجاج بالخضار ..رز

الطبق السابع:

7/فاهيتا خضار بالدجاج وسلطه خيار وزبادي ورز







حلوياتـــــــــــــــــــــي:

الطبق الأول:

1/كنافه





الطبق الثاني:

2/حلى التارت





الطبق الثالث:

3/كوكيز

الطبق الرابع


4/حلى جوري

وهـــذه السفرة العائلية هي مثال لسفرة الأقارب والأهل في تجمع غذاء لنا فيه أطباق خاصة من مدينتي الجميلة جازان.
وشكرا للجميع:

[Smo Athat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والله من أجمل المسابقات في المنتدى وكانت راقيه جدا ومنافسه قويه

وبصراحه أهنئ الأخت الغاليه البركة على جهودها في المسابقه

وإن كان هناك إهداء للفوز فأنا أهديه للبركة سليمان

تستحق وبجدارة لأن جميع أطباقها مميزه 👍


سأقدم اطباقي وأتمنى تنال إعجابكم وتذكروا أننا شاركنا لأجلكم ولنضع لنا بصمة أخرى غير الإشراف في هذا المنتدى الجميل.





أطباقي:

1- أرز برياني
2- مكرونة الباشميل
3-كفته دجاج بالبطاطس
4-سندوتشات تورتيلا
5-حلى اللوتس
6-حلى الكوكيز
7-حلى باسكن روبنز
8-عصير كوكتيل








الطبق الأول:

كفتة الدجاج بالبطاطا.

طريقة الكفتة بالدجاج : ( الصورة تكفي )
قطعتين دجاج صدور بدون عظم
حبة بصل كبيره مفرومة
تقريباً بطاطس 7 حبات على حسب حجم البطاطس
ملح بهارات - كركم -ثوم -بقدونس مفروم
بقسماط -بيض

الطريقة :
يسلق الدجاج مع ملح وقرفه وليمون لمده ثلث ساعه - ويسلق البطاطس
ينزع الدجاج من السليق ويفرم جيداً ، ونجيب طنجره ونضع فيها البصل المفروم وقليل زيت ويوضع الدجاج ويقلب الدجاج جيداً قليل جداً من ملح وبهارات وثوم ..
ينزع البطاطس ويقشر ويهرس جيداً ويوضع عليه الدجاج ويوضع قليل من كركم ونص كوب بقدونس مفروم ونضع الثوم ..
يخلط جيداً حتى يتجانس جيداً ويصبح مثل العجينة ..
نكسر البيضه ونبدأ بعمل العجينة على شكل الكرات ونغمسها في البيض ونقلبها في البقسماط تماماً حتى يتغطى ..
وهكذا حتى نتهتي العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعه وبعدها نقليها وبالعافيه ...















الطبق الثاني:
ساندوتشات تورتلا
















الطبق الثالث:
رز برياني هندي

الزر البرياني

الرز البرياني
حبة دجاج أو حبتين على حسب الأشخاص
أرز ملك الأرز
حبتين طماطم
حبة بصل كبير
ملعقه من كل : بهارات برياني -ملح -بهارات كمون -فلفل أسود-فلفل حار
حبة زبادي -زيت - زعفران أصفر -ثوم

الطريقة :
يُغسل الدجاج جيداً ونحضر صحن عميق نضع فيه الزبادي والبهارات والزعفران والملح وورق الغار والكزبرة والثوم وملعقة زيت ويوضع فيه الدجاج لا يقل عن ساعه مع كل عشر دقائق نقلبه .
نحضر قدر الضغط ونقطع البصل شراح ونضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونقطع الطماطم شرائح ونرتبها في القدر ، ونضع عليه الدجاج بالترتيب ونضع عليه التتبيلة كلها في القدر طبعاً نكون مجهزين ماء مغلي ونضع عليه ماء فقط حتى يتغطى الدجاج ونضغط القدر ونتركه لمده ثلث ساعه ..

نكون قد جهزنا في قدر بصل وزيت ونضع عليه 3 حبات هيل وأعواد قرفه ونضع الماء عليه ونكون مغسلين الرز (4 ) أكواب فقط ونضعه على الماء ونضع عليه ملح ونضع عليه قليل من كمون ونتركه لمده أقل من 10 دقائق طبعاً لا تحركي الرز كثير عشان لا يتكسر وقبل لا يستوي ، وتكون ماء الرز قليله جداً ..

آخر شيء نفتح قدر الضغط حق الدجاج نضع عليه الرز بشكل مرتب محكم مضغوط ونضغطه لمده 5 دقائق فقط ..
نجيب صحن الرز ونضع فيه الرز والدجاج ويُزين ببصل مقلي وباذنجان مقلي ومكسرات كاجو وبالعافيه ..

















الطبق الرابع





















الطبق الخامس:

مكرونة بالبشامل
















الحلويــــــــــــــــــــــــات:








الطبق الأول:

ايس كريم باسكن روبنز ( اللي يجربه مراح يخليه لا يفوتكم برمضان )
2 ظرف ديم ويب
2 قشطه
حليب نستله كبير
كريم كراميل
كرون فليكس
علبه كاملة بسكوت داجستيف و3 بسكويت أوريو وبسكوت شاي

الطريقة :
نقوم بتكسير البسكويت تكسير فقط مو نطحنه ، تقريباً نكسر الاوريو تقريباً خمس كسرات فقط ..
نجيب الخلاط ونضع فيه جميع المقادير الدريم ويب والقشطة وووو .. الخ
نجهز صينيه تيفال مستطيلة مثل تقريباً حجم صحن الالمونيوم حق البروست 😂
ونغلف الصينيه من داخل بقصدير أو نايلو التغليف الشفاف ونخليه طاله التغليف برا الصينيه عشان بعدين نقدر نسحبه ، ونضع عليه البسكويت المكسر ونضع عليه جزء من الخليط ونخلطه قليلاً ونضع عليه جميع الكمية حق الخليط حتى يتغطى تماماً يوضع في الثلاجة بوقت لا يقل عن 7 ساعات حتيى يتماسك ، نطلعه من الثلاجة ونجهز صحن التقديم وعشان يظهر بشكل رائع نجهز له صحن مسطيل قريب من الشكل نجيب الصينيه ونقلبها في صحن التقديم ونسحبه بالشويش بالنايلون أو القصدير وبعدها نجيب السكر المحروق حق الكريم كراميل ونخططه عليه أو شوكلاته بس بخفيف ونزينه بالكرون فليكس وبالعافيه ..

















الطبق الثاني:
اللوتس


طريقه عمل اللوتس :
زبدة اللوتس
ظرف دريم ويب
20 حبه بسكويت لوتس
لبنة تركيه صغيره
بسكويت شاي مطحون مع 100 جرام زبده
حبة قشطة

الطريقه :
نخلط بسكوت الشاي المطحون مع الزبده في صينيه معدنية ( اللي تنفتح ) وندخلها الفرن لمده 5 دقائق .
نجيب الخلاط ونضع فيه الدريم ويب واللبنة والقشطه ونخلطها معاً بالخلاط .
وندخله الثلاجة لمده لا تقل عن 3 ساعات ..
نضع زبده اللوتس بحمام مائي على النار حتى تسيح جيداً وتصبح قابلة للدهن .
نطع الخليط من الثلاجة وندهن الواجهة كلها بالزبدة .
نطحن بسكويت اللوتس 19 حبه فقط وننثرها فوق الخليط ووالحبة الأخيره نضعها منظر فوق آخر طبقه ..





















الطبق الثالث:

حلى الكوكيز























العصير: ( هذا العصير لا يفوتكم )
فواكهه ( تفاح وعنب وورق النعناع
نحضر كوب كبير من أكواب العصير نشتري من السوبرات عصير المراعي كوكتيل خوخ وتفاح
تقطع الفواكه مكعبات صغيره ويوضع عليها العصير والنعناع ويوضع في الثلاجه
طعمه ولا أحلى

[أم رضوى]

ستظل هذه المسابقة ذكرى جميلة عشناها جميعا في جو من التنافس والمرح ,,,
فشكرا جزيلا لكل من ساهم فيها من مشرفات ومعبرات ومشجعات ,,, شكرا لأختنا البركة ,,, شكرا للداعمين ,,,شكرا لصاحب الموقع ,,, وفي حالة فوز فريقنا فالفوز هدية مني للغالية على قلوبنا جميعا البركة سليمان جعل الله هذا العمل في ميزان حسناتهم جميعا .

أطباقي كالتالي/ 1 / صلطة نيسواز / 2/ بسطيلة بالكلمار والشعرية الصينية والفطرالأسود مع صلطة / 3 / البايلا الإسبانية / 4 / سمك في الفرن مع فطيرة السبانخ بالجبن / 5 / طبقي فواكه / 6 / الرزيزة مع الرايب / 7/ صلطة فواكه / 8 / فلان بطبقات مختلفة النكهات / 9 / الرولي بالكريم شانتيي/ 10 / حلويات مغربية / .

[الدالياء]

الفكرة اكثر من رائعه اعجبتنى كثيرا وسعدت بالمشاركه فيها
اشكر اختى العزيزه بركه وجميع المشاركات والداعمين وشكرا جزيلا للدكتور فهد صاحب الموقع وارجو ان يكون هذا الجهد فى ميزان حسناتكم جميعا
دمتم فى خير ونعمه


اطباقي



الطبق الأول:

جلاش باللحم























الطبق الثاني:

حمام محشو بالأرز



















الطبق الثالث:
محشى كرنب


















الطبــــق الرابع
عجه بيض













حلوياتـــــــــــــــــــــي:











الطبق الأول
جاتوة بالشكولاته






























الطبق الثاني مع العصير:
حلوى البابا بالفراولة مع العصير

[أم دعاء.]

[align=center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا نشكر طاقم الادارة على هذه المسابقات الجميلة..
نشكر الأخت الغالية البركة سليمان على تنضيمها للمسابقات..فهي تتعب كثيرا و هذا من اجل ادخال روح المنافسة بين الاعضاء ..فهي تعمل حركة بالمنتدى ماشاء الله ..الله يجازيها كل خير..
نشكر ايضا كل المشجعات ...و على حماسهم ..
و اخص بالشكر الغاليات بفريق المعبرات ملقانا الجنات و ام رضوى ...على الاطباق الطيبة التي قدموها ..
و ايضا الاخت البركة سليمان بفريق المشرفات..
فقد اثبتن انهن ست بيوت ماشاء الله ..
الله يوفق الجميع يا رب.

اطباقي البسيطة ....

الطبق الاول:

مرق البرقوق بلحم الخروف و اللوز و الأنناس المجفف





الطبق الثاني:
الطبق الثراثي الكسكس الجزائري




الطبق الثالث:
بطاطا محشوة بالكفتة




الطبق الرابع:
معقودة




الطبق الخامس:
سلطة الارز بالتونة و المايوناز




الطبق السادس:
خبز البيت "مطلوع"




الطبق السابع:
بوراك او ديول محشو بالكفتة




الطبق الثامن:
جلبان بالبيض في الفرن






أما الأن مع صينية الشاي:





الطبق التاسع:
المسمن من زمان و هو من ايام جداتنا




الطبق العاشر:
كعك رطب و هذا اكثر شيء اانا فالحة فيه و مقاديره موجودة بالمنتدى حطيتها زمان




الطبق الحادي عشرة:
الشامية او البسبوسة و هو طبق يومي بشهر رمضان





الطبق 12:
كراان .مصنوع بدقيق الحمص

[Malqana aljanat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مسابقة كانت رائعة شخصيا تعرفت على أطباق جديدة أظنها ستكون في قائمة موائدنا بإذن الله ،،،
و المغامرة في تطبيق أصناف جديدة غريبة فيها متعة ومنافسة تحسب للمشرفة الفاضلة البركة سليمان ؛ جزاها الله خيرا




أطباقـــــــــــــــــــــــــــي:



1 ☆السفة بالدجاج
طبق شعبي بامتياز لكل المناسبات عبارة عن شعرية رقيقة مفورة على البخار والداج مطهي بالبصل الاحمر مع ثوابل خاصة وزعفران شعرة ويزين بالقرفة والسكر واللوز وعين جمل والزبيب كلاصي وهذا ما يمز الاطباق المغربية المزج بين المالح والحلو



2 ☆السفة عن قرب مع مكوناتها وطريقة تحظيرها

السفة
السفة هي الشعرية رقيقة جدا وهي نوع من المعجنات واظن لا يوجد ارق منها كن الأمهات سابقا تجتمع في بيت ويقمن بتحضيرها بايديهن حبة حبة طوال اليوم ثم يقمن بتجفيفها تحت الظل ثم بعد ذلك تاتي مرحلة التخزين بحيث يحضرن ما يكفيهن طوال السنة لمناسباتهن اما الآن فنادر جدا تجد من تحضرها لتوفرها بالأسواق

المقادير ل6 أشخاص
*كيلو شعرية السفة
*دجاج حسب الرغبة اما مقطعة او نأخذ فقط أفخاذ لكل شخص واحد بحيث عند التقديم ندفن عظم الأفخاذ في الشعرية ونظهر الأفخاذ للخارج يعطي منظر جميل للطبق
* 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
* فصين ثوم
* حزمة قزبرة وبقدونس
* نصف ملعقة كركم
* ملعقة صغيرة فلفل مشمل ابيض واسود
* ملعقة زنجبيل مجفف
* نصف ملعقة زعفران منقوع في ماء من قبل
* ملح
* نصف ملعقة قرفة او ممكن تضعين قرفة اعواد
* زيت زيتون
الطريقة يغسل الدجاج جيدا بماء فيه ملح ودقيق وليمون حامض
نضع في الطنجرة البصل والثوم وزيت والدجاج يترك فوق نار هادئة مدة 7 دقائق نضيف لها الثوابل وتحرك ثم نضع مرق دجاج ان توفر او فقط ماء ساخن مقدار الذي يطهي الدجاج ويكون المرق مكثف ونترك الطنجرة الى ان يثقل المرق من يحب السمن المملح يضيف ربع ملعقة
ناتي لتخضير السفة
نحتاج البرمة والكسكاس ( طنجرة البخار ) نضع الماء في البرمة لما يغلي الماء
في قصعة نضع شعرية السفة ندهنها شوية زيت و نضعها في الكسكاس اي الحلة التي فيها ثقوب بعد ما نكون دهناها بشوية زيت تترك تتبخر الى ان يصعد البخار للشعرية تقريبا مدة ربع ساعة بعدها نأخذ الكسكاس نضعه فوق حلة ثانية او في المغسل وتحته شيء يرفعه نأخذ الماء الذي كان تحت الشعرية وهو ساخن نكبه فوق الشعرية لما ينزل كل الماء تقريبا نكب الشعرية في القصعة ونحاول بايدينا نفككها عن بعضها لو كانت بعض الحبات متماسكة بللي يدك بالماء وفكيها
الى ان تنتهي رشي عليها ملح وخليها 10 دقائق الى ان تنتفخ شوي
حطي ماء جديد في البرمة وخلي الماء يغلي ثم رجعي الشعرية للكسكاس مرة ثانية كي تتبخر
لما يطلع البخار للشعرية نتركها تقريبا ربع ساعة ثم نكرر العملية مرة ثالثة وتذوقيها لو حسيتي انها ناشفة رشي الماء ورجعيها مرة رابعة انا اكرر فقط ثلاث لكن احاول ارش ماء كفاية شوي شوي ليس مرة
وهي سخنة حطيها في طبق التقديم
وفي التزيين نحتاج قرفة وتمر وزبيب وجوز ولمن يحب ممكن سكر بودرة حسب الرغبة














4 ☆طاجين لحم بالخرشوف والقوق مزين بالزيتون اخضر والحامض مصير
وهو طبق يحضر غالبا في فصلي الشتاء ووالربيع لفائدته الصحية وخصوصا للكبد
يطهى اللحم مع البصل جوانح صغيرة وزيت الزيتون والثوابل بعد ذلك يمرق بماء اما نضيف له الخرشوف اولا ثم بعد ذلك القوق او يسلقان وبمائهما يطهى اللحم وقبل نهاية الطهي ب20 دقيقة نضيف الخرشف والقوق يعني لك الاختيار ثم نعصر عليه شوي حامض ويقدم




5 ☆ بقولة نوع من البقوليات تطهى على البخار ثم تشحر بزيت زيتون وثوابل وعصير حامض وتزين بالزيتون والحامض مصير



5 ☆ سلطة خس وطماطم سوريز مع صوص فينيغريت مزينة بالجوز



وهذه مائدة تتكون من الأصناف السابقة ( طاجين خرشوف والقوق سلطة ، بقولة، إضافة لخبز الدار ، فواكه مزينة





6 ☆ كيرينتي مكوناتها دقيق حمص وزيت وماء ملح وفلفل تطهى في الفرن ومذاقها لذيذ كانك تاكل فلان تؤكل ساخنة اما وحدها او مع خبز



6 ☆ صورة مقربة للكيرينتي طبق مشهور بمناطق الشمال فقط




7☆ خبز الدار بدقيق القمح والفينو مزين بحبيبات البافو

8 ☆ مربى الفراولة المحضر بالبيت فهذا موسمه







9 ☆ الماء لديه طرق بالتقديم اما ينسم بماء الزهر او ماء الورد او القطران وتشتهر المدن المغربية
بالكراب وهو لقب بائع الماء في الكربة المصنوعة من جلد الماعز و كؤوسه النحاسية المنسمة بالقطران والتي تعطي للماء نكهة وانتعاشة جميلة



10 ☆ شربة خضار نسميها الصوبة



11 ☆كروكيت بطاطس محشية بالجبن ومقلية في الزيت




12 ☆سندويشات بصوص طماطم وبادنجال مقلي وفلفل ملون اصفر واحمر وكفتة سردين





13 ☆ كريب نوع من الفطائر محشية بأجبان ومزنة بالبيشاميل والجبن




14 ☆ فوكاتشا بالصوص والبادنجال المقلي نوع من المعجنات مثل البيتزا
نأخذ عجينة البيتزا لكن خفيفة عليها شوي والحشو حسب ما تبقى لديك في البيت يعني هذا طبق روسيكلاج اعادة تدوير ما تبقى في البيت وهذا هو الممتع اكلة طيبة واقتصادية وتحميك من التبدير او رمي الأكل الذي هو نعمة من نعم المنعم
ناتي للطريقة لما تخمر العجين نقطع زيتون اسود مثلا انا موجود عندي بادنجال قكعته مكعبات وقليته قطعت بصل شرائح وقليتها جنبه وقطعت الكبدة مربعات وضفتها عليهم وثبلتهم بثوابل الكفتة و عملت صوص طماطم بزيت زيتون وثبلتها
فردت العجينة ممكن تعجني معاها شوية بادنجال وبصل اللي حضرناه ثم تفرديها تتركيها ترتاح 5 دقائق وتشكليها حسب ذوقك عملتها شكل مستطيل وحطيت فوقها صوص طماطم فوقها بادنجال وكبدة وبصل وجبن عربي مخلط بزبادي او ممكن تحطي موتزاريلا وبارمزان ودخلتها الفرن



15 ☆ سلطة بالصوص فينيكريت ومزينة بحبيبات بي وردي






16 ☆ طاجين دجاج ببطاطا سوطيه ( مسلوقة ثم مقلية) مزينة بالزيتون والحامض مصير











17 ☆ بغرير مزين بصفار البيض نوع من الفطائر مثل القطايف رافقته بزيت اركان وعسل حر

[Malqana aljanat]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يا هلا بكم



اطباقــــــــــــــــــــي:


مائدة إفطار مكونة من : الملوي الرغايف والمسمن بباقة من الأعشاب المنسمة ؛
رفيسة عبارة عن المسمن بالاعشاب مقطع قطع صغيرة ومسقى بالحليب ممزوج بالزبدة والملح.
مع جبن عربي ؛؛زيتون اسود؛مربى البرتقال ؛ زيت زيتون ؛زيت أركان




18☆ ملوي رغايف



19 ☆ بلبولة هي حبيبات الشعير والذرة تطهى بالحليب وممكن عند التقديم تزين بالعسل او الزبدة او السمن حسب ذوق كل شخص




20 ☆ روز (الارز) بصلصة طماطم وكفتة مع سلطة بطاطس وجزر وبيض مسلوق مع عصير بنغر




21 ☆ مائدة خفيفة ملفوف محشي سلطة جزر والدلاح مزين على شكل ورود




22 ☆ملفوف محشي بالارز والكفتة
طريقة التحضير بعد سلق الملفوف شوي نخضر الحشو عبارة عن كفتة وارز مصري وطمطماية محكوكة وملعقتين خل ضروري مع الثوابل فلفل ابيض واسود بابريكا وقرفة وسمن مملح
ملح( نفس الحشو نحشي بها الفلفل الاخضر والاحمر او القرع ويكون خضار لطاجين اللحم لذيذ غاية )

نعمر الملفوف بالحشو ونضع في اسفل الطنجرة بصل جوانح وفوقها طماطم دوائر هذا حتى ما يلتصق معي الملفوف ممكن تحطي جزر بداله ثم اظيف زيت زيتون وقزبرة وبقدونس وثبلت بفلفل وملح وزنجبيل ونرص الملفوف دائر مدار لانه سيكون شكل التقديم لما انتهي احط فوق طبق مقلوب يتحمل الحرارة واضع مرق لحم ان توفر او ماء فقط المقدار اللي يطهي البصل والكفتة يعني ما تاخذ وقت طويل لما يتشر كل الماء طفي النار وخليه يرتاح 5 دقائق واقلبي في نفس الطبق اللي حطينه وزيني بما راق لك





23 ☆ سلطة جزر مسلوق ومشرمل


هذه سلطة ممكن تحضريها بطريقتين
اما قطع كبيرة متوسطة او صغيرة والطريقة الثانية تهرسيها
مهم تسلقي جزر بملح بعد ما تكوني نزعت قلبه الابيض لما تنسلق مزيان تحضري التثبيلة في مقلاة تحطي زيت زيتون بقدونس كزبرة ثوم بابريكا شطة كمون شوي ماء ملعقتين او ثلاث ملح قليل حامض مصير مقطع ان وجد والا عصير حامض تقلبها شوي على نار هادئة تحطي على قطع الجزر وتدخلي الشرمولة فيه وتطفي النار



24 ☆ عصير جزر مسلوق وعصير برتقال
نحتاج جزر مسلوق جيدا نضيف له بعد ما يبرد عصير برتقال وسكر حسب الرغبة نطحن الكل
ممكن نحتاج كاضافة للعصير اما ل : خوخ او شهدية او حبة دانون فواكه نضيفها للعصير تعطيه مذاق ولون مختلف



25 ☆ كيك بالشكلاطة وكريم باتسيير




26 ☆ ميلفوي بكريمة الباتسيير ومزينة بالفوندو من فوق وبالفويتين في الحواف millefeuille

نحتاج عجينة ميل فوي نفردها بهدانة ونقطع 3 دوائر ونتكها بالشوكة وندخلها الفرن ولما نخرجها ويكون لونها ذهبي نحضر كريم باتسيير جاهزة نصف لتر حليب مع 5 ملاعق كريم بودرة 6ملاعق سكر ممكن تظيفي اكثر ان حبيتي انا اضفت لها قهوة وشوكولا مر عملت ثلاث طبقات بين الاولى والثانية حطيت الكريم باتسيير وخلي شوي كريمة للحواف حطي ورقة الثالثة فوقهم
ناتي لتحضير الفوندو بياض بيضة وتقريبا 200 غرام سكر بودرة طربيها بالشوكة او طراب يدوي فقط الى ان يتماسك ويكون شوي ثقيل انا اظفت له قهوة وشكلاط مر وحطيته فوق الطبقة الاخيرة كنت مذوبة شكلاط نوع جيد وعملت خطوط فوق الفوندو وهو لسه سائل وبراس الموس زينت بخطوط نحو الخارج ثم زينت الحواف بالفويتين مذاقه مثل مذاق اقماع الايسكريم ويفضل تؤكل دافئة شوي مقرمشة وروووهة احب حلوى لدي



27 ☆ بوتي بوشي (3موالح بالجبن )



28 ☆ فشار بالكرميل






29 ☆ كوب فروي ( سلطة فواكه بالفراولة والموز والزبادي) عصير خيار بالزعتر




30 ☆ ماكارون بجوز الهند



31 ☆ بريوش بانيتوني بالزبيب والفواكه المعسلة pannetone





32 ☆ بانكيك بالكريمة




33 ☆ عصير خس وكيوي وكريمة






34 ☆ حلوى الشكلاط المر محشي بالبراليني( مسحوق المكسرات اضفت عليه مربى برتقال ممكن يضاف له عسل او نستليه)


34 ☆ حلوى الشكلاط المر محشي بالبراليني مسحوق المكسرات

[Malqana aljanat]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يا مرحبا بالجميع

تتمة ما سبق


35 ☆ قراشل بالبراليني غالبا ما احب افطر بها خفيفة وحلاوتها خفيفة
مقاديرها
كيلو دقيق نصف ابيض والنصف الثاني فينو كاس( زيت وزبدة مذوبة ) ملح السكر حسب الذوق ويفضل وضع القليل كاس مثلا كيس خميرة وايضا خميرة خبز وتعجن بالحليب تخلطي جميع المكونات الى ان تحصلي على عجين متماسك وطري شيئا ما يلتصق قليلا باليد يخمر لمدة ساعة في مكان دافئ ( اضافات للعجين حسب ذوقك سمسم وينسون مثلا اختياري )
بعد ما تتخمر نطحن لوز او جوز او كاوكاو محمص الى ان يخرج زيته اضفت له مربى البرتقال (ممكن تضيفي له عوض البراليني شكلاطة مقطعة ...)
نقسم العجين لكويرات صغيرة ونحشيها حسب رغبتنا ونرصها في طاوة مدهونة بيت ومرشوشة بدقيق تذهن ببيض مع نيسكافيه ونرش فوقها سمسم



35 ☆فواكه مزينة دلاح وفراولة والمزاح والكيوي




36 ☆ تورتة حبوب اللقاح وكريم شونتي مع عصير البرتقال والليمون الحامض المجمد

اسهل طورطة والذها وانفعها
هذه اول تجربة وكانت لذيذة
صراحة انا الكيك لم اعد ازن مقاديرها يعني مكوناتها عيني ميزاني
انتم شوفو الكيك اللي تحبون اضيفو لها ملعقة كبيرة من حبوب اللقاح انا في الكيك العادية احط كاس زيت تقريبا بداله حطيت نصف كاس زيت ونصفه الثاني زبدة مذوبة ممكن تحطي ملعقة عسل لو حبيتي و نقصي شوية سكر

على فكرة حبوب اللقاح غيرت قوام الكيك تماما وحتى لونها يجي اصفر

ولما تبرد الكيك قطعيها نصفين وزينيها بالكريم شونتي وحبوب اللقاح



37 ☆ البتيخ ( الشمام )مزين بفواكه اسيوية طازجة جوز الهند مانغو اناناس فراولة مع تفاح مسلوق مزين بغزل البنات




38 ☆ بافاروا طورطة بالكريمة بمعجون الفراولة مزينة فراولة مغطاة بالشكلاطة واللوز




40 ☆ البسبوسة الذهبية بالكراميل والتوفي



41 ☆ بسبوسة عن قرب مع مقاديرها وطريقتها


البسبوسة الذهبية
المقادير الاساسية
كاس كبير سميد
كاس كبير جوز الهند
كاس كبير حليب بودر
نصف كاس سكر
الطريقة تحتاج تركيز
الخليط الأول:
في طنجرة ضغط نخخلط كل المقادير ونحمصها على نار هدئة الى ان تتحمر ويصبح لونها ذهبي

نطفئ النار ونضيف عليها ملعقة قرفة +ملعقة خميرة حلوى

في خلاط كهربائي نضع علبة كريمة طرية + كأس كبير حليب + بيضة + فانيليا
يخلط الكل نضيفه لخليط الأول
الحشوة
نستله كراميل نخلطه مع نصف لتر ماء نضعه فوق الناس الى ان يسخن نحتفظ به
نخلط 2 صفار بيض مع فانيليا مع 2 ملاعق كبار نشا ثم أصبه على النستلهكراميل مع الماء واضعهم فوق النار الى ان يعقد الخليط واحتفظ بهذه الكريمة
هذا المقدار يصلح ل 2 بسبوسة

ناخذ نصف خليط عجينة البسبوسة اصبها في طاوة ثم اصب عليها نصف خليط الكراميل دوم ما اصل للحواف حتى ما تلتصق ثم اغطي الكراميل بالنصف الثاني من عجينة البسبوسة
اضعها في الفرن
لما تبرد البسبوسة

السقوة التوفي
في كسرولة اضع كاس سكر دون تحريك لما يذوب اضيف له ملعقة زبدة ونصف علبة كريمة طرية واتركها على نار هادئة الى ان تعقد اصبها على البسبوسة
وازينها باللوز شرائح او الفستق
صحة وعافية






42 ☆ شارلوت بالفواكه كيوي وفرومبواز والعناب



☆ شارلوت





☆ قطعة من الشارلوت مع مكوناتها وطريقة تحضيرها

شارلوت بكوكتيل فواكه
* المكونات:

- علبة من أصابع بسكويت Lady Fingers -انا الباكيت عملت لي 2 شارلوت
كريمة خفق لتر (هولالا) وضعت صورتها في المواد الاولى انا استخدمت لتر الا ربع ما تبقى استعملته لشيء ثاني
7 ورقات جيلاتين 250 مللتر معجون فراولة اخذت فراولة وطحنتها بدون سائل فقط فراولة ممكن تحطي اي فاكهة تحبين
100 سكر
فواكه اختياري انا اخترت بروبوري العليق والكيوي
ونحتاج كرصين كيك اسفنجية رقيقة او ممكن تستغني عنهم بأصابع البسكويت
الطريقة
تحتاجي اول شيء قالب طويل بدون قاعدة ان توفر والا ممكن تستخدمي قالب من كرتون او بلاستيك مقوى
حطي القالب فوق طبق وضعي في القاعدة قرص كيك اسفنجية ورشيها بعصير حامض ورصي في الحواف البسكويت دائر مدار
ملاحظة : * ان كنت تريدينها كيكة ارتفاعها اقل اقسمي البسكويت الى نصفين
*ان كنت ستقدميها في يومها نحتاج نبلل فقط الجهة الداخلية بعصير برتقال او ليمون وان كنت ستقدميها في الغد ما يحتاج الكريمة كفيلة انها تبلله ويجب ان يحتفظ البسكويت بلونه الذهبي الجميل
نتمم ان شاء الله الطريقة
ناخذ نصف كمية معجون الفراولة نسميه (خليط1) ونضيف له السكر ونحطه فوق نار هادية ونحرك الى ان يذوب السكر تماما
ننقع اوراق الجيلاتين لما نحس انها طرية نعصرها من الماء ونضيفها على معجون الفراولة على النار ونحرك الى ان تذوب لا تخلي الجيلاتين تغلى ابدااا
حطيها جنب
طربي الكريمة الى ان تصبح متماسكة جيدا خليها على جنب خذي شوي من البروبوري والعليق وحطيهم عليها
ناخذ (خليط1) نضيف له النصف الثاني من معجون الفراولة ونخلطهم اذا برد شوي اضيفي هذا الخليط للكريمة وحركي شوي شوي
يصبح لدينا كريمة بلون وردي جميل ووسطها الفواكه خذيها وحطيها نصفها على الكيكة الاسفنجية ورتبي اصابع البسكويت وان كانت تسقط منك ما عليش استمري بوضع الكريمة وانت ترتبي البسكويت... ناتي للطبقة الثانية فوق الكريمة حطي القرص الثاني من الكيكة الاسفنجية او فقط اصابع البسكويت اختاري اللي يناسبك رشيها بعصير ليمون ثم حطي فوقها الكريمة
ملاحظة لا توصلي الكريمة لراس البسكويت خلي 2 سنت تقريبا فارغ
التزيين
زيني الشارلوت حسب ذوقك بالفواكه


نترك الشارلوت في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم
عليكم بالعافية واي استفسار يا مرحبا




43 ☆عصير خس وكيوي وبرتقال





44 ☆ عصير برتقال وحامض مجمد

عصبر سهل ولذيذ واقتصادي

نحتاج برتقالة وليمونة حامضة كبيرة

اغسليهم جيدا انزعي منهم اي نقطة مشبوهة خخخ
حطيهم في المجمد ضروري لما يتجمدو خرجيهم وخليهم يرتاحو شوي خذي سكين وخذي من قشرهم فقط القشرة العلوية البرتقالية والصفراء وحطيهم في الخلاط انزعي القشرة البيضاء للبرتقال والليمون وارميهم هم سبب المرار في العصائر طيب لما تنزعي القشرة البيضاء قطعيهم وانزعي النوى وضيفيهم على القشرة العلوية اللي فالخلاط ضيفي لهم ماء بارد وسكر حسب رغبتك تقريبا كاس كبير واخلطي بالخلاط مدة طويلة الى ان يطحن مزيان صفيه بمصفاة رقيقة جدا
تحصلي على عصير مكثف ضيفي له ماء ان رغبت تقريبا نحصل على لتر ونصف
هذا العصبر كانك تشربي عصير معلب
جربوه سريع و لذيذ واقتصادي ينفع لرمضان ان شاء الله خزنو برتقال وليمون