[Malqana aljanat]

الرفيسة من الأطباق المغربية الشعبية المشهورة ومن ألذها

مكوناتها رغيف الملوي مقطع ومسقى بمرق الدجاج
وهو من الأطباق المرتبطة بالنافس حيث يقدم لها بعد الولادة اعتقادا انه يعطي قوة وصحة للمرضع
و يجتمع عليه الأهل والاحبة وتختلف طرق اعداده من منطقة لاخرى واساسه هو
الملوي مقطع والدجاج مطهي بالبصل والثوابل مع الحلبة و زيت الزيتون


للأسف لم أصور الطريقة لضيق الوقت عذرا منكم .... لكن لمن أحبت الطريقة أضعها لها

















الريحة وصلتكم

ميم مـــــــيم


وأكيد رفيسة بدون آتاي مستحيل









بالصحة والراحــــــــــــة


؛

[الوســـــــم]

ماشاء الله

شكلها تفتح النفس

الله يسلم يدينك ..

[زينة الحلوة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكلها شهي تسلم الأيادي

[ملكه على عرش الانوثه]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[Malqana aljanat]

الوسم
زينة الحلوة
منو 99
أهلا ومرحبا بكل من زارنا وسعيدة باطلالتكن الطيبة

[الـــــــوعـــــــد]

ممممممممممم شكلها شييييييييييي لكن بدون حلبة .. ..
اي والله اذا ماعليك كلافة نزّلي لنا الطريقة خصوصا الخبز ..... الريحة واصلة عندي .. وعسى يد نزّلت الموضوع ماتمسها النار آميـــــــــــــن .

[Malqana aljanat]

اللهم آمين ربي يحفظك ويجعلك من السعداء دنيا وآخرة

طيب يا عسل
انتظريني ومن حظك ماشاء الله الخبز عندي له صور هو نفس اللي سبق وحطيته في المرات السابقة مع اختلاف خفيف

[Malqana aljanat]

عجينة الملوي اللي هو خبز خاص بالرفيسة يكون كبير على الذي يعطى عادة مع الشائ
ومقادره هي :


دقيق قمح صافي مقدار كيلو الا ربع + ربع كيلو دقيق صافي يسهل العجن وفي نفس
الوقت يعطي ليونة للعجين + ماء دافئ شوي بس تعجن العجينة وقت طويل شوي حتى
تصبح لينة وما تلصق باليد وما تكون قاصية طرية شوية

نتركها ترتاح 5 دقايق تقريبا
في هذا الوقت نحضر زبدة مع زيت زيتون تخلط مثل المرهم للدهن
ونقسم العجين لقطع كبيرة شوي ونطلق العجين بالطول تقريبا 50 سنتي وندهن بخليط الزبدة
والزيت ونطويها بالطول يعني لو كان عرضها 12 سنتي يصبح لدينا 6 سنتي ونفردها رقيقة ونبدأ
نلفها على بعضها الى ان ننتهي وتصبح مثل رول نتركها ترتاح الى ان نحضر الثانية والثالثة تكون
طاعت بين يدك اقلبيها على جنب وافرديها دائرية واخبزيها في لاطة على نار مرة قوية ومرة
متوسطة مرة نقصي ومرة زيدي

مثل ما في الصور












وطريقة تحضير المرق

ديك دجاج كبير
3 بصلات كبار مقطعة شرايح سميكة شوي
وثوم كثير فصوص دون ما تنقى وربطة بقدونس مربوطة
ثوابل = { فلفل أسود ملعقة متوسطة + زنجبيل ناشف ملعقة كبيرة + ملح + كركم ملعقة متوسطة + زعفران حر ملعقة قهوة + (بهارات راس الحانوت وهي خاصة بالرفيسة ) }
و حبات طماطم هذه خاصة لمن يحب الطماطم مقسومة نصفين للتزيين
عدس مقدار كاس متوسط + و حلبة
واللي ما تحب الحلبة تحط بدالها عدس بس أو تسلق الحلبة مع العدس في طاوة على حدى بالمرق وتزين به الطبق أمام اللي يحبها
والماء بزايد لكي نروي به الملوي

الطريقة نحط كل المقادير دجاج وبصل والثوم والثوابل مع كاس ماء نتركه 10 دقايق مع التحريك نضيف زيت الزيتون والطماطم ونضيف الماء الكافي ليطهى الدجاج ويبقى المرق الكافي لنسقي به الخبز ونستمر في طهي المرق يكون تقيل شوي ولذييييييييييذ مرة ولمن لا يحب الدجاج أبيض يدخله الفرن لينشف ويتبدل لونه للذهبي الخفيف

نقوم بتقطيع الملوي مثل ما في الصورة ونضع فوقه الدجاج ونسقي الكل بالمرق



و بالهنــــــــــــــــــــا

[الـــــــوعـــــــد]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Malqana aljanat عجينة الملوي اللي هو خبز خاص بالرفيسة يكون كبير على الذي يعطى عادة مع الشائ ومقادره هي : دقيق قمح صافي مقدار كيلو الا ربع + ربع كيلو دقيق صافي يسهل العجن وفي نفس الوقت يعطي ليونة للعجين + ماء دافئ شوي بس تعجن العجينة وقت طويل شوي حتى تصبح لينة وما تلصق باليد وما تكون قاصية طرية شوية نتركها ترتاح 5 دقايق تقريبا في هذا الوقت نحضر زبدة مع زيت زيتون تخلط مثل المرهم للدهن ونقسم العجين لقطع كبيرة شوي ونطلق العجين بالطول تقريبا 50 سنتي وندهن بخليط الزبدة والزيت ونطويها بالطول يعني لو كان عرضها 12 سنتي يصبح لدينا 6 سنتي ونفردها رقيقة ونبدأ نلفها على بعضها الى ان ننتهي وتصبح مثل رول نتركها ترتاح الى ان نحضر الثانية والثالثة تكون طاعت بين يدك اقلبيها على جنب وافرديها دائرية واخبزيها في لاطة على نار مرة قوية ومرة متوسطة مرة نقصي ومرة زيدي مثل ما في الصور وطريقة تحضير المرق ديك دجاج كبير 3 بصلات كبار مقطعة شرايح سميكة شوي وثوم كثير فصوص دون ما تنقى وربطة بقدونس مربوطة ثوابل = { فلفل أسود ملعقة متوسطة + زنجبيل ناشف ملعقة كبيرة + ملح + كركم ملعقة متوسطة + زعفران حر ملعقة قهوة + (بهارات راس الحانوت وهي خاصة بالرفيسة ) } و حبات طماطم هذه خاصة لمن يحب الطماطم مقسومة نصفين للتزيين عدس مقدار كاس متوسط + و حلبة واللي ما تحب الحلبة تحط بدالها عدس بس أو تسلق الحلبة مع العدس في طاوة على حدى بالمرق وتزين به الطبق أمام اللي يحبها والماء بزايد لكي نروي به الملوي الطريقة نحط كل المقادير دجاج وبصل والثوم والثوابل مع كاس ماء نتركه 10 دقايق مع التحريك نضيف زيت الزيتون والطماطم ونضيف الماء الكافي ليطهى الدجاج ويبقى المرق الكافي لنسقي به الخبز ونستمر في طهي المرق يكون تقيل شوي ولذييييييييييذ مرة ولمن لا يحب الدجاج أبيض يدخله الفرن لينشف ويتبدل لونه للذهبي الخفيف نقوم بتقطيع الملوي مثل ما في الصورة ونضع فوقه الدجاج ونسقي الكل بالمرق و بالهنــــــــــــــــــــا

ميـــــــــــــــــــــــــــــــــلو ...

أثاريك منزلته هنا وأنا كل يوم ادخل القسم أدور الخبز وأقول .. وش جاها البنت نست الوعد

يسلمو ديّاتك خيتو ...........

[رحلة زمن]

لذيذه اسويها بس ماحط عليها مرق بالدجاج اصلا الخبز لوحده مذاقه جنااااان
اول مره اعرف انها اكله مغربيه
طعمها برشا برشا حلو