[نعمات]

نصف كيلو لحم
4 يضات
4 حبات طماطم
بصلة مشلضة
الملح
الزيت بلدية-نصف كاس صغير-
الكمون
الحمراء*التحميرة*
القسبر والمعدنوس
اليبزار


طريقة التحصير:

العطرية والبصلة والقسبر والمعدنوس نقسموهم على جوج
النصف مع الكفتة والنصف المتبقي مع الماطيشة فالطاجين.

نخلطو مع اللحم العطرية والبصلة والثوم والقسبروالمعدنوس نصنع كويرات صغار]



ثم نضيف البيض وشهية طيبة
وهدا طاجين الكوارع



وهذا طاجين الكوارع او ارجل العجل
السلام عليكم ورحمة الله

جبت ليكم اليوم طبق مغربي وهو أكلة ذت شعبية كبيرة ولذيذة لما يحتوي علية من مكونات ونقدمه في الغذاء أو العشاء ومعروف عندنا باسم الكورعين يعني (كوارع العجل) بالحمص والقمح المكسر ( هربل) يعني البرغل
وأتمنى يعجبكم يارب وعلى فكرة كل بلد لها طبخة الكوارع حسب وصفتها . وشكرا . وسامحوني على الإطالة لأنني أحب أن أشرح وأبسط بعض مفردات التوابل وشكرا مرة أخرى

المقادير :
2 كوارع عجل نظيفة ومقطعة إلى 4 قطع
250 غرام من الحمص المنقوع
250 غرام من القمح المكسور ( البرغل) ( هربل بالمغربية)
بصلتان مفرومتان
6 فصوص يثوم مفرومتان
كاس شاي زيت وستحسن زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حلو ( يمكنك سيدتي إضافة فلفل أحمر حار إذا أحببت مذاق الحار)
ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
مقدار كيس صغير زعفران أو 1 ملعقة صغيرة كركرم ( قليل من الزعفران الحر- شعرة -إذا كان موجودا)
الملح حسب الذوق

الطريقة

نضع قطع الكوارع في الطنجرة (أفضل طنجرة الظغط لأن الكوارع تأخد وقتا في الطهي) ثم نضيف جميع التوابل والبصل والحمص والماء الكافي حتى نغمرها ونتركها على المار لمدة ساعتين أو أكثر مع مراقبة مستوى الماء من حين لآخر برجك للطنجرة من يديها من غير أن تفتحيها إذا أمكن ( عندنا في المغرب تطهى في بعض الأحيان على الفحم إذا أردنا أن نقدمها على العشاء لكن تأخد وقتا أكير ويمنك طهيها في الزوال )

وقبل أن تنضج بقليل تأخدين بعض المرق أي مرق الكوارع وتضيفيه للقمح المكسر ( البرغل) الذي سيطهى في طنجرة لوحده مع المرق المضاف ويمكنك أن تضيفي إليه الملح إذا كان يستحق

وعندما تتختر الكوارع وتستوي ويصبح مرقها ثخين بعض الشيء وكذلك عندما يستوي القمح المكسر ويصبح رطبا

نأخد طبق التقديم ونضع كطع الكوارع مع المرق التي بها حمص ثم نأخد كميات من القمح المستوي ونضعه فوق الكوارع ونضيف إلية مرة أخرة المرق المتبقي من طبخة الكوارع

ضروري عندنا بعد أكل هذه الوصفة - كأس شاي مغربي منعنع

وبالهنا والشفا

[؛؛رونالاااا؛؛]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[نعمات]

مشكورة اختي رونلا مرورك اسعدني

[ام عبودولمو]

ماشاء الله تبارك الله
تسلم يمينك شكل الاكل مشهي ورااائع
لكن للا سف اختلاف التوابل اللي عندنا غير اللي عندكم

[نعمات]

الختلاف في التوابل لايفسد للود قضية هههههه

[نعمات]

مانولا الله يجزيك الخير مروركيسعدني