[غيوم ممطره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

************



((سمك فيليه على الطريقة الفرنسية))

المقادير:

ملعقتان من عصير الليمون
250 غ من الزبدة مقطعة
ملعقة من الزيت النباتي
ملعقتان من الشبت المقطع
ملعقة من الخل
ملعقة من المستردة
ملعقتان من كريمة الخفق
ملح وفلفل
كيلوغرام من شرائح السمك
صفار 3 بيضات

&&&&&&&&
طريقة التحضير:

تبّلي السمك بالملح والفلفل.
ادهني الزيت على وجه الشرائح واشويها حتى تنضج.
اخلطي الخل مع الليمون وضعيهما في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام ماء دافئ، واخفقي صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض.
أضيفي قطع الزبدة للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبدة مع الخليط جيداً.
أضيفي كريمة الخفق وقلبي جيداً ثم أضيفي الشبت، وقلبي.
ضعي شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صبّي عليها الصلصة المعدة، وقدميه على الفور.

&&&&&&&&&&&
م/ن