ذ
برياني كرات اللحم المحمره
250 جرام من اللحم المفري
· ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم أو الجنزبيل + ملعقة صغيرة أخرى
· قليل من الملح
· ½ ملعقة صغيرة من الشطة + ½ ملعقة صغيرة للتزيين
· 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
· 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفري
· 1 ثمرة فلفل أخضر حار مقطعة إلى نصفين
· ½ بصلة مقطعة إلى شرائح
· 1 ثمرة طماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى شرائح
· ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
· 2 ملعقة كبيرة من الزبادي
· 1 ملعقة كبيرة من النعناع المقطع + كمية إضافية للتزيين
· 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة + كمية إضافية للتزيين
· 2 كوب من الأرز المسلوق (أرز كامايا)
· بعض من قطرات الزبد
· كاجو
· بصل محمر
· زبيب
طريقة التحضير
· تضاف ½ ملعقة كبيرة من معجون الثوم أو الجنزبيل إلى اللحم المفري مع قليل من الملح والشطة وملعقة كبيرة من زيت جوز الهند وتقلب جميع المقادير جيداً باليدين
· تشكل كرات صغيرة من الخليط وتحمر في زيتغزير
· في قدر آخر توضع ملعقة صغيرة من الثوم في زيت ساخن مع نصفي ثمرة الفلفل الحار ويشوحان في الزيت لمدة دقيقة حتى يذبل الفلفل
· تضاف نصف البصلة إلى الخليط وتشوح حتى تتحمر قليلاً ثم يضاف إليها الطماطم و ½ ملعقة صغيرة من الشطة و ¼ ملعقة صغيرة من الكركم وتقلب المكونات في الزيت قليلاً
· تضاف ملعقة صغيرة من معجون الثوم أو الجنزبيل ويقلب الخليط لمدة دقيقة أخرى
· يضاف بعد ذلك الزبادي والنعناع والكزبرة ويقلب الخليط حتى تذبل جميع مكوناته
· يضاف القليل من الماء ويقلب مع الخليط ثم يضاف إليه كرات اللحم المحمرة وقليل من الملح ويترك ليغلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين
· يضاف الأرز المسلوق وبعض قطرات من الزبد ويقلب الخليط جيداً
· يرفع الخليط من على النار ويوضع في طبق للتقديم ويزين ببعض من النعناع والكزبرة والكاجو والبصل المحمر والزبيب