[بنت العلماء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



إلى جميع من يحب أكل البيتزا
إليكم طريقة طبخها
بس
انتبهوا ... اربطوا أصابعكم .... علشان ما تاكلون أصابع أيديكم وراءها
هل أنتم مستعدون
هيا لنبدأ على بركة الله
سأخبركم شيئاً العجينة المراد بها الآن عجيتة للحجم العائلي
ما شاء الله أسرتنا كبيرة ... لذلك ستوصل العجينة تقريباً نصف الحلة تقريباً
طبعاً أقصد بالحلة الكبيرة
لذلك ستكون جميع المقاديرقياساً لهذه العجينة
على فكرة المقادير إلي أسويها في البيت تكون على البركة ... يعني عادي لو زدت أو قللت في كل من هذه المقادير مقاديرالعجينة :
طحين ( توصل نصف الحلة )
ملعقة كبيرة ملح
ملعقتان كبيرتان حليب
ملعقتان كبيرتان سكر
ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
نصف كوب زيت
زبادي ( روب )

مقادير الحشوة :
2 فلفل بارد 0000 حسب الرغبة
زيتون أسود 0000 حسب الرغبة
مفروم ( جمل أو بقر أو غنم )0000 حسب الرغبة
6 طماطم
3 بصل
جبن
كمون
طريقة عمل العجينة :
1. ضعي جميع المقادير الجافة ( الملح والحليب والسكر والخميرة ) في الطحين واخلطيهم بالملعقة
2. اسكبي الزيت ثم الماء الدافئ واخلطيهم جيداً
( الماء الدافئ يقصد به الساخن ، سخنيه شوي .. يجب أن يكون دافئ قليلاً وليس حار )

على فكرة في هذه الخطوة ستكون مهاوشة أنت والعجينة ...
إعطيها كفوف ... وإعطيها كم بكس ...... إنت وشطارتك ..... في النهاية بنشوف من الفائز ..
وكلما زادت مدة العجن .... أصبحت العجينة حلوة
العجينة المطلوبة ( عجينة رطبة وليست قاسية )
طريقة عمل الحشوة :
1. الفلفل البارد ( الفلفل الكبير )
قصيه شلائح
2. الزيتون الأسود
قصيه دوائر يعني بدون النوى
3. عمل الصلصة : قطعي البصل صغير صغير .. حطيه في الفرن وحمريه لما يكون لونه أصفر تقريباً
اخلطي الطماطم في الخلاط واسكبي الخليط في البصل واستني لما يبدأ يجف تقريباً وحطي فوقه ملح فقط .
4. عمل المفروم : قطعي بصل صغير ... حطيه في الفرن وحمريه لما يكون لونه أصفر تقريباً
حطي المفروم ولما يحمر حطي الملح وكمون .
طريقة طبخه :
نمد العجينة بالنشابة ......... و بعدين نقص العجينة دوائر
نحط الدوائر في صحن الفرن ..... نحط الطماطم بعدين المفروم بعدين شريحة واحدة فلفل وزيتونة واحدة في كل دائرة عجينة ....... وحطي فيه الجبن ........وكله عل حسب الرغبة
واطبخيه في الفرن

هذه الطبخة النهائية






وبالهناء والشفاء
وش رايكم في الطبخة

( أحب البيتزا )