[البركة سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.

مثل ما وعدتكم، حضرت لكم طبق ( الخمير اليمنني ) بالصور.

أولا: المقادير:

4 أكواب طحين رقم 1
2 كوب حليب سائل
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة هيل ناااااعم
2 ملعقة طعام خميرة سرييييعة
4 ملاعق طعام زبدة سائلة

الطريقة:

1- نخلط المقادير الجافة مع بعضها ( الطحين+السكر+الهيل+ الخمير).

2- نسخن الزبدة ( دافئة ) تقريبا 25 غرام ( 4 ملاعق طعام وهي سائلة تماما مثل الزيت )... ونقوم بفرك الزبدة في المواد الجافة بحيث تتداخل مع جميع الطحين.



3- نسخن الحليب، ( دافىء بحيث نستطيع شربه، ولا يكون ساخنا ).

4- نعجن المقادير بشكل جيد.

5- نحرص على أن تكون العجينة نااااااعمة ( ويكون ذلك من خلال العجن المستمر حتى تكون ملساء ).



6- نغطي العجين جيدا ونضعه حتى يخمر.

7- تكون العجينة جاهزة بعد تضاعف حجمها، ( يعني ترتفع للأعلى أو تنتفخ )، وفي البلاد الحارة صيفا يفكي وضعها ساعة واحدة في الخارج.

8- بعد اختمار العجينة، نقوم بعجنها ثانية ثم تقسيمها إلى دوائرة متوسطة ( اقرب إلى الصغيرة ).



9- نرش بعد الطحين الأبيض على الطاولة لفرد العجينة المقسمة لدوائر، ( ونضع رشة طحين خفيفة في وجه العجينة كي نسهل عملية فتح أو فرج العجينة وكي لا تلتصق في الطاولة ).

10- بعد فرد الدوائر الصغيرة نقوم بتقسيمها كي تظهر كالمثلث.

11- قبل فرد العجينة نقوم بتسخين الزيت، ثم نضع المثلثات على النار ( أنصح بعدم الإكثار من العدد خاصة للمبتدئيين كي لا تحترق العجينة ).

12- عندما تنتفخ العجية يجب مراقبتها جيدا إلى أن يظهر اللون الذهبي أو البني، وبعدها نقلب الحبات على الجهة الثانية ).





ملاحظة: طبعا من الضروري تجهيز صحن نضع عليه اوراق تمتص الزيت، فنقوم بوضع الخمير عليها بعد اكتسابه اللون المناسب.




والآن النتيجة النهائية: