[ام ادريس]

الشيف خالد علي


المقادير :






- كيلو دقيق


- 50 جم زبدة


- معلقة ص ملح


- معلقة ك سكر ( 15 جم )


- معلقة ك خميرة جافة ( 15 جم )


- نصف ليتر ماء


- بيضة






الطريقة :



- في العجانة ( ماكينة العجن ) نضع الدقيق ثم الزبدة ثم السكر والخميرة والملح والبيضة ونضيف الماء تدريجيا اثناء العجن






- نستمر في العجن ونخدم العجينة اي نتركها تتعجن في الماكينة كويس ثم نطلعها ونلمها ونسيبها تستريح 25 دقيقة ثم نشكلها كما نريد كيزر او بيتى مان او فينو ثم نرصها في الصاج ونتركها تستريح 25 دقيقة ثم ندخلها الفرن على درجة 220 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يستوى العيش ...


ملحوظة للشيف ......






- اذا رغبت في عمل العيش الفرنسي ( الباجت ) نرفع البيض والزبدة من المقادير