[التفاحه الحمراء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


هذا اول موضوع في هالقسم و اتمنى يعجبكنهذا المعمول أخذتو من منتدى ثاني بس بصراحه كل من ذاقه عجبه وكثير افتكروه جاهز من الطعم والشكل المرتب والأحلى من كذا انو خفيف وبزيت الزيتون اتركن مع المقادير



الله يجزاها خير صاحبة الموضوع الاصلي شوق 97 وانا غالبا اعمل نص المقدار او ربعه ومااستعمل زيت السمسم استبدله بزيت زيتون او كانولا وبضيف بهارات المعمول


المقادير
كيلو سميد ناعم (فرخة)
1 كيلو طحين ابيض
1 كوب زيت زيتون
1 كوب زيت نباتي
1 كوب زيت سمسم
قدر قبضة اليد يانسون حب
كمان قبضة اليد حبة البركة
نفس الكمية سمسم محمص (مش ابيض)
1 ملعقة اكل يانسون ناعم (شومر)
1 ملعقة اكل او اقل بقليل خميرة
ماء فاتر حسب الحاجة
لهذة الكمية بتحتاجي لكيلو عجوة + قرفة + زبده بدرجة حرارة الغرفه وتدعكيهم مضبوط

طبعا قبل البدء اكيد بتكوني دعكتي العجوة بالزبدة المتروكة بدرجة حرارة الغرفة وقرفة وتدعكيهم الى اصابع وتصفيهم بصينية علشان تسهل عليكي الشغل..
الطريقة

طبعا قبل بيوم بنحط كل المقادير الجافة (سميد + طحين + حبة البركة+ شومر+ يانسون حب+ سمسم ) وندعكهم ونفركهم بالثلاث مقادير من الزيت ..ثم نغطي الوعاء بكيس نايون ونتركه لليوم الثاني (24 ساعه)
يوم البدء بالعمل.. بتضيفي الخميرة ثم الماء الفاتر ممكن رشة كركم ...) ..بعد ما تضيفو الماء ..اعطو العجينه 10 دقايق دعك (بضمير)..واللي عندها عجانه بيكون احسن شوفو كيف العجينة سميكه مش طريه..هاد السر اللي بيخليها هشة بعد ما تطلع من الفرن...لانها عكس العجينة العادي,,اللي بالطحين..كل ما تكون طريه بتكون طريه وهشه بعد الخبر..أما الكعك والمعمول..كل ما كانت عجينته متماسكه بيكون هش ويذوب بالفم بعد الخبز
تركوها 10 دقايق ترتاح وبعدين ابدأي بتقطيعها قطع متل اصابع الكفته الصغيره على صينيه

وبعدين افرديها قليللا وحطي عليها العجوة
وبعدين لفيها مدورة واجمعي الاطراف بالوسط همن اثقبيها من الوسط اتمنى الوصف واضح وحطيها على صينيه
بعد ما تخلص كل الكميه ..ضعيها في فرن حامي (200 درجة) الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح من الجهتين

وهذه صورتين بسس
لأني نسيت اصورها بعد الخبز ودايم انسى فقلت انزل الموضوع وان شاء الله الجايات اكثر