السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الغار تلك الشجرة الدائمة الاخضرار التي اشتهرت بمظهرها الجميل وأوراقها الخضراء الداكنة العطرة وكانت تستخدم أكاليل الغار لتتويج الأبطال أيام الرومان.
وتستعمل أوراق الغار في إعداد الأطباق الشهية والشوربات خاصة في أوروبا؛ لإعطاء نكهة خاصة بالأطعمة.
وتحتوي تلك الأوراق على حامض البروسيك وقليل من الزيزت الطيارة بالإضافة إلى احتوائها على مادة تيتينية وكلوروفيل، ولها خواص مهدئة ومسكنة.
لها عدة أسماء منها أوراق ( الرند )، وأزهارها سنبلية، وكانت أوراق الغار تعتبر في الماضي رمزا للانتصار وكان النبلاء يحرصون على إعداد وجباتهم الغذائية المضاف إليها أوراق الغار، كما أن الحكماء كانوا يلبسون على رؤوسهم أكاليل من أوراق الغار.
وتتلخص قيمة أوراق الغار الغذائية في أنها تابل نباتي ممتاز، سهل الهضم له خصائص مضادة للالتهابات.
وأسرف الأطباء القدامى في تعداد فوائد أوراق الغار فقالوا عنها أنها طيبة الرائحة تمنع الصداع والربو وضيق التنفس والسعال المزمن وتذهب الوسواس والصداع وتقضى على أوجاع المفاصل والظهر وعرق النسا والنقرس.
أشهر الأطباق التي يتم إعدادها بأوراق الغار حساء الخيار البارد والمثلج وشرائح الستيك مع الخل والفليفلة بالطماطم
والثوم.
من كتاب:
أكلات شافية تعالج بها مرضك
الدكتور: إكرام طلعت.