[Malqana aljanat]

تحت الانشاء....شكرا


***** الكفتة *****


اكلة مشهورة عند الجميع وهي اللحم المفروم بثوابله
وهي
كمون + تحميرة + فلفل + شطة + قرفة شوي بس + ملح + ثوم + بصلة مفرومة ناعمة + بقدونس + قزبرة خضراء وجافة





*****الصوصيص *****


المصارين معمرة بلحم مفروم







*****القديد أو اللحم المجفف ****
















**** الكرداس ***


(وهو الكرشة ملفوفة مع مصارين ومجفف تحت الشمس الحارة )

نفس ثوابل القديد وهذا طبق من الكرداس والقديد معا







**** الكسكس بالخضر أو الزبيب ****



وهو طبق مشهور عند بعض الاسر بانه يقدم اول ايام العيد بعد بولفاف



وهو من الأطباق المشهورة عالميا



**** الطنجية ****

وتسميتها ماخودة من الانية الفخارية التي تطهي فيها

وبكل تأكيد للحم وتطهى على نار الفرناتشي (وهو الشخص الذي يسخن الحماحم ) و
وتطمر تحت الرماد الساخن للفرن الشعبي او الحمام
وهذا الامر مشهور كثيرا في المدن العريقة وخصوصا مدينة مراكش

وطريقةتحضيرها عديدة وكثيرة

أذكر منها
لحم
+ ثوابل ـــ فلفل اسود +زنجبيل + كركم + مساخن ثوابل مشكلة خاصة بها + كمون + سمن حار + حامض مرقد + زيت زيتون + كاس ماء فقط + وبصل مقطع















ثم الخليع هو القديد مطهي مع دهن الشحم ويصبر لسنة كاملة
ويستعمل خاصة في الايام الباردة مع البيض او حسب ذوق كل اسرة













جاري التعديل



.