المخشي أكلة شعبية فلسطينية مكونة من الكوسا و اللبن، و هو أيضاً مشهور في سوريا باسم شيخ المحشي.
(الكمية تكفي من 4 – 6 أشخاص)
المكونات:
2 كجم كوسا صغير الحجم
2 كوب أرز
زيت ذرة للقلي
لعمل شوربة اللبن:
1 حبة بصل كبيرة الحجم
2 لتر لبن رايب
بيضتين.
لحم أو دجاج لعمل المرقة (من الممكن استخدام مكعبات مرقة ماجي)
حب هال و قرفة و ورق غار
ملح
لعمل حشوة الكوسا:
2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
1/2 كجم لحمة مفرومة
1 حبة كبيرة فليفلة خضراء (هذه إضافة من عندي، لكنها تعطي طعماً لذيذاً)
ملح و فلفل أسود و صنوبر
الطريقة:
قومي بتقليب مكونات الحشوة مع بعضها حتى تنضج، ثم احشيها في الكوسا.
سخني زيت القلي على النار، و أضيفي حبات الكوسا و اقليها حتى تتحمر من كل الجوانب.
ارفعي الكوسا من الزيت و ضعيها على ورق نشاف ليتشرب الزيت.
لتحضير شوربة اللبن:
اقلي البصل في قليل من الزيت، ثم أضيفي اللحم أو الدجاج، و البهارات و الملح، و قلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء.
بعد أن يجهز المرق، صفيه و اتركيه ليبرد قليلاً. ( من الممكن استخدام مكعبات ماجي باضافتها إلى الماء لعمل المرق).
اخفقي اللبن في الخلاط مع بيضتين، ثم اضيفيه إلى المرق، و اخفقيهما معاً في الخلاط. (تكون كمية اللبن ضعف كمية المرق).
أسقطي حبات الكوسا في اللبن و هو يغلي، و اتركيه على النار لمدة 10 دقائق.
يقدم ساخناً مع الرز الأبيض.
و ألف صحة و هنا