[Malqana aljanat]

صفحات محجوزة ....للتتمة باذن الله




*******************************************************


عدت والعود احمد يا حياكم الله


يا حلوات ويــــــــــــــــــــــــــنكم
البريوش روووووووووووووع بس لا زم تصبري شوي يحتاج

صبر وخصوصا الشميسة


نبدأ أولا بعجينة البريوش المحشية بالتفاح

مقادير العجين :

150 ملل حليب
بيضة
خميرة خبز
75 غ سكر
100 غ زبدة
350 غ دقيق
شوي ملح
1 فانيليا

الحشو :
نحتاج لتفاحتين او 3 نقطعهم دوائر ونصلقهم في ملعقة ماء مع ملعقة سكر الى ان يتشرب التفاح الماء والسكر بالكامل....
والطريقة هي المهمة في عجن البريوش


نخلط كل المواد سواء باليد او بالعجانة الااااااااااا الزبدة نتركها ه الاخيرة نضيفها بعد العجن شوي شوي الى ان تختلط بالعجينة وتكون طرية وتلتصق باليد ما تخافي طبيعي نجمهعا بين يدينا ونحط فوقها منديل ونتركها تخمر مدة 2 ساعتين

بعد الساعتين نخرج الهواء من العجين ونتركها ترتاح 10 دقايق ...

بعد العشر دقايق نجيب العجين ونقطعها دواير تقريبا 10 قطع


نفرد كل دائرة عجين على شكل مربع متوسط ونحط وسط المربع التفاح ونجمع الاطراف للوسط بحيث ما يبان التفاح ونرص المربعات جنب بعض في صينية وندهنها بالبيض ونتركها تتخمر الى ان يتضاعف حجمها
وندخلها للفرن متوسط


وهذا شكلها عن قرب.... لم اصور الطريقة عذرا






عجينة البريوش الشميسة



400 غ دقيق ابيض
خميرة خبز
80 غ سكر
120 ملل حليب أنا عملت نصف الكمية فانت حسب الدقيق اللي عندك ممكن يكون يتششرب اكثر المهم استعملي 60 ملل واذا احتاج اكثر ضيفي له
2 بيضات + صفار بيضة
شوي ملح
2 فانيليا

الحشو :
نستله مطهي تقريبا ساعة الى ان يصبح لونه بني داكن


الطريقة نفس طريقة البريوش الاولى في العجن

الا انها تترك ليلة كاملة في الثلاجة وسط علبة صحية

وفي الغد نخرجها من الثلاجة ونخرج منها الهواء ونتركها ترتاح 10 دقايق
ونقطع كويرات تقريبا 40 غ في الواحدة او اقل شوي
نفرد كل واحدة مثل خبيزة صغيرة وندهنها بالنستلة المطهي قبلا ملعقة صغيرة ثم نجمع اطرافها بحيث ما يظهر النستله ابدا وتصبح مثل الخبزة ولما نكمل العملية مع كل الكويرات ندخلهم للثلاجة او اذاما عندك وقت للفريزر ولما تحسي ان النستله والعجين اصبحت سهلة في العمل اخرجيها
وحضري صينية وفوقها ورق الطبخ مدهون بالزبدة ومرشوش عليه شوي دقيق لان النستله يلتصق طيب....
وحطي الدوائر فوق الصينية وبعديهم عن بعض





وحطي شيء على شكل دائرة بحيث يعطيك حدود التقطيع

وقطعي حوافها 12 قطعة متوازية مثل ما في الصورة





ستلاحضي ان النستله يخرج معاك في السكين ما عليه امسحي السكين كل مرة ودهنيه بالزيت لو استدعى الامر

ثم نقوم بلي كل قطعتين للخارج بحيث تعطينا شكل قلب او فراشة اذا سبق وعملتي بالميي هي نفس الطريقة وتستمري كل 2 مع بعض الى ان تنتهي




وهذا هو شكلها النهائي ادهنيهم بالبيض + نسكافيه وحطي فوقها انت وذوقك يا زنجلان يا لوز جوز ....



وصحتين وعافية على قلوبكم