السلام عليكم
ياهلا اختي حنين طباختنا المعتمده مشكوره على اكلاتك الحلوه تسلم يدك عيوني
عزيزتي الزاهره من زمااااان ماصلحت البروستد
لكن حبيت انقل لك بعض المشاركات وان شاء الله تستفيدي منها
عندي لكم حتة طبخه
البروستد الخطييييير أطعم من حق المطاعم وكنتاكي فررررق
بسم الله
المقادير:
2دجاج
3حبات فص ثوم
2ليمون\ تعصرينه
م.ص\ فلفل أسود
ثلاث م.ص \ ملح
مبهرات خاصه للبروستد ثلاث ملاعق كبيره(يجي جاهز من السبرماركت)
دقيق أبيض ثلاث ملاعق كبيره
ونصف ملعقة صغيره خميره
ّّّّّّّّّّّّّّّّ `````````````````````````````` `````````````````````````````` ````````````````````
تخلطين الليمون والثوم والفلفل والملح مع بعض
وتحطينه بدجاج وتخلطينه ززززززززززززين
وبعدين تخلطين الخميره والدقيق والمبهرات وان حبيتي حطي شوي بقسماط
بعدين تقلبين الدجاج على الخميره والدقيق والمبهرات
ويكون الزيت حــــ ــــــــاروتقلينه
ويطلع يجنـــ ــــــــنن لذيذ ويقرمش
**************
كنتاكي الاخت طوق الياسمين من عالم حواء
اللي عندها كليبسو تقول هييييييييييييه
لأنها أخيراً راح تذوق ألذ وأشهى كنتكي ذاقته في حياتها وأنا
متأكدة بعد ما تجربوه راح تدعوا لي وتدعو لمن أعطتني الطريقة.
هذة الطريقة من أحد المنتديات الأجنبية بس للأسف بعد ما جربنا الكنتاكي
ذهبت للمنتدى لعلي أجد وصفات سرية جديدة فوجدتهم أغلقوه،المهم هذا المنتدى كان يذكر أن سر لذاذة وطراوة لحم كنتاكي إنه كان يقلي الدجاج بطنجرة الضغط للعمال الذين كان وقتهم لا يتسع للجلوس كثيراً لانتظار وجبة الطعام فجرب في إحدى المرات يقلي بطنجرة الضغط وكانت النتيجة مذهلة
طبعاً بعد ما قرأنا الكلام قررنا نجرب ونقلي بطنجرة الضغط على الرغم من أن التجربة كانت مرعبة فأنا أذكر أنهم كانوا في أحد الأنواع يضعون التحذير من القلي في طنجرة الضغط بس في كليبسو لم أجد هذا التحذير وجربنا وكانت النتيجة مذهلة.
المقادير:
دجاجة مقطعة 8قطع
(كوب حليب+بيضة+م.ص ملح+ثلث م.ص فلفل أسود)
كوب طحين
نصف م.ص msg (والبعض يطلقون عليه جي نو موتو أومونوصوديوم غلوتامايت)
م.ص وثلث ملح
م.ص وثلثين فلفل أسود
نصف م.ص جوزة الطيب (اختياري)
4أكواب سمن نباتي كريسكو أو سمن نباتي مازولا.
الطريقة:
1- يخفق الحليب +بيضة +م.ص ملح+ ثلث م.ص فلفل أسمر.
2- تنقع الدجاجة في البيض والحليب والملح والفلفل حتى تتشرب تماماً.
3-يخلط الطحين مع الملح والفلفل أسود والmsg وجوزة الطيب.
4-يسخن الزيت في قدر الضغط حتى يصل لدرجة 400 لو ما عندكم الميزان
حتى تضعي خبزة بالزيت وتجدينها احمرت أول ما نزلت.
5- يصفى الدجاج من خليط البيض ثم نغمس 4 أو 3 قطع من الدجاج بالطحين ثم نضعهم بالسمن ونغلق الطنجرة عليهم.
ونعلي النار حتى يبدأ البخار يخرج من الدائرة الصغيرة(تصفر) وعندها نضبط المنبه على 10 دقائق.
6- جهزي في هذا الوقت صحن التقديم
وضعي في الطبق ورق مطبخ ليمتص الزيت ويبقى الكنتاكي مقرمش .
7- أخرجي الكنتاكي بعد مرور ال 10 دقائق وادعــــــــــي لي
ملاحظات هامة:
1- السمن النباتي انا حاولت مرة أغير وأقلي بسمن آخر فتغير نهائياً
طعم الكنتاكي وصفة الانترنت تقول سمن كريسكو أنا ما وجدته فاستخدمت سمن مازولا وكان جداً لذيذ أنا ذكرت هذة الملاحظة حتى ما تجرب وحدة من الأخوات سمن آخر وتقول لي ليس بنفس النكهة الكنتاكي حق بره.
2- أول مرة يمكن تجدي اللون لم يظبط تماماً معك بس مع المرات سوف تتقنين وتعرفين الحرارة التي يحتاجها أقصد بعض الأفران شعلتها حارة وعندها الكنتاكي مع مرور 10 دقائق ممكن يتحمر عندك ويصير لونه مثل البروستد ماتخافي المرة الجاي وطي النار عليه وبيطلع لك أشقر كذلك في بعض الأفران شعلتها خفيفة راح يطلع فاتح كثير عندها كل ما عليك فعله ارجاعه مرة أخرى للطنجرة وتحميره أكثر قليلاً والمرة الجاي علي شعلة النار شوي وخليها مابين المتوسطة والخفيفة وراح يطلع لك اللون الأشقرالشهي.
3- لا تقلي أكثر من 3 - 4 قطع لأنه راح تتغير كمية الحرارة الموزعة لكل قطعة وبالتالي
راح تزيد مدة الطهي ولا تنسوا عزيزاتي بعد كل وجبة قلي بمعلقة كبيرة مثقبة ترفعي
البواقي التي تسقط في قاع الطنجرة حتى لا تغير طعم ونكهة الكنتاكي.
--------------------------------------------------------
لا تنسوا تقدموا معها سلطة الملفوف موجودة عندنا بالمنتدى للغالية راما جربتها و 100% سلطة كنتاكي.
أربع كاسات ملفوف مبشور
قليل من الجزر مبشور
ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير
ربع كاسة مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر
ملعقتان طعام حليب سائل
ملعقتان طعام لبن سائل
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسمر
الطريقة:
1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس.
2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً
3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتيت قبل تقديمها .