((الحنيذ والمظغوط في المنطقه الجنوبيه على الطريقة ((العسيرية))
من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل .
تجهيز اللحم تيس يكفي لعدد 8 أشخاص مع عدم وضع أي إضافات عليه
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل" المرخ نبات يعطي اللحم نكهة رهيبة "
تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقاً في الاسفل
ونضع عليها اربع لفات من المرخ .
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة أخرى من ثلاث لفات .
نضع طبقة أخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة
الى أن يمتليء المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة .
وأخيراً نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور او المحنذ بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً .
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الأرز لوحده .
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط
و تقليبه حتى نحصل على الزيت منه .
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
( تجهيز طماطم + جزر + فلفل رومي+ كزبرة + فلفل حار )
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح .
بعد إنقضاء المدة و فتح التنور يم يم يم رائحة اللحم تجنن وهـ يالبيه بس
الرز بعد إستوائه
اقلطو مرحبآ الف لاحد يستحي الحريم عندهم اربعه صحوون جعل معه العافيه