أختي جووووري اشلونج واشلون أيام رمضان معاج يالغالية ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
مشكورة ياعزيزتي على موضوعج الحلووووووووو هذا ويعطيك ألف عافية ..........
وبالنسبة للطبخات عندي لكم ملف متكامل عن المقبلات وأتمنى أنه يعجبكم وبالهنا والعافية ........
قلبنا المنتدى للمطبخ والطبخ ؟؟!!!!! هههههههههههه
مقبلات الجبنة
المقادير:
زيتون مقطع خاص للبيتزا
فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
جبن مكعبات(جبن البقرات الثلاثة)
كزبرة مفروم ناعم
زيت زيتون
الطريـــــــــــــــقة:
توضع المقادير مع بعضها مع التحريك الخفيف حتى
تحتفظ بشكلها ويصب عليها زيت زيتون قليل(لنكهة فقط)
ويرش الوجه بالحبة السوداء(البركة)
وتقدم كمقبلات للعشاء او الفطور
حمص بالطحنيــــــــة
المقادير:
125جرام حمص حب منقوع لعدة ساعات
عصير ليمونتين
3م ك طحينية
2 فص ثوم مفروم ملح
الطريـــــــــقة:
يوضع الحمص في قدر على نار هادئة مملوء القدر بالماء
حتى يغطي الحمص ويترك لمدة ساعة
يحتفظ بالماء المغلى فيه الحمص
يخلط الحمص بالخلاط مع باقي المكونات مع اضلفة الماء المغلى فيه الحمص للكثافة
يقدم في صحن ويرش ببودرة الفلفل الاحمروالبقدونس وزيت الزيتون
مقبلات التونة
المقادير:
1 علبة تونة متوسطة الحجم
1 فلفل اخضر احمر اصفر مفروم متوسط الحجم
زيتون اسود خاص للبيتزا
بصل اخضر1حبة مفروم
كزبرة مفرومة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها مع اضافة قليل من زيت
التونة الموجود فيها
وتـــــــــــــــــقدم ويزين الوجه بالجبن المبشور
التونة بالطحنية
المقادير
3حبات جبنة كيري او
3م طحنية مخلوطة بقليل ماء
ام ك مايوينز
قليل ليمون وثوم
الطريقة:
ثخلط المقادير السابقة بالخلاط
تهرس التونة بالشوكة
يصب عليها الخليط ويرش الوجه بالكزبرة
البطاطس بالكزبرة
المقادير
2حبة بطاطس متوسطة ومقطعة ومقلية
كزبرة مفرومة
3فص ثوم مفروم
الطريقة
تحرك المقادير السابقة بخفة حتى لاتفقد شكلها
وتقدم كمقبلات مع العشاء
متبل الباذنجان
المقادير:
1/2 كيلو بذنجان
1/2 كاس طحنية
ليمون /ثوم 2فص/ خل /
كزبرة او بقدونس مفروم
الطريقة
يشوى الباذنجان بعد تنظيفه وتقطيعه في الفرن لمدة 1/4 ساعة
يخلط في الخلاط بعد ازالة القشور وابقى القليل للنكهة
مع باقي المقادير لمدة بسيطة
يقدم ويرش بزيت الزيتون ويزين بحلقات الخيار
بطاطس بتزا هت
تقطع البطاطس ثم تسلق لمدة 7 د0ق
في ا لخلاط بيضة + كمون+ بهارات + ماجي + كزبرة +ملح + فلفل اسود +
فص ثوم تغمس فيها البطاطس ثم تغمس بالدقيق ثم تقلى
سلطة الزبادي
القادير
ملفوف مبشور
ذرة حلوة
بصل اخضر
زبادي
مايونيز
ليمون
الطريقة
تخلط القادير السائلة ويضاف لها الخضار
وتقدم باردة
سلطة اللبن بالسبانخ
المقادير
لبن زبادي
ثوم مفروم
كمون فلفل اسود
سبانخ مقطعة ومسلوقة
ومعصورة من الماء جيدا
الطريقة
اخلطي اللبن + البهار + الثوم جيدا
اضيفي السبانخ واخلطيها مع البقية جيدا
تقدم السلطة ويرش الوجه بزيت الزيتون والصنوبر المحمر
سلطة سيزر (قيصر)المقادير
خس مقطع
توست محمص بالفرن
مايونيز
ثوم
خل
الطريقة
يوضع الخس في وعاء التقديم
يخلط المايونيز + الثوم + الخل ويصب على الخس ويحرك
في الوجه يزين بالتوت المقطع مكعبات
ويبشر جبنة على الوجه ويقدم
سلطة الطحنية
المقادير
علبة زبادي
طحينية سائلة 1/2 ك ص
كزبرة
2فص ثوم
ملح
فلفل اسود
ليمون
الطريقة
توضع جميع المقادير في خلاط الكاس
وتخلط جيدا ثم تبرد وتقدم
سلطة الخضار
المقادير
خس مفروم
خيار مبشور
حزر مبشور
جرجير مفروم
طماطم مفروم
مقـــــــــادير التتبيل:
ملح + فلفل اسود + ليمون + ثوم مفروم
الطريقة
تخلط الخضار مع بعضها جيدا
ويرش عليها التتبيلة قبل التقديم بفترة قليلة
وتقدم
سلطة الطماطم بالكروم
المقادير
كروم(ملفوف) مبشور
طماطم مفرومة
فلفل اخضر مفروم
بصل اخضر مفروم
كرات
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها وترش بالملح الفلفل الاسود والليمون
وتــــــــــــــــــــــقدم
سلطة التونة
المقادير
تونة مهروسة بلشوكة
فلفل مقطع شرائح الالوان(اخضر احمر اصفر)
مايونيز
خيار شرائح
ثوم
ذرة
الطريقة
يخلط المايونيز + الثوم جيدا
يصب على التونة مع باقي المقادير ويقدم
سلطة الطحنية بالخيار
المقادير
طحينية مذوبة بقليل من الماء
زبادي
خيار مفروم
ليمون
ثوم
ملح
فلفل اسود
الطريقة
تخلط جميع المقادير بالخلاط مع بعضها ماعدا
الخيــــــــار
تصب الخليط على الخيار
مع تدوق الطعم اذا يحتاج ملح او ليمون
ووووتقدم مع المشاوي
البطاطس المقلية .. أنواع بطاطس رووووووعة ..
أعواد البطاطس :
تقشر البطاطس وتقطعأعواد طويلة مثل أعواد الكبريت وتوضع في ماء بارد لمدة ساعة وتصفى وتنشف بمنشفة وتقلى في زيت حار وغزير ويفضل استعمال قدر الكهرباء إذا توفر لديك وتقلب إلى أن يحمر لونها وتوضع على ورق ماص لتصفية الزيت .
بطاطس شيبس :
تقشر وتقطع شرائح خفيفة جداً وبسكين حاد وتنفع في ماء بارد وتقلى في زيت غزير كالطريقة السابقة .
مربعات البطاطس : تقشر البطاطس وتقطع مربعات صغيرة وتنقع في ماء بارد وتقلى في زيت كالطريقة السابقة .
بطاطس طويلة : تقشر البطاطس وتقطع حلقات طويلة وسميكة بعض الشيء وتنقع في ماء بارد وتقلى في زيت غزير كالطريقة السابقة .
كفتة البطاطس : نصف كيلو بطاطس + ربع كاسة زبدة سايحة + 4- بيضات + 1/4 م ص فلفل أبيض + م ص خولنجان + ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة + ربع كاسة دقيق أبيض + زيت غزير للقلي + نصف كاسة بقسماط .
اسلقي البطاطس وقشريها واهرسيها بالشوكة جيداً أو بآلة هرس البطاطس وضعي عليها الملح والفلفل الأبيض والخولنجان وتقلب وتوضع على النار وتقلب بأستمرار بملعقة خشبية إلى أن يتبخر مابها من ماء وترفع عن النار وضعي على البطاطس صفار بيضتين مع الأستورار في الخفق ويوضع في الصحن واتركيه إلى أن يبرد ، تكور البطاطس إلى كرات صغيرة وتغمس في الدقيق وتغمس في بيضتين مخفوقة جيداً وتغمس في البقسماط وتقلى في زيت حار وتوضع على ورق ماص لتصفية الزيت وتوضع في الصحن المعد وتقدم .
سلطة السيزر*
المقادير : 3 خس أمريكي مقطع شرائح- جبته براميزا ن – 3 آو 4 حبات توست مقطع مربعات ومقمر بالفرن( يعني يقرمش)- قطع دجاج مقلقل حسب الرغبه مو ضروري
الصلصة: ملعقة كبيره خل العنب – 3 ملاعق كبيره مايونيز- 3 نقاط عسل- نصف ملعقة صغيره ثوم مدقوق- ربع ملعقة ماسترد
الطريقة: ونخلط مقادير الصلصة / ثم نضع الخس والدجاج في وعاء آخر وفوقه الصلصة ونخلطه. ثم ترش جبنة البرميزان آخر شئ نضع التوست فوقه قبل التقديم حتى لا يذ بل.
مقبلات يممممم يممممم
المقادير:2 باذنجان مقطع مكعبات مقليه
كوسه حسب الرغبه مقطعه مكعبات ومقليه
2 رغيف خبز ابيض مقطع مكعبات صغيره ثم يحمر بالفرن( يعني يقرمش)
بقدونس حسب الرغبه
الصلصه: علبة زبادي- 2 ملعقة مايونيز- م ص ليمون- فلفل اسود حسب الرغبه
الطريقه: نخلط الكوسه والباذنجان ويوضع في وعاء التقديم ونضع فوقه الخبر المحمر من غير خلطه وعند التقديم نرش الصلصة فوف الطبف وتزين الاطراف
بالجزر المبشور.
سلطة الخضار بالمايونيز*
المقادير:
3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعه مربعات
بكت خضراوات مشكله مسلوقة - 3 ملاعق مايونيز
علبة ذره معلب حسب الرغبه
الطريقة : تصفي البطاطا والخضراوات المسلوقة والذرة من الماء ثم تخلط جميع المقادير جيدا ويوضع عليهاالمايونيز
سلطة البليله*
المقادير: خس عادي مقطع – حزمت بقدونس مقطع- ثلاث أرباع كأس بليله – م ص ملح- م ص ليمون- م ك زيت زيتون
الطريقه : يخلط الخس والبقدونس والبليله وعند التقديم نضع الملح والليمون وزيت الزيتون حتى لا يذبل
سلطة لوبيا*
المقادير: صحن لوبيا
الصلصه: م ك زيت زيتون – نصف كأس عصير الليمون- 2 فص ثوم مفروه
الطريقة: تسلق اللوبيا حتى تنضج تخلط مقادير الصلصة في صحن ثم تصب علي اللوبيا
مقبلات البالوني*
المقادير كميه من المرتديلا الحمراء- والبيظاء( ديك رومي )- نصف فلفه حمراء-نصف فلفه صفراء-بقدونس- بصل اخضر
الطريقة: تقطع جميع المقادير آلي مكعبات متوسطة الحجم ثم تخلط مع بعض
مقبلات الفطر*
2 علبة فطر شرائح (معلب) – علبة ذرة – 2 ملعقة مايونيز _ ملعقة مسترد
الطريقة: تصفي الذرة والفطر وتخلط جميع المقادير
سلطة الفاصوليا*
المقادير
4 شرائح توست بيضاء
نصف كوب فاصوليا بيضاء
نصف كوب فاصوليا حمراء
1 واحد كوب شرائح بصل ابيض
1 كوب شرائح لهانه بيضاء ( ملفوفه )
1 كوب شرائح لهانه حمراء ( ملفوف )
علبة ذره- زبده- اوريغانو
الصلصه:
2 ملعقة آكل عصير ليمون- 1 ملعقة آكل خل ابيض- 1 ملعقة آكل زيت زيتون
ملح
الطريقة:
يقطع التوست دوائر ثم يدهن بقليل من الزبده ويرش بقليل من الاريغانو ثم يحمص فى الفرن
تخاط مقادير الصلصة جيدا
تخلط بقية المقادير مع بعضها ثم تسكب عليها الصلصة وتترك لمدة نصف ساعه
تقدم أتسلطه مع قطع التوست المحمص
أختكم في الله :
@ حنين @