الدرسالأول
كيف تشترى لوازمالبيت
طريقة حفظالخضار والفاكهة
كيف تشترى لوازم البيت من السوق؟
الخضروات:
يجب ان تكونطازجة ونضرة ولا تكون رخوة والقرنبيط يجب ان يكون ممتلئ ابيض اللون والخس يجب انيكون ذا لون اخضر وقلبه ناضجا والباذنجات تكون قشرته ملساء لامعة سوداء والفاصولياان تكون خضراء
ناضجة والبصلوالخيار يجب ان يكون جاف
ان الخضراواتالطازجة تحتوى على كمية كافية من المواد الغذائية المفيدة ويجب شراء الخضروات فىاوانها حتى يمكن الاطمئنان الى نضجها.
الفاكهه: يجبان تكون طازجة.
السمك:السمكالجيد يكون لامع العينين ومتماسكا واحمر الخياشيم عادىالرائحه.
لحم العجل :يمتاز لحم العجل الجيد بان يكون لونه ضاربا الى البياض وبعض الاحيان الى الاحمرارفان >لك دليل على وفرة العصارة واحسن العجول ماكان عمره من 8الى 9اسابيع واذاجاوز عمر العجل سنه فان لحمه يصبح خشن.
لحم الضان: احسن انواع لحم الضان ما يكون رقيق العظام سمين احمر قاتم وشحمه ابيض متماسك ولونهمثل الشمع.
الجبن:احسنطريقة لفحص الجبن هى تذوقه وشمه ثم تفرك قطعة صغيرة منه بين الانامل والجبن الطيبيكون ناعم الملمس طيب الرائحه.
البيض: لفحصالبيض طرق كثيرة وهناك طريقة عملية وسريعة هى ان تملأى كوب من الماء البارد وتضعىالبيضه فيه اذا طفت فانها تكون فاسدة واذا ظل احد طرفيها طافيا فانها تكون على وشكالفساد واذا استقرت فى القاع فهى تكون فاسدة واذا ظل اح طرفيها طافيا فانها تكونعلى وشك الفساد واذا استقرت فى القاع فهى طازجةسليمة.
اللبن (الحليب): احسن طريقة لفحص اللبن هى ان تغمس ابره تريكو فى اللبن وترفع فاذا علقتبطرفها نقطة من اللبن وانزلقت ببطء وخفه كان ذلك دليلا على ان اللبن طازج غيرمخلوط.
طريقة حفظ الخضاروالفاكهه
بالنسبة للخضار ممكن غسلها وتنشيفهاووضعها فى الثلاجة واما عن الخضار الورقية مثل النعناع والبقدونس والشبت والك***ةممكن نتخلص من عيدانها وتحتفظ بالورق داخل علبه بلاستيكيه مغلفه بورق المطبخ (السميك) ووضعهم فيها واغلاقها هذا يمنع ذبولها سريعا وسودا ورقها وايضا يمكنك بعدنزع عيدانها غسلها وتنشيفها وفرمها وحفظها فى اكياس النايلون الخاصة للفريزر ووضعهافى الفريزر وذلك بعد غسل الزنجبيل وتقشيره وبرشه ويعمل كور صغيرة بحجم حبة الفستقونضعها فى طبق حتى تجمد ثم توضع فى اكياس النايلون الخاصة بالفريزر وتحفظ فىالفريزر ونفس الطريقة للثوم يقشر ويدق ثم يكور ويحفظ فىالفريزر
* اذا ذبلت الطماطم قطعيها واخلطيهاحتى تصبح عصير ثم صفيها من القشور والبذور وتوضع فى اكياس نايلون الخاصة بالفريزروتوضع فى الفريزر وتستعمل فى عمل المرقة او الطواجن ومممكن بعد تصفيتها تصليصهاواستخدامها كصلصة للمكرونة واشياء اخرى.
*يمكن تفريز الفلفل الملون ايضا يغسلويقطع شرائح طويلة او مكعبات وتوضع فى اكياس النايلون وتوضع فى الفريزر بالاضافةالى العديد من الخضار مثل البسلة والفول والبروكلى والزهرة والجزر.
* لا تحتفظىبالبصل والثوم والبطاطس فى الثلاجة عند شرائهم بل فى سلة خاصة توضع فى اى زاوية منالمطبخ يجب تفريغهم من الاكياس للتهوية من الرطوبة حتى لايتعفن.
بالنسبة للفاكهة :ممكن غسلها وتنشيفهاووضعها فى الثلاجة (وضعها وهى مبلولة فى الثلاجة يساعد على سرعة تعفنها) واذا كانالجو باردا ممكن وضعها فى سلة الفاكهه ووضعها فى المطبخ او على طاولة السفرةوبالنسبة للفراولة يفضل وضعها بالثلاجة وغسلها كلما اردتى ان تاكليها لأنها تذبلوتتعفن بسرعة اذا غسلت ووضعت فى الثلاجة حتى لو تمتنشيفها.
ودا الدرسالثانى علشان ندخل فى الجد شوية
الدرس دا عبارة عن شوية معلومات مهمة وبعدهاازاى تقطعى الفراخ
وبعدين ازاى تنظفى وتطبخى الفراخ واللحمة