منتديات موقع بشارة خير - مسلسل الكباب الآسيوي ....الحلقة الثانية

الكباب الهندي

المكونات :
1 كيلو لحم الخروف او لحم البقر مفروم بلا عظام
50 غراما من البصل المقلي
2 م ص او 30 غراما من الثوم
حزمة من الكزبره الطازجة المفرومة
100 غرام من الدقيق غرام (محمص)
2 م ص او 10 غراما من مسحوق الكمون
2 م ص او 10 غراما من مسحوق جرم مسالا garammasala
1 م ص او 5 غرامات من مسحوق الهيل
ملح (حسب الذوق)
1 م ص من مفروم الزنجبيل الطازج
1 م ص من معجون الثوم
2 م ص او 30 غراما من مسحوق البابايا الناشفة
1 كيلوغرام من عظام الخروف
50 غراما من البصل المقلي
5 حبات من القرنفل
5 حبات من حبوب الفلفل الأسود
2 حبتان من القرفه
4 حبات من الهيل ( صغيرة الحجم)
1 م ص او 5 غرامات من مسحوق جرم مسالا garam masala
1 م ص او 15 غراما من مسحوق الفلفل الكشميري ( هنا عندنا يقولو عنها الفلفل الأندونيسي أو التكروني )
1 م ص او 5 جرام من مسحوق الكمون
الملح (حسب الذوق)
1 م ص من الزنجبيل المفروم
1 م ص من معجون الثوم
6 غراما من الزبادي
50 مل من معجون الطماطم
2 م ص أو 30 مل من زيت الطهي
6 حبات من بياض البيض المسلوقة(صلبة مسلوقةو مفرومة)
50 غراما من الخوخ المجفف (مفروم)
الطريقة :
1) في المفرمه نضع : اللحم ، البصل والثوم ، ومعجون الزنجبيل والثوم البابايا ، مسحوق الكمون ، مسحوق جرم مسالا garam masala ، كزبره و مسحوق الهيل والملح. ويفرم جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً ويضاف غراممن الطحين المحمص. يمزج جيدا.
2) نعملها على شكل كرات صغيرة بحجم الليمون وأعملي بها حفرة صغيرة وأحشيها ببياض البيض المسلوق ثم كوريها وضعيها جانباً.
1) ضعي العظام في القدر. ويضاف البصل المقلي الجاهزمسبقاً ، معجون الزنجبيل ، والثوم ، والقرنفل ، الفلفل الأسود كله ، قرفه العصي ، وماء( مقدار كوب إلى كوبين )و ملح. اطهيها جيدا لمدة 15 دقيقة. ثم ازيلي العظام وارميها. ثم أضيفي الزيت والزبادي والبصل المقلي على دفعات.
2) تضاف كرات اللحم ويطهى في الفرن حتى يجف الماء اويتكون كالصلصه الكثيفة. ثم أضيفي مسحوق الفلفل الكشميري ، ومعجون الطماطم ومسحوق الكمون.مع التحريك الجيد. ورشي مسحوق الجرم مسالاgaram masalaعليها الاقتراحات : تقدم ساخنه مع الارز ، أوالشباتي chapati او مع خبز النان الساخن nans
درجة الصعوبه : متوسطة

موطن الوصفة: باكستان

سيخ كباب الدجاج
http://www.up.mn66.com/uploads/7137cb1a50.jpg
chichen seekh kabab

المكونات :
800 غراما الدجاج (مفروم)
2 بيض (مخفوق)
10 غراما او 2 م ص من مسحوق الكمون
5 غرامات او 1 م ص من مسحوق الفلفل الأحمر
5 غرامات او م ص مسحوق الفلفل الأبيض
الملح (حسب الذوق)
50 غرام من المكسرات المطحونة(فستق,لوز حجازي , لوز سوداني )
40 مل أو 2 2 / 3 م ص من زيت الطهي
20 غراما او 4 م ص الزنجبيل المهروس
15 غراما او 6 من قرون الفلفل الأخضر
20 غراما او 4 م ص معجون الثوم 15 غرام او 1 م ص الكزبرة
الخضراء الطازجه
10 غراما او 2 م ص بصل (المفروم)
50 غرام او 1 ربع كأس الجبن الأبيض
(مفروم)
5 غرامات او 1 م ص من مسحوق جرم مسالا Garam masala
10 غراما او 2 م ص الفلفل الأخضر المفروم
10 غراما او 2 م ص طماطم(مفروم)
50 غرام او 3 1 / 3 م ص زبدة
5 غرامات او 1 م ص جت مسالا
Chaat masala
30 مل أو 2 م ص عصير الليمون
الطريقة:
1) الى مفروم الدجاج ، يضاف البيض ، مسحوق الكمون ، ومسحوق الفلفل الاحمر ، الفلفل الأبيض ، والملح والزيت. يمزج جيداًويترك جانبا لمدة 15 دقيقة.

2) يضاف غلى المزيج المكسرات ،
والزنجبيل ، الفلفل ، ومعجون الثوم ، الكزبره ، والبصل ، والجبن و جرم مسالا. تقسم الى 8 اجزاء متساويه وتشكل كرات. ، بللي الأيدي
وأنشري كل الكرات عن طريق الضغط على طول السيخ حوالي 10 سم
3) برفق أمزجي الطماطم بطريقة الضغط على الكباب بشكل متساو من الاعلى الى الاسفل.
4) في فرن مسخن (175 درجة فهرنهايت) أشوي ل8-10 دقائق او حتى يصبح لونها
ذهبياً وعند إخراجها فوراً رشي عليها الزبدة
الاقتراحات : رشي عليها جت مسالا
chaat masala وعصير الليمون. ويقدم
ساخناً ،ويزين بحلقات البصل والليمون.
تكفي ل: 4-5 حصص
درجة الصعوبه : سهله
موطن الوصفة: الباكستانيين