منتديات موقع بشارة خير - ارتفاع حالات التسمم الغذائي مع اشتداد حرارة الصيف

ارتفاع حالات التسمم الغذائي مع اشتداد حرارة الصيف

http://www.alriyadh.com/2007/05/29/img/295031.jpg

عبدالرحمن عبدالله المشوح
تزداد حالات التسمم الغذائي في الصيف عن غيره من الفصول ويعود السبب بالدرجة الاولى الى العديد من العوامل والتي منها ان معظم حالات التسمم الغذائي بسبب تلوث الغذاء بالميكروبات وهي كائنات حية دقيقة يزداد نشاطها في الصيف نظراً لارتفاع درجة الحرارة في هذا الفصل.

كما تقل كفاءة اجهزة التبريد في الصيف وذلك لارتفاع درجة حرارة الجو المحيط بالبرادات.
وكذلك يكثر عادة الاكل خارج البيت ويكثر الطبخ والشواء بعيداً عن المنزل. وهذا يترتب عليه:
عدم التحكم في حرارة الطعام اثناء الطبخ والاعداد بما يكفي وكذلك انخفاض مستوى النظافة الشخصية والبيئية التي يتم فيها اعداد الطعام وتقديمه وهذا يؤدي الى زيادة فرصة تلوث الطعام.
وايضاً انتشار الباعة المتجولين حيث تزيد فرص اعداد الطعام بعيداً عن الرقابة الصحية في معظم الاحيان.
نصائح ارشادية للمستهلك
لكي تحمي نفسك وافراد عائلتك من التسمم الغذائي ننصك باتباع ما يلي:-
- عدم شراء الاطعمة المجهزة من المطاعم التي لا تتبع القواعد الصحية مثل (لبس القفازات وغطاء الرأس - تقليم الاظافر - وجود الجروح في يديه - تدني النظافة الشخصية او السلوك الخاطئ مثل لمس الانف والفم وحك الرأس والتدخين.. الخ).
- عدم الشراء من المطاعم سيئة المظهر حيث ان الاماكن غير المرئية اكثر سوءاً.
- تأكد من ان ساندويتشات اللحوم وخاصة الشاورما مجهزة من شرائح لحم ناضجة جيداً ويمكن معرفة عدم النضج بظهور اجزاء وردية اللون.
استخدام المايونيز المعبأ خارجياً فقط.
اذا شككت بوجود تغيير في اللون او الرائحة للطعام فيجب عليك عدم تناوله.
يجب استهلاك الطعام بأسرع وقت ممكن وهو ساخن لان حفظ الطعام كالشورما مثلاً، لمدة تزيد عن ساعتين تؤدي بالتأكيد الى مضاعفة اعداد البكتريا.
يجب التخلص من بقايا الاطعمة الجاهزة التي لم تستهلك ولم تحفظ بطريقة سليمة.

* مراقب صحي - بلدية الخرج
جريدة الرياض
.
.
تقديري