السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الرز الزربيان
==========================
http://im37.gulfup.com/jlF3d.jpg


المقادير
====
كيلو لحم ضأن قطع كبيره
3 كوب رز أبو كأس
2 بطاطس وسط
2 بصل كبير أحمر+6 فصوص ثوم مفروم
نصف كوب زيت
ملعقة أكل صلصة طماطم +3 ملاعق أكل لبن زبادي
ماء كادي مذاب فيه زعفران
ملعقه صغيره هيل ناعم تنقع في كوب ماء مغلي
بهارات لسلق اللحم عود قرفه +4 أعواد قرنفل +10 حبات فلفل أسود +نصف ورقة غار+5 حبات هيل
بهارات لخلطة الرز ملعقه صغيره من كلا من زنجبيل ناعم +كمون +فلفل أسود+ملعقه كبيره ملح

للزينه لوجه الرز
=======
فنجان رمان مجفف
فنجان صنوبر محمر
فنجان زبيب أصفر

http://im34.gulfup.com/HUC3i.jpg


الطريقه
======
تغسل اللحمه وتوضع على النار ثم عند ظهور الزفر يخرج أو تغسل اللحمه

ويوضع لها ماء مغلي جديد ثم توضع البهارات الخاصه بسلق اللحم ويوضع الملح ثم يقفل قدر الضغط
وعند بدء الصفره تهدأ النار ولمدة ثلث الساعه حتى استواء اللحم



http://im34.gulfup.com/mcxDW.jpg

http://im34.gulfup.com/CLtzc.jpg

تفرم بصله واحده ناعما وتوضع في القدر وعليها ربع كوب الزيت ثم يوضع فوقها الزنجبيل




http://im34.gulfup.com/nq7eB.jpg

http://im34.gulfup.com/c2Zvh.jpg


تخلط ملعقة الصلصه مع اللبن ثم يضاف الملح والبهارات الناعمه

وماء الكادي والزعفران

بمقدار نصف فنجان قهوه ويمكن إضافة ماء ورد ربع فنجان قهوه أو ملعقة

أكل ورد مديني مجفف وناعم ويقلب الخليط .


http://im34.gulfup.com/bX7un.jpg




تقشر البطاطس وتقطع مكعبات وتوضع في ماء مغلي وملح وتترك لحين تطبيق الرز

http://im34.gulfup.com/aAWIw.jpg


توضع ملعقة الهيل الناعم في كوب ماء مغلي وتؤخذ صفوة الماء

وتستخدم وذلك لتكون انكهة فقط وليس قشور الهيل ..

http://im34.gulfup.com/Bk1Pe.jpg

http://im38.gulfup.com/j4RSi.jpg

http://im38.gulfup.com/rjGxT.jpg



عند إصفرار البصل يضاف الثوم المفروم ويقلب قليلا ثم يضاف خلطة اللبن والصلصة

ثم تخرج اللحمه من ماء السلق وتضاف على الخليط وتقلب وتترك جانبا ..


http://im38.gulfup.com/lcQEr.jpg

http://im38.gulfup.com/ZrKHH.jpg
http://im38.gulfup.com/E5uZ2.jpg
http://im38.gulfup.com/5iQ2e.jpg


يسلق الرز في مرقة اللحم وذلك بعد غسله ونقعه في ماء ويكون سلق الرز نصف استواء


http://im38.gulfup.com/UhMzv.jpg



يتـــــــــــــــــــــــبع ).....

نأتي لزينة الوجه وذلك بتقطيع البصل شرائح ثم يقلى بربع كوب الزيت المتبقي

حتى يحمر البصل ثم يضاف الباقي الصنوبر والزبيب

والرمان ويقلب مع بعض ويترك جانبا



http://im38.gulfup.com/Y1kvb.jpg

http://im38.gulfup.com/dvgb1.jpg

http://im38.gulfup.com/lwatT.jpg

http://im41.gulfup.com/rUg9T.jpg

http://im41.gulfup.com/ubxr3.jpg

نبدأ الأن في تطبيق الرز فتكون أولا الخلطه مع اللحم ثم البطاطس ثم
الرز المتبقي ثم خلطة الصنوبر والبصل المقلي والزبيب والرمان في الوسط ثم يرش بقليل
من ماء الورد والكادي والزعفران ويغطى جيدا بالقصدير ثم غطاء القدر
وعلى نار هادئه حتى يتشرب الرز ماؤه وينضج ..

http://im41.gulfup.com/VCqvs.jpg

http://im41.gulfup.com/QAT8R.jpg

http://im41.gulfup.com/4hS5X.jpg

http://im41.gulfup.com/KGuqu.jpg

http://im41.gulfup.com/oim5X.jpg

بعد نضج الرز نغرف خلطة الزبيب والبصل في قدر صغير على جنب ثم قليل من الرز
ثم البطاطس ثم يغرف في طبق كبير الرز وعليه اللحم ثم ترص البطاطس ثم الرز واخيرا
البصل مع الصنوبر والرمان والزبيب ويقدم مع سلطة اللبن والخيار

http://im41.gulfup.com/jVYhl.jpg


الشكل النهائي للرز الزربيان

http://im42.gulfup.com/vVNkw.jpg


وصحه وهنا على أبدانكم


منقووووووووول ..