السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

********

(( المرقوق الكويتي ))

http://swarih.com/storeimg/img_1352386554_139.jpg


المقادير
2 كيلو لحم غنم عربي
4 ثمره بصل مقطعين إلى قطع صغيره
3 فص ثوم مدقوق
1 ثمره طماطم مقطعه إلى قطع صغيره
1 ثمره قرع أو يقطين مقطع إلى قطع متوسطه
1 ثمره بطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة
1 ثمره باذنجان
4 ثمره جزر مقطعه قطع متوسطه
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل
7 كوب قياسية طحين
ملح و فلفل و بهارات
2 ثمره ليمون اسود مجففات اى ليمون اسود
قليل من الخل والكاتشب
2 م-ك صلصة الطماطم الجاهزة



الطريقة
يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير و يغلق
ثم يترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل
و من ثم تضاف الخضروات و زيت الذرة المشكلة إلي اللحم
ثم يتقلي الخضروات مع اللحم و يضاف إليه الثوم المدقوق
و قليل من الفلفل الأخضر و الطماطم و صلصله الطماطم و الكاتشب و يترك المرقوق حتى الغليان
ثم تضاف ثمرات الليمون الأسود و البهارات و الملح و يترك حتى الغليان
أثناء نضج الخليط يتم تجهيز عجينه من الدقيق
يخلط الدقيق بالماء و قليل من الملح و تعجن حتى تصبح عجينة متماسكة القوام و لكن لينه
ثم تقطع العجينة إلي قطع صغيره و تضاف إلي القدر
و يترك خليط المرقوق لمده 1 ساعة حتى النضج
و يقدم المرقوق الكويتي.

و بالهناء و الشفاء

*************************************
م/ن