المقادير



1- الحشو



زيت زيتون


سجق بقري أو فراخ


بصل مُقطع جوانح


شرائح جبن شيدر


جبن موتزاريلا مبشور


صلصة طماطم بالأعشاب



2- الفطيرة



2 كوب دقيق عادي


4/1 كوب ماء دافئ


2 ملعقة كبيرة زيت خضار


ذرة ملح


خليط من البيض المخفوق و لبن الحليب للدهن




الطريقة



- يُضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به قطع السجق الكاملة



( يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه )



، ثم يُزاح إلى جانب الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر .


- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في



نفس الوقت نُكمِل تحمير البصل حتى يذبل .



تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك



في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.


- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل



من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى



الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء .


- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة



الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة



من الجبن الموتزاريلا.


- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة و يُضغط



عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن



بخليط البيض و لبن الحليب.


- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة



حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.