النعناع ،،، في رحلة ممتعة حول العالم ،،، شاركينااااااا
 

http://www.lakii.com/vb/smile/21-418.gif



مرحباً بكم أحبتي في هذا اليوم الصيفي الجميل

الشمس مشرقة والهواء عليل مع نسمات رطبة تفوح برائحة البحر

في هذه الاجواء تستحضر مخيلتي عشبة صيفية جميلة جداً

مع إنها تنمو على مدار العام الا أنها في الصيف تزداد بهاءاً وتسيطر رائحتها على الانفاس


النعناع ((mint))



http://media.rd.com/rd/images/rdc/sl...mint-06-ss.jpg




أوراق بتدرجات لون العطاء مخملية بعض الشئ من الاسفل بخطوط مرسومة باتقان شديد وحرفنة ومهارة

له انواع عديدة منها ذو الورقة الطويلة والعريضة والصغيرة والرقيقة ولكن يبقى النعناع هو النعناع

يشتهر به اقليم البحر المتوسط وينبث على مدار العام ولكن مثلما قلنا سابقاً نعناع الصيف برائحة اقوى من نعناع المواسم الاخرى

وهناك مقولة شائعة ترددها جدتي دائماً على مسامعنا (إن هطل المطر على النعناع وتبلل لن يظل له رائحة ابداً) وتبقى قيمته الغذائية دون رائحة لذيذة ومشهية

ولذلك انصح كل ستات البيوت اللاتي يحبوا أن يحتفظوا بهذه الاوراق في الثلاجة لمدة اسبوع على الاكثر أن يقوموا بغسل باقات النعناع ثم تجفيفها من الماء جيداً ووضعها في حافظة مبطنة بقماش سميك ثم وضعها في الثلاجة

ويفضل عدم استخدام النعناع لأي وصفة بعد غسله مباشرة فيجب عليك تركه على قطعة قماش كي ينشف جيداً ويعطيك عطره الأخاد

ويشتهر النعناع بزيته العطري الذي توصي به كل الجدات ليوضع في كل وصفة خصوصاً السلطات لأنه فاتح للشهية ويريح المعدة كثيرة حيث انه يخفض نسبة الحموضة في عصارة المعدة ويمنعالتقيؤ وهو أيضاً مضاد للتقلصات ومضاد للإلتهابات

والنعناع يدخل في تركيب العقاقير الطبية بوصفه دواءً كما يدخل في صناعة معجون الأسنان وصناعة العطور وبعضالمشروبات.

وينصح جداتنا بمزيج النعناع واللافندر الساخن قبل النوم لأنه يعطي للجسم الراحة والاسترخاء

http://scomorokh.files.wordpress.com...mint-julep.jpghttp://t1.gstatic.com/images?q=tbn:e...4.imgcache.gif




وللنعناع فعالية فيمعالجة السعال، ضيق التنفس، الإسهال، آلام الرأس،والتهاب الحلقوكذلك منشطاً ومطهراً للجسم.



منقوعالنعنع (mint tea) ينتشر في الجسم بسرعة فيعيد الحرارة والنشاط إليه، يخفف الغثيانويعتبر علاجاً للتقيؤ (عند المرأة الحامل) ولدوار البحر.

- كما أنه يخففأوجاع ما قبل الدورة الشهرية عند النساء.


ومائدتنا مليئة بهذه العشبة وإن سافرنا بها نحو العالم وجدنا شعوب العالم جميعا تستخدمها كمنكهه للشاي واكثر شعب يحب استخدمها في الشاي هو الشعب المغربي فهو يتناول الشاي الاخضر بالنعناع بكثرة على ان يكون النعناع اكثر من الشاي ولا يغلى النعناع انما ينقع في الماء المغلي

والنعناع المغربي ورقته غليضة ورائحته اقوى ولونه اغمق

http://www.ta4a.com/vb/imgcache/79929.imgcache.jpg





ننزل تحت لتحتضننا ليبيا باكلتها الطيبة المليئة بالنعناع ولا يخلو بيت ليبي من النعناع الأخضر والناشف والناعم

ولا تخلو مائدة رمضانية من الشوربة الليبية المليئة بالنعناع الناشف الناعم كذلك شوربة البيض بالكمون التي تصنع خصيصا للمراة الوالدة حديثاً (دحية الكمون) وتحتوي على كثير من النعناع لما فيه من زيوت تساعد على تهدئة الاعصاب والارق وكذلك العصبان الناشف (عصبان الزير) الذي تصنع به ألذ رشته برمة لتسكن الجوع في ليالي الشتاء الطويلة





ننزل تحت لتحتضننا ليبيا باكلتها الطيبة المليئة بالنعناع ولا يخلو بيت ليبي من النعناع الأخضر والناشف والناعم

ولا تخلو مائدة رمضانية من الشوربة الليبية المليئة بالنعناع الناشف الناعم كذلك شوربة البيض بالكمون التي تصنع خصيصا للمراة الوالدة حديثاً (دحية الكمون) وتحتوي على كثير من النعناع لما فيه من زيوت تساعد على تهدئة الاعصاب والارق وكذلك العصبان الناشف (عصبان الزير) الذي تصنع به ألذ رشته برمة لتسكن الجوع في ليالي الشتاء الطويلة

وأحضرت لكم من المطبخ الليبي طبق بسيط جداً من صنع جدتي الله يرحمها كبرت عليه لاتذوقه كل يوم تقريباً في الصباح من ايادي والدتي


عجنة النعناع البسيطة

وهي عجة بسيطة جداً ولكنها تحمل كل معاني الحب وتجلب الراحة لأكليها مكونة من بيضة وملعقة دقيق وملعقة نعناع ناشف ناعم تخلط جيداً ثم تقلى اقراص وتقدم ساخنة وانا احب ان اضيف نكهة زيت الزيتون المنعنع وذلك بقدح الزيت واضع عليه النعناع الناشف او الاخضر لانكه الزيت به ثم اسكبه على العجة وهي ساخنة

المقادير :

4 أكواب شاي أخضر بارد .

ربع كوب نعناع .

ربع كوب عصير ليمون .

1 كوب ثلج مجروش .

نعناع ,طازج، للزينة .

ليمون , شرائح للزينه .

الطريقة :

يمزج الشاى الأخضر ، عصير النعناع و عصير الليمون فى وعاء.

يقسم الثلج المجروش فى 4-3 أكواب طويلة للتقديم.

يصب العصير فى الأكواب.






http://www.elmaha.com/vb/imgcache/4344.imgcache.gif

نجوب العالم وتحط الرحال في الشام بلد العزة والكرامة لنجد النعناع في كل اطباق المقبلات

التبولة والفتوش وسلطة الزبادي باللبن ومفركة الكوسا والبطاطا ... والكثير الكثير من الاطباق الرئيسية والمقبلات والمشروبات ويستخدم كثيراً في تزين اطباقهم لتواجده بكثرة في كل الحدائق المنزليةطريقة عمل سلطة الخيار بالزبادى والنعناع






http://4.bp.blogspot.com/_MDOxd86x0g...400/454545.jpg


والدول الأسيوية تستخدم النعناع كأحد الخضروات الموجودة في المزارع لتستفيد من قيمته الغذائية اكثر من كونه عشبة عطرية لتضعه في سلطاتها كمكون رئيسي كسلطة الدجاج والصويا او سلطة الخضروات المشكلة وكذلك يستخدم بكثرة في حلوياتهم وتتبيلة للحوم بانواعها

احببت ان احضر لكم وصفة اسيوية ولكني حرفتها قليلا لتخدم عشبتنا ونعطيها جمال على جمالها

مربى الزنجبيل بالنعناع وهذه المربى مشهورة جدا في دول اسيا ولكنها لا تحتوي على النعناع ولكني قمت بنقع شرائح الزنجبيل بماء النعناع المقطر ويصنع مثلما يصنع ماء الورد والزهر وان لم يتوفر لديك يمكننك استبداله بقطرات من زيت النعناع وثقي وتاكدي في الاخر إنك ستحصلين على احلى نتيجة من هذه التوليفة الساحرة


طريقة عمل عصير الفواكه الاستوائيه بالنعناع و شراب الليمون بالصور




http://www.omaniyat.com/vb/imgcache/507.png

المقادير:





شمام أبيض وأصفر (كانتلوب)


بطيخ


فراولة


مانجو


موز


أناناس


عصير ليمون محلى قليلاً بالعسل أو السكر


نعناع أخضر طازج








الطريقة:





_ تقشر الفواكه الاستوائية التي تحتاج لتقشير .


_ تشكل على هيئة نجوم أو مستديرات ذات حافة متعرجة .


_ تنقع في شراب الليمون ثم تقدم مع قليل منه في كؤوس كريستالية،و تجمل بالنعناع المفروم وأوراقه

وإذا إتجهنا شمالاً نجد أنفسنا داخل حقول النعناع في ايطاليا المطبخ الذي يعبق بروائح الأعشاب العطرية كالريحان والنعناع والمرامية وورق الغار وإكليل الجبل

هذا المطبخ يقدس الأكل الفواح فنجد كل أطباقهم ترتكز على هذه الأعشاب بلا منازع

وكرمت الحضارة الرومانية هذه العشبة بان صنعت بها أكاليل لتزين بها رؤوسهم وكذلك كانت تضعها كمكون رئيسي في تتبيلات اللحوم شانها شان الريحان كالبيستو

وأحضرت معي من المطبخ الايطالي وصفة شهية قمت بتعديلها بعض الشئ

وهي عبارة عن سلطة تحتوي على أوراق الملفوف (الوصفة الأصلية من الخس) والزيتون والطماطم والفلفل الأحمر الحر وأساسها هو صدور الدجاج المنقوعة ليلة كاملة في صلصة البستو بالنعناع


نقوم أولاً بصنع صلصة بستو من النعناع وزيت الزيتون والصنوبر وجبن البرمزان ثم ننقع بها صدور الدجاج ونتركهم لليلة كاملة حتى يتشربوا النكهات

نشوي الدجاج في مقلاة دقيقتين على كل جهة ثم نقوم بتقطيعه شرائح رفيعة http://media.rd.com/rd/images/rdc/sl...mint-06-ss.jpg

نضع ملعقة خردل (هذه إضافة من عندي) في المقلاة ونحركها مع العصارة التي نزلت من صدور الدجاج ثم نضيف إليهم قطرات من الخل ونسكب فوقهم الملفوف والزيتون والطماطم والفلفل الأحمر وقليل من النعناع الناشف لتركيز النكهة ونخلط معهم الدجاج المقطع شرائح ونقدمهم بألف صحة وعافية http://forum.arabictrader.com/attach...972203-123.gif آيس النعناع الفرش بالشوكولا
وهو عبارة عن مزيج من الشوكولا والنعناع الطازج مع الزبادي والسكر يخلطو جيداً في الخلاط ثم يوضع في الفريزر ويخلط كل نصف ساعة بملعقة لمدة ثلاثة ساعات حتى نحصل على مزيج كريمي كالايس كريم ويقدم http://www.oklat.com/public/recettes...660-8300-7.jpg

نضع ملعقة خردل (هذه إضافة من عندي) في المقلاة ونحركها مع العصارة التي نزلت من صدور الدجاج ثم نضيف إليهم قطرات من الخل ونسكب فوقهم الملفوف والزيتون والطماطم والفلفل الأحمر وقليل من النعناع الناشف لتركيز النكهة ونخلط معهم الدجاج المقطع شرائح ونقدمهم بألف صحة وعافية http://forum.arabictrader.com/attach...972203-123.gif آيس النعناع الفرش بالشوكولا
وهو عبارة عن مزيج من الشوكولا والنعناع الطازج مع الزبادي والسكر يخلطو جيداً في الخلاط ثم يوضع في الفريزر ويخلط كل نصف ساعة بملعقة لمدة ثلاثة ساعات حتى نحصل على مزيج كريمي كالايس كريم ويقدم http://www.oklat.com/public/recettes...660-8300-7.jpg

http://www.lakii.com/vb/smile/27-83.gif


شاركينا بوصفات قديمة أو جديدة من النعناع سواء كانت مشروبات ساخنة أو باردة يكون المكون الأساسي بها النعناع


http://www.lakii.com/vb/smile/9-98.gifhttp://www.lakii.com/vb/smile/38_253.gif http://files.fatakat.com/signaturepi...ic252528_1.gif http://files.fatakat.com/signaturepi...c102745_18.gif

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .