المقادير :

(( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))



http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(2).jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(3).jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(4).jpg

نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يفوح )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .






http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(5).jpg


نبدأ بتصفية الخليط من الماء






http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(6).jpg


نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(7).jpg





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(8).jpg


نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...osss%20(9).jpg


نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(10).jpg


الخليط بعد التحريك ...





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(11).jpg


نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(12).jpg


وتستمر عملية التحريك





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(13).jpg


نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(14).jpg



ثم نستمر في التحريك

نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك





http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(16).jpg


نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .






http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(17).jpg


الشكل النهائي للدقوس قبل التعبأة






http://www.mekshat.com/pix/upload01/...sss%20(18).jpg


الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إغلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....



وتقبلوا تحيتي ونقلي الحاآآآآر هع