|
****شئ لا تكتمل الطبخه بدونه****
http://174.132.118.28/img/all/Dec08/SscyqN12250108.gif
وموضوعي لابد من كل مطبخ يوجد به وكل انسان له طريقه خاصه ونوع خاص يستخدمه ولكن هذة لابد منها لللجميع والطبخة لاتكمل بدونها واليكم بعض البهارات ولها عدة اسماء مثلا((((ابازير-توابل -حوائج وكل بلد ولها مسمى فارجو من الاخوات المشاركه بماعندهم ويستخدم لماذا؟ وبالنسبه لي ساكتب المهم التوابل الاساسيه: فلفل اسود(حب حار ) كمون --هيل (حبهان-)- -قرفه (دارسين) -- زاعفران - كزبرة ناشفه - خولنجان ---شمر ---شيبه ---زنجبيل -- حبة سوداء http://www.21za.com/pic/decoration001_files/5.gif ليمون ناشف (لومي اسود —هرد( كركم) —قرنفل (مسمار) —جوزة الطيب --فلفل احمر- -ورق الغار --خميرة الحاج --زرمبه --مستكه --ملح ليمون-- ثانيا طريقة غسل الابازير توضع الابازيرمثل الكمون او الكزبرة او الفلفل الاسودفي صينيه وتنقى من الاعواد-والاساخ جيدا (خاصة الكمون يوجد به كميه كبيرة من التراب يوضع الكمون او احدى الابازير في كروانه او قدر ويملاءبالماء البارد فيطفو الكمون على وجه القدر يغسل الكمون جيدا ثم يخرج من الاناءبواسطة الكفينالى مصفاة سلك((منخل) يغسل ا لاناء من التراب ويوضع الكمون مرة اخرى ويغسل بالماء البارد وينشل زي الاول وتكرر الطريقه حتى ينظف تماما من الرمل والتراب. بفرش الكمون في صينيه كبيرة ويترك حت يجف مع تقليبه من وقت لاخر بالشمس وباليل يدخل بالداخل وفي الصبخ يخرج للشمس حتى يجف تماما في حالة الرغبه على بهارات مطحونه يطحن البهار بالمطحنه الكهربائيه والقطع الكبيرة بالهاوند ثم تطحن ويخصص مطحنه للابازير لاتستعمل للقهوة والكزبرة اللي يحب يحمصها قبل احسن وتضع باكياس صغيرة تقسم بالفريزر لوقت الاستعمال او تصر بصرر لطبخ الشوربه والرز بدون طحن http://www.21za.com/pic/decoration001_files/5.gif اولا بالرز http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/7_4.gif اذا كان رز بخاري: قرفه--قرنفل---هيل--كمون--كزبرة--فلفل اسود-قرفه---خولنجان حسب الرغبه وتوضع صحيحه بدون طحن http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/7_4.gif الرز بالحمص: نفس ابازير الرز البخاري ولكن نضيف الشيبه وتوضع بصرة http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/7_4.gif ابازير الرز الكابلي والرز البرياني----لرز بالتونه-----الرز بالجمبري فلفل اسود-كزبرة ناشفة--قرفه---هيل--خولنجان ------قرنفل---كمون وتكون جميعها مطحونه http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/7_4.gif الرز المشخول: ليمون ناشف لومي----قرفه-------هيل----قرنفل http://174.132.118.28/img/all/Dec08/TtHzWj12250109.gif |
نتابع
http://www.21za.com/pic/decoration005_files/87.gif الرز السليق: فلفل اسود-------مستكه http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif الرز الحساوي: فلفل اسود-------قرفه-------كزبرة---قرنفل---------ليمون ناشف http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif الرز البدوي: نفس ابازير الرز بحمص http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif الرز والعدس: فلفل اسود --كمون--هرد كلها مطحونه http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif الصياديه: ابازير بدون طحن هيل-قرفه--فلفل اسود---شيبه----كزبرة--خولنجان--قرنفل http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif الابازيرالمستخدمه للحساء (الشوربه) http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/1121.gif شوربة الحب: هيل--فلفل اسود--قرفه---كمون---قرنفل----شيبه---كزبرة اذا كنتم من النوع اللي يصفي الشوربه ضعيها بدون صرة واذا من اللي يحب الشوربه بحبها ضعيها بصرة http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif شوربه الخضار:---شوربة الشوفان اما بهذة الطريقه او بطريقة الشوربه الحب تضعين بهار مطحون فلفل اسود--كمون--قليل من الهرد-كزبرة ناشفة http://www.countrymanordesigns.com/d...entfloral2.gif شوربة الكريمه بالفطر:--شوربة البصل--شوربة البطاطس شوربة العدس: فلفل اسود-كمون--كزبرة--هرد---مطحونه شوربة الشعيريه والمكرونه: فلفل اسود - كمون |
بهارات الاكل الايطالى
http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider32.gif البهار الايطالى بالامكان اضافتة لاغلب لامأكولان وخاصة الايطالية.....حيث يعمل على تطيب نكهة المأكولالت بعد رشة على اللحوم قبل قليها او شيها لتحضيرة تخلط: ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف المطحون ناعما... ملعقة صغيرة من الحبق الجاف ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف تخلط جيدا فى اوعية جيدة الاغلاق http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/lijn15.gif بهارات اللحوم والطيور: رشى هذة البهارات على قطع اللحوم مثل الكستيليا او البفتيك او قطع الدجاج قبل قليها او شيها يلزمك خلط التالى لصنع ثلثى الكوب http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/lijn15.gif ملعقتان كبيرتان فلفل اسود مطحون........ ملعقتان من مسحوق البصل الناعم00000 .ملعقتان كبيرتان فليفلة حمراء غير حارة........ملعقتان كبيرتان ملح...... .ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم....... ملعقة كبيرة من الزعتر الحاف الناعم........ http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/lijn15.gifبهارات الاكل المكسيكى: رشى هذا التابل على قطع اللحوم او الدجاج قبل قليها او شيها او استعمليها كبهار للحوم المفرومة وخاصة لكرات اللحم او اضيفيها لخلطة الهمبرغر لعمل نصف كوب من البهارات يلزمك: 4ملاعق كبيرة من مسحوق التشيلى ملعقتان كبيرتان كمون ناعم... .ملعقتان صغيرتان زعتر جاف وناعم.......... ملعقتان صغيرتان مسحوق الثوم... http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/lijn15.gifبهارات التندوري(الهندى) رشى هذا البهار على قطع السمك قبل شيها او على قطع الدجاج قبل قليها...او جربى رشها على مجموعة من الخضار المفرومة فرما متوسطا مثل البطاطا والجزر والبصل واللفت مضافا اليها القليل من زيت الزيتون ومن ثم مخبوزة فى الفرن حام لعمل نصف كوب يلزمك: ملعقة كبيرة ثوم ناعم....... ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلوة......... .ملعقتان صغيرتان فليفلة حمراء حارة........ ملعقتان صغيرتان كزبرة جافة وناعمة.......... ملعقتان كمون ناعم.....ملعقتان صغيرتان زنجبيل ناعم...... .نصف ملعقة صغيرة حب هيل ناعم....... ملعقة صغيرة قرفة ناعمة...... http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/lijn15.gif بهارات المأكولات البحرية: رشىهذا التابل على قطع السمك قبل شيها او قليها واضيفى القليل منها على علبة السلمون اومضافة لحشوة السندويش او سلطة الطون او السلمون للحصول على نصف كوب من البهار يلزمك: ملعقتان كبيرتان بهار حلو ناعم...... ملعقتان كبيرتان خردل ناعم........ ملعقة كبيرة زنجبيل ناعم ..... ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلوة....... .ثلاثة ارباع الملعقة الصغيرة فليفلة حمراء حارة...... |
نكمل
http://www.pic.alfrasha.com/data/media/57/1089.gif خليط بهار الكارى: بأمكانك ان تحضرى خليط بهار الكارى بنفسك وذلك بخلط المواد التالية ومنها تحصلين على نصف كوب من خليط الكارى: ملعقتان كبيرتان كمون ناعم........ اربع ملاعق كزبرة يابسة.......... اربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل............ http://www.pic.alfrasha.com/data/med...welsfasel8.gif ملعقتان كبيرتان عقدة صفراء......... ملعقة صغيرة بهار ناعم حلو000000 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة......... ملعقة صغيرة قرفة ناعمة........... ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم............... http://www.pic.alfrasha.com/data/med...welsfasel8.gif بهارات الأكل الجاوي: جوزة الطيب00تميرك000زنجبيل ا خضر000خولنجان00فلفل ابيض00هرد00كزبرة ناشفة00جينوموتو000سكر http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider02.gif بهار ات الأكل الصيني: زنجبيل احضر----صوياصوص كوكوكمان0000خل ابيض000فلفل ابيض00شطة حمراء00سكر00كاري000 http://www.myspacedev.com/img/dividers/divider02.gif بهارات السمك: ملح000فلفل اسود00كمون000كزبرة ناشفة000هرد ارجوووووووووووووووو ان ينال رضاكم وتسفيدون منه منقول |
بارك الله فيك............من جد موضوع مفيد
|
صراحة مجهود تشكر ين عليه
|
|
بارك الله فيــــــــــــــــــك ,,
موضوع رائــــــــــــــــــــع ,, |
|
يعطيك العافيه
على الموضوع الرائع......... |
| الساعة الآن 3:58 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
TranZ By World 4Arab